Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

6 чедара који су све само не основни (и шта пити с њима)

Када мислите „чедар“, могуће је да мислите и „наранџасто и обично“. Иако искрено и даље волимо наранџасте бакалнице за кување и залогајчиће, у свету чедара има много више од ствари на врху вашег нацхоса.

Чедар је изумљен у селу Чедар у Сомерсету у Енглеској пре више од хиљаду година. Иако се сада у Чедару стварно производи само један чедар, данашњи свет сира чедер укључује шири спектар понуда од било ког другог међународног стила сира.

Према америчком Закону о федералним прописима, било који сир технички се може квалификовати као чедар у САД-у све док је његов садржај влаге до 39 процената, са најмање 50 процената масти суве материје (помало збуњујући начин да се говори о масти садржај, што значи проценат масти која остаје ако сте теоретски уклонили сву течност из сира).



Зашто сваки љубитељ сира треба одличне ножеве за сир

Ова опсежна дефиниција оставља простор и лепотицама и дудовима. Ипак вас можемо уверити да су лепоте вредне потраге. Прочитајте шест чедара који су све само не основни и шта пити с њима.



Схелбурне Цхеддар

Схелбурне Фармс Цхеддар. Заслуга: Схелбурне Фармс / схелбурнефармс.орг



Схелбурне Фармс, непрофитна организација и образовни центар посвећен промоцији одрживости, годишње произведе око 170.000 килограма чедара од сировог млека од свог стада браон швајцарских крава. Организација нуди сир различитих узраста, од шест месеци до три године, димљену и везану тканину, као и новију пиво цхеддар у сарадњи са Фиддлехеад Бревинг Цомпани . Захваљујући млеку швајцарских крава швајцарске на пашњацима, свака итерација је сама по себи одлична и треба је конзумирати са вашим омиљеним Вермонтом ИПА за забавно упаривање вођено тероиром

Купи га овде .

Праирие Бреезе

Предијски поветарац чедар. Заслуга: Стинки Бклин / стинкибклин.цом



Овај слатки, кристални чедар, породица Муссер у Ајови прави од млека са малих фарми млекара њихових суседа Амиша. Праирие Бреезе садржи ноте карамела кукуруза, сојиног соса и тропског воћа, мрвичасте, кремасте текстуре. Убица је са тики коктел , и један је од ретких сирева са којим је укусан кафу .

Купи га овде .

Монтгомери’с Цхеддар

Монтгомери’с Цхеддар. Заслуге: Формаггио Китцхен / формаггиокитцхен.цом

Једна од најлепших варијација чедара назива се „завојима“ или „везаним платном“, техником развијеном у Уједињеном Краљевству око 19. века. Једном када се направи чедар, точак се натрља нечим лепљивим - обично маслацем или свињском машћу - што се користи као лепило за муслин хируршке класе. Ово ствара неку врсту вештачке коре за сир, омогућавајући му да развија земаљске, сложене ароме како стари. Монтгомери’с Цхеддар је референтни британски чедар увезан у платно који су у Сомерсету (домовини чедара) направили Јамес Монтгомери и Стеве Бридгес на фарми Манор, користећи традиционалне методе. Познат је по својим земљаним, рустикалним укусима, које сирари воле да описују као „хрскави руб недељног печења“. Уживајте уз тврди енглески јабуковача .

Купи га овде .

Куицке’с Гоат Цхеддар

Куицке’с Гоат Цхеддар. Заслуга: Мурраи’с Цхеесе / мурраисцхеесе.цом

Куицке’с, са седиштем у Девону, у Енглеској, још је један од главних играча на енглеској сцени везаних цедара. Куицкеова фарма прави прелепе чедаре везане за тканине од свог стада мешаних крава (које власница Мари Куицке редовно и шармантно блогови око), али овде произведени чедар од козјег млека који је овде везан је јединствен. Стар око шест месеци и направљен од козјег млека од оближњег фармера, сир има ароме препеченог бадема, хрена и конзервираног лимуна. Дивно се упарује са ражени виски .

Купи га овде .

Капутова кућа Чедар

Капутова кућа Чедар. Заслуга: Цапуто’с / цапутос.цом

Цапуто'с, која је лако најбоља специјализована продавница хране у Јути, сарађује на овом награђиваном цхеддару са локалним Пчелињак сир . После отприлике шест месеци одлежавања у кори од тканине залепљене маслацем, кора се уклања и замењује новом кором од тканине залепљеном са пачјом масти (!), А затим одлежава још неколико месеци. Добијени сир има ноте пржене репе и смеђег путера, а врло је добар са сувим Стамени .

Купи га овде .

Ред Роцк

Ред Роцк цхеддар. Заслуге: Сакелби Цхеесе / сакелбицхеесе.цом

Овај упечатљив сир, обојен јарко наранџастом бојом са двоструко већом количином аната који се користи у типичном чедару, пријатност је ваших омиљених грицкалица и оженио га рустикалним, папрено плавим сиром. Направио у Висконсину Мастер Цхеесемакер Цхрис Роелли, Ред Роцк стари два до три месеца, кремаст је и сложен, са примесом плаве плесни. Иако његове пљесниве плаве вене могу деловати застрашујуће, савршени је тек благо-довољно плави сир да претвори мрзитеља плавог сира. Дивно је са шпанским црвеним вином Риоја .

Купи га овде .