Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

7 ствари које треба да знате о Винхо Вердеу

Како се време буде загријавало, можда ћете ући у винотеку и инстинктивно зграбити високу танку боцу, затамњену у зелено и запечаћену навртком, предвиђајући задовољство лаганим, мехурићим, оштрим белим вином познатим под именом Винхо Верде .

Летњег поподнева то је заиста савршено пиће и може вас одвести до вечери тако што ћете постати фантастично вино за вечеру. Иако је популарност Винхо Верде-а у последњој деценији порасла, постоји много заблуда о овом приступачном и свестраном вину. У ствари, Винхо Верде има много више од мало шприц-а португалска винска култура уопште је пуна историје и сплетки. Изненадите своје пријатеље на следећем роштиљу сервирајући им неко знање о Винхо Вердеу док им пуните чаше вином.

„Винхо Верде“ није грожђе или мешавина: то је регија

У сочним, зеленим брдовитим брдима северног Португала, прошараним наранџастим крововима породичних домаћинстава, налази се регија у којој се производи вино Винхо Верде. Иако се иза његовог имена крије неколико прича о пореклу, укључујући идеју да се бере рано и да се треба пити млад, многи људи у региону сугеришу да име потиче из зеленог природног окружења.



Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Састоји се од девет подрегија у долини Доуро, од којих свака има јединствену микроклиму, али углавном доминирају гранитна тла, вински регион Винхо Верде започиње одмах испод португалско-шпанске границе и протеже се све до Атлантског океана, где састаје се са градом Портом (где се прави највише лучког вина). Регија је такође прилично влажна и кишовита, јер кроз њу теку две реке, Доуро и Минхо.



Вина која видимо у САД-у из Винхо Верде-а су обично мешавине белог грожђа које је аутохтоно за Португал. Наћи ћете и неколико лепих розеа направљених од црвеног грожђа Тоурига Национал у САД-у, из регије Винхо Верде.



Португалска култура је готово синоним за винарство

Када су Римљани стигли у Португал пре око 2000 година, људи су већ производили ферментисана пића. Вино у Португалији део је свакодневног живота, а многе породице имају малу парцелу на којој узгајају грожђе уз поврће и цитрусе. Широм регије Винхо Верде видећете винове лозе окачене у прелепом стилу Перголе, прекривене високо изнад места где их хладни поветарац штити од влаге и плесни, поређане на тргу око породичне или суседске баште.

Последњих деценија Европска унија је финансирала модернизацију португалских винограда, тако да су комерцијални произвођачи надоградили своје решеткасте системе. Али традиционални стил узгоја грожђа постоји у малим градовима широм Португалије. И ево забавне чињенице: иако многи произвођачи узгајају бело грожђе које чини већину Винхо Вердеа ми пијемо у Сједињеним Државама, црвено вино је оно што већина Португалаца пије код куће. Традиционално би га пили у керамичким посудама и сматра се неопходном пратњом сваког оброка. Црвени Винхо Вердес тешко је пронаћи у иностранству, али ако путујете у Португал, обавезно их испробајте. Често се праве од грожђа Винхао, које има мало алкохола, средње танини , и мастиљасту текстуру са неким киселкастим укусима који би вам се могли свидети или мрзети, али свакако вреди пробати.

Прича иза тог Сприц-а (Савет: Није природно)

Многа вина Винхо Верде вани имају лагану пену која може бити изузетно освежавајућа. Првобитно се то догодило када је угљен-диоксид, који је природни нуспродукт ферментације, заробљен уз свеже ферментирано вино током флаширања. Али ових дана винари га додају појачавањем угљен-диоксида, јер знају да су пијанци у иностранству Винхо Верде повезали са светлосним мехурићима. Због тога је вино постало познато као нека врста „сода поп-а за одрасле“. Што је потпуно у реду, ако је то оно што тражите у вину. Увек постоји време и место за „јефтино и весело“.



Али многа вина Винхо Верде уопште немају шприц, а ако их пробате, видећете да киселост и минералност вина још више сјаје када тих мехурића нема. Ако видите Винхо Вердеа у боци у облику Бургундије (заобљеније дно, за разлику од танке у облику Бордеаук-а), ово је показатељ да неће имати и шприцу, можете затражити од продавца да препоручи малу -производња Винхо Верде и такође неће имати шприц, јер то углавном практикују велике задружне пунионице које масовно извозе.

Вињо Верде са једном варијантом је убица и вредан је година

Већина Винхо Верде је мешавина белог грожђа, све староседелачко у Португалији, али постоје два претежно грожђа која виноградари почињу да виде као занимљивија од осталих: Алваринхо и Лоуреиро. Можда вам је познат Албаринхо, различит правопис, али у суштини и даље исто грожђе, из северне Шпаније. У Шпанији је Албаринхо нешто заобљенији и мекши од свог португалског колеге. Алваринхо показује тропске ароме и свеукупни лимунски карактер и висок је у киселости. Лоуреиро је цветнији и такође киселији.

Многи винари у регији Винхо Верде започели су производњу сорти Алваринхо и Лоуреиро с једним сортом, са врло добрим резултатима. Испоставило се да ова вина врло добро старе и лепо реагују на старење храста, развијајући сложеност и карактер. Али врло је тешко наћи ова вина на тржишту. Ево и зашто: слика Винхо Вердеа као младог вина навела је увознике да врше притисак на португалске произвођаче да испоручују вина чим се флаширају, рано пролеће. Они заправо немају прилику да задрже своја вина. Можда ће се ово променити у наредним годинама, али у међувремену, ако посетите Португал, обавезно потражите одлежала вина Алваринхо и Лоуреиро.

Постоји органски и биодинамички Винхо Верде

Органско виноградарство није лако у влажним климатским условима попут северног Португалије - али неки комерцијални произвођачи вина тамо су то успели, а неки су чак и биодинамични. Органско вино се производи без пестицида или неприродних ђубрива, а биодинамичко вино то чини још даље спроводећи холистички систем узгоја који винове лозе негује локалним биљем и забрањује употребу индустријских квасца, а оба приступа имају тенденцију да произведу врло живо вино за које дефинитивно вреди истражити ако то никада нисте пробали. За органски Винхо Верде потражите произвођача Кућа Моураз диван биодинамички произвођач за испробавање је Апхрос Вине . Велики брендови попут Нова Арка такође почињу да експериментишу са органским Винхо Вердеом.

У поређењу са другим винима, Винхо Верде је повољна понуда

Просечна боца Винхо Верде, било ког од главних произвођача, коштаће око 10 УСД код вашег локалног продавца. То је вино за пиће било када. А ако желите да пробате једно од биодинамичних или једносортних вина Винхо Верде, још увек вас неће коштати много више од 18-20 долара. Зашто тако јефтино? Португалска економија патила је од глобалног пада више него било која друга западноевропска држава, па су цене земљишта и рада релативно ниске. Али позитивно је то што су сва недавна улагања у винску индустрију и пораст популарности Винхо Верде-а у иностранству могли да подстакну нацију, пружајући радна места и побољшавајући изгледе за будућност.

Зелено вино се добро уклапа са храном

Широм Португала, морски плодови су доминантна кухиња, посебно месната бела риба Цод (бакалар). Једно од најтипичнијих регионалних јела је кремасти пиринач са комадима бакалара, грдобине или шкампа. Бели Винхо Верде има високу киселост, што га чини идеалним за упаривање са свим облицима морских плодова, посебно када се додају богати сос или облога од пржених презли, свињетина и кромпир. Чињеница је да је Винхо Верде одличан сам по себи, али ако тражите приступачно бело вино које је укусно са лаганом храном и свим манирима морских бића, сигурно ћете се савршено упарити са овим оштрим, бистрим соком.