Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

6 трикова како шампањац и пенеће вино не би кренули равно

Отварање бочице са мехурићима дефинитивно обележава прославу - а за многе од нас бочица је славље. Али не може се порећи да је отварање поменуте бочице помало обавеза, као што многи од нас знају, да газирање уопште не траје дуго. Па шта да радите када само желите да попијете мало мехурића, имате неколико боца у ротацији или попијете неформалну чашу?

Разговарали смо са пенушаво вино и шампањац стручњаци како би утврдили како мехурићи временом не падају равно. Највећи за понети? Температура. Читајте даље да бисте сазнали више и не треба задржати Шампањац свеже у фрижидеру.



1. Шампањац правилно чувајте.

Можете утицати на то колико дуго трају мехурићи тако што ћете прво чувати бочицу. „Нико није љубитељ скупљања!“ каже Марвина С. Робинсон, оснивач Стуивесант Цхампагне , који препоручује боце чувати водоравно (на температури од 50 до 55 степени Фахренхеита) како би плута остала влажна (и мање вероватно да ће се смањити), а мехурићи, пуни мехурића. „Такође препоручујем чување шампањца на боку како бисте максимизирали квалитет“, каже Дидиер Мариотти, Удовица Цлицкуот кувар де пећина (звани мајстор подрума). „Ово спречава да се плута суши и скупља, што на крају омогућава ваздух да уђе у боцу пре него што се плута чак и искочи.“



Свима је потребан чеп од шампањца када остану код куће

2. Нека боца буде хладна.

Можда се чини здравим разумом, али понавља се: Варијације температуре могу проузроковати губитак карбонизације. „Сматрам да одржавање темељито охлађеног јако помаже“, каже Лаурен Копит, винар у Стерлинг Винеиардс . „Да би мехурићи били живахнији током послуживања вина, најкритичније је питање одржавања боце хладном“, каже Мари Евинг-Муллиган, Председник Међународног винског центра и господар вина. „На хладној температури ЦО2 остаје дуже растворен у течности, док на топлијим температурама кисеоник може да комуницира са вином и ЦО2 опада. Или држите боцу у канти за лед или је вратите у фрижидер између преливања. “

3. Не замрзавајте бочицу за брзи прохлад.

Избегавајте пуцање мехурића хладним сервирањем, али не замрзавајте бочицу, каже Робинсон. (Да, чак и ако сте у временској гужви.) „Шампањац треба служити између 47 и 50 степени Ф., али немојте га замрзавати или чаше. Ако то учините, распрснуће се ти ситни мехурићи, а то уопште није забавно. '



Пажљиво отворите бочицу. Желите да бочицу отворите што је могуће нежније (са уздахом, а не пуцањем), тако да се усијање не губи као пена, каже Евинг-Муллиган.

4. Изаберите квалитетан чеп од шампањца.

Сваки стручњак овде препоручује улагање у чеп од шампањца. Квалитетни чеп од шампањца ваш је најбољи пријатељ да задржите мехуриће у боци, као што то обичан вински чеп једноставно неће учинити “, каже Робинсон. Она предлаже МиТБА чеп за шампањац , или ово ружичасто злато ОВО верзија. Двострана крила ових стилова чепова могу помоћи у стварању већег притиска и чвршће заптивке, каже она. (ВинеПаир такође продаје а Чеп за шампањац у тешкој категорији , што је омиљено особље и читаоци.)

Чекајући да вам стигне чеп, заборавили сте га приликом посете пријатељу или мноштво других разлога зашто га можда немате? „Ако је немате на располагању, на њен врх можете ставити металну кашику“, каже Ед МцЦартхи, аутор књиге „ Шампањац за лутке , “Који препоручује то учинити чим престанете да точите. (Признаје да није толико добар штопер, али ће то учинити за мало.)



5. Попиј то.

Не, заиста - неопходно је да се шампањац и пенушаво вино конзумирају у кратком року. Већина стручњака каже да је завршетак следећег дана идеалан, али до три или четири дана, ако се у хладњаку чува чеп, биће у реду. Уобичајено је да је вино и даље угодно у овом временском оквиру, каже МцЦартхи, „али вино ће бити питомије и мање бујно него кад сте га први пут отворили.“ Више не може утицати на структуру вина.

Бонус савет: Једите мехуриће.

Ако све друго закаже (или рецимо да сте отворили три боце за виртуелну дегустацију и нисте могли да их све довршите), Робинсон препоручује употребу додатне газиране хране за Колачи са шампањцем или други рецепти који захтевају остатке вина.