Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

10 питања о угљеним хидратима у вину које сте се бојали питати, на њих су одговорили стручњаци

Покушајте колико год можете, никако се не може заобићи чињеница да вино има угљене хидрате. Иако то можда није толико очигледно у поређењу са, рецимо, комадом белог хлеба, вино има свој удео угљених хидрата, а количина зависи од стила. Нека вина, као Пинот Ноир и Совињон бланк , садрже врло мало угљених хидрата, садрже око пет грама или мање по порцији. Други могу имати толико угљених хидрата као велики кромпир.

„Вино је природно прилично угљенохидратно,“ каже Аманда Тхомсон, оснивач и извршни директор компаније Тхомсон & Сцотт , марка пенећег вина која производи органска алкохолна и безалкохолна вина „прикладна за вегане“ која избегавају непотребан шећер. Међутим, она додаје, „Због сложених закона и правила о означавању који се увелико разликују у свету, врло је тешко пронаћи етикете које вам дају јасно разумевање овога, што је фрустрирајуће за потрошаче.



Питали смо професионалце винске индустрије о свему што треба да знате о угљеним хидратима у вину, укључујући како они улазе у чашу, како се купује вино са ниским садржајем угљених хидрата и шта треба пијуцкати за најмању количину угљених хидрата (наговештај: има мехуриће! ).



Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

1. Одакле долазе угљени хидрати у вину?

Као резултат процеса производње вина, угљени хидрати долазе из природног шећера присутног у вину који остаје неферментиран. Овај поступак се разликује у зависности од вина које се прави - на пример, вино ферментисано краће време имаће мање угљених хидрата у готовом производу од вина које дуже ферментира.

2. Како можете знати колико угљених хидрата има у вину?

„Што је већи волуменски алкохол, то су већи угљени хидрати“, рекао је Гус Визгирда, винар Винарија Вилсон Цреек у долини Темецула, Калифорнија, каже. Исто важи и за слатко. „[Што је вино слађе, то је више угљених хидрата“, каже он.



Док сува, несува и пенушава вина могу да садрже мање од пет грама угљених хидрата по преливу од 5 унци, касна берба Ризлинг или тавни порт може садржати чак 20 грама угљених хидрата у истој залихи. Стручњаци из индустрије примећују да ћете, ако знате мало о вину, моћи да смислите најбољи избор приликом куповине боце или наручивања чаше.

3. Који је најбољи стил вина за пиће ако гледам своје угљене хидрате?

Према речима Јона МцДаниела, соммелиера и оснивача Чикага Тло другог града , најбоља врста вина која се пије када ограничавате унос угљених хидрата је суво вино. У ствари, што је сушније то боље, каже он.

„Опште правило је да што је вино суше, у чаши ћете имати [мање угљених хидрата]. Дакле, ако сте љубитељ белог вина, волите светлија, сува бела Совињон бланк , Вердиццхио и белци на југу Италије имаће мање угљених хидрата од рецимо ризлинга или цхардоннаиа “, каже он.



За црвене, Пинот Ноир , посебно из Орегона или Француске, обично ће имати најмање угљених хидрата, каже он. Ако сте заиста строги, МцДаниел предлаже да се избегавају црвена вина уопште, јер ова вина сама по себи имају више угљених хидрата од белих вина.

4. Постоје ли вински брендови за дијететске планове попут кето или Палео?

Иако неки људи могу гледати на вина која су модификована тако да одговарају дијети са мало или без угљених хидрата, као што су кето или Палео, или желе да пронађу вино са мање шећера како би одговарала дијабетичкој дијети, МцДаниел каже да је најбоље да се клоните њих.

„Постоји много трикова који говоре о најбољем вину за одређене дијете које се посебно продају за ове потрошаче. Реалност је таква да се нека од ових вина у лабораторији мењају како би се уклонили шећери и уклонио укус “, каже он.

Уместо тога, стручњаци предлажу да планирате да потрошите мало више новца на обично вино. Они испод границе од 12 долара често имају више угљених хидрата због повећаног шећера који се користи у процесу ферментације (чак и ако су означени као „суви“).

5. Да ли органско вино има мање угљених хидрата?

Кратки одговор је не. Међутим, примећује МцДаниел, постоји упозорење: „Вина масовније производње, вина са смешна створења на њима и таквим, имају тенденцију да користе више штетних хемикалија у својим виноградима како би повећали род, а у вино ће додати и шећер, сулфите и друге хемикалије у подруму, што ће, наравно, повећати количину угљених хидрата у последњој чаши “, каже он.

6. Да ли је тачно да је шампањац са мање угљених хидрата од обичног вина?

На крају, неколико добрих вести: „Типично, попут пенећег вина Шампањац (тражите додатни брут) практично нема угљене хидрате “, каже МцДаниел.

7. Да ли је ружичасто вино са мање угљених хидрата од црвеног вина?

Још добрих вести: Према МцДаниелу, „ розе из Провансе, попут Цхатеау де Берне, има око половине угљених хидрата у чаши црвеног вина “.

8. Да ли доза прави разлику?

Да. Вино са мањом дозом можда неће у потпуности елиминисати угљене хидрате, али Тхомсон каже да а вино са малим или без дозирања или екстра брут шампањац садржаће само око 1,5 грама угљених хидрата по чаши.

9. Да ли безалкохолно вино не садржи угљене хидрате?

Не. Процес ферментације је исти и у безалкохолном вину, којему се алкохол одстрањује или обрнутом осмозом или вакуумском дестилацијом. Као такав, број угљених хидрата се не мења.

10. Да ли постоје хакови за смањивање угљених хидрата, а да и даље можете уживати у вину?

У ствари постоје, каже Визгирда из винарије Вилсон Цреек. Иако се одговор можда неће свидети неким виноградарима. „Пијте мање или мешајте вино са газираном водом“, каже Визгирдиа. „Што мање пијете, уносите [мање] угљених хидрата.“