Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Најбоље праксе: Крваве Марије захтевају уздржаност

„Тхе Проклета Марија је најконсистентнији коктел “, Алејандро Јавиер Лопез, оснивач и председник компаније Тома Црафт миксери за коктел , каже. Док класика попут Олд Фасхионед имати прописани процеси , Крваве Марије су покретна мета.

Наручите га у бару или ресторану, а могао би се послужити са штапићем целера, киселим шкампима или клизачем на ражњу. „Неки бармени и цивили наносе чаше на утрљавајуће мешавине зачина који омамљују усне“, Росие Сцхаап пише у Тхе Нев Иорк Тимес-у.

Коктел изнутра може бити ватрен или без окуса. Опрезни бармени могу намерно имати мање сезоне због страха да неће отуђити госте са нижим прагом зачина.



Ево шест добрих и добрих корака за прављење поуздано одличних Крвавих Марија.



Шта урадити када правите крваве Марис

1. Слојите своје укусе.

Општа рубрика Блооди Мари је основни дух плус сок од парадајза, а затим сол за укус, цитруси и / или хрен за угриз, зачин за топлоту и умами помоћу Ворцестерсхире соса (или, рецимо, сланине) Можете направити један савршено прилагођен вашем укусу разумевањем како се све различите компоненте допуњују и пажљивим слојевима. Суздржаност је овде назив игре.



Сол је ваша најважнија компонента. Ублажава слаткоћу сока од парадајза и допуњује све остале укусе. Уместо сољење обода коктела мада у чаши прихвате ароматичне, слане састојке.

Могућности укључују Ворцестерсхире сос, сојин сос, говеђи бујон или рибљи сос, а све то такође „позајмљује прелепе умамије вашој мешавини“, каже Јонатхан Схоцк, менаџер бара Детроит'с Лади оф тхе Хоусе. (Наравно, последње две нису примењиве на вегетаријанске пиће.)

„Обавезно додајте мало саламуре“, каже Асхтин Берри, матријарх, Тхе Цоок’с Цлуб, Нев Орлеанс. Расол од киселих краставаца садржи биљни салинитет који се добро поиграва са цитрусима и хреном, две компоненте које доносе блиставост и полет уз иначе тешко пиће. Ако кушате своју Крваву Марију и подсетите се на Цампбеллову супу, покушајте да додате исцеђени лимун или ситну прстохват ренданог рена.



Зачин вам такође може уљепшати Крвавост, мада имајте на уму да је много лакше додати него одузети.

„Паприка, кајен и / или добар љути сос су сјајан начин да поднесете одговарајући ударац који желите“, каже Шок. „Али ако правите групу, само запамтите да можда неће сви имати исту толеранцију на зачине као ви.“

2. Рендати свежи хрен.

Хрен или припремљени хрен садржи адитиве попут сирћета, соли, уља и конзерванса, који ће одбацити укус вашег готовог напитка. С друге стране, свежи хрен се може додавати у малим дозама различитог интензитета. Доноси светле, зачињене ноте како би надокнадили слатку вискозност сока од парадајза. Умерено га користите - хрен ће и даље појачавати укус након што се смести, каже Шок.

Да ли је мало досадно извадити ренде из кутије кад само покушавате да припремите пиће? Наравно. Али напор је раван подрезивању целера, а циљ апсолутно оправдава средство.

3. Окусите како идете.

„Прави разговор, немојте само све седети у чаши и очекивати да ће имати добар укус“, каже Берри. Градите своје пиће у чаши за мешање и испробајте га на сваком кораку како бисте уравнотежили све његове смеле укусе.

То можете учинити кратком сламком, као што то чине многи бармени - једноставно четвртите свог фаворита слама за једнократну употребу , отпијете мали гутљај и сачувате остале сегменте за будуће експерименте са коктелима.

4. О.К. да бисте користили готов микс.

Према Схоцк-у, није срамота користити смешу у боцама. „Ако имате омиљени микс који вам се свиђа, то ће бити најлакши начин да доследно реплицирате свој најбољи Блооди“, каже он.

Изазов је пронаћи ону која вам се свиђа. Када ВинеПаир слепог укуса неколико упакованих сорти , наши фаворити нису нужно били они са најцоол брандингом. Избегавајте кајање купца гледајући састојке. Ако је у претпакованој смеши наведен копар, а ви сте увек мрзели салату од кромпира с копром, одаберите другу боцу. А ако у бару или ресторану кушате крвавог који вам се свиђа, љубазно питајте свог бармена да ли је користио мешавину. Многе угледне установе то раде.

Сик До

Шта треба избегавати када правите крваве Марије

1. Нисте ограничени на водку.

„Не плашите се да се играте са својим основним духовима“, каже Шок. „Можда налетите на нешто невероватно.“ Иако класични рецепт за Крваву Марију захтева вотку, и она се, као и свака друга компонента, може променити.

Гин је Схоцк-ов „го то“ за Блооди Марис, али воли и текилу и аквавит. Берри преферира Блооди Мариас, или оне направљене од текиле, због њихове сложености.

2. Не претерујте са украсом.

Полако са врхунским украсима Блооди Мари. Миниатурни чизбургери или пржене остриге и слично могу упадати у очи, али не чине ништа да допуне само пиће - у већини случајева једноставно умањују оно што је у чаши.

Кисели краставци или маслине делују, а „штапић целера увек је савршено упаривање“, каже Шок. Будите довољно самопоуздани да буде једноставно. Недељна јутра су довољно тешка.