Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Најбоље праксе: Направите сјајне Манхаттане памтећи детаље

Манхаттани спакују пуно удараца у три састојка . Слатко вермут , раж , и Ангостура гренчице међусобно изигравају слатке, зачињене и горке ароме. Када су правилно направљени, Манхаттани су глатки и баршунасти.

Наравно, сви смо имали свој поприличан удео у средњим или неуредним Манхаттанима. Погрешан виски или слатки вермут могу брзо претворити ваш коктел у дивље слатко или слатко.

Затражили смо од талентованих барских професионалаца широм земље да размотре досадне ствари и не праве велике Манхаттане. Ево њихових пет главних савета.

Шта радити када правите Манхаттане

1. Загрли раж.

Већина нас има неку врсту Виски из Тенесија или бурбон код куће. Можда би било примамљиво да користимо оно што лажемо у било чему што ћемо попити, али, што се тиче Манхаттанса, то није идеално.



Бурбон или виски који Менхетн неће окусити страшно , наравно. Али раж је изворни дух пића, каже Дон Лее, суоснивач, Екистинг Цондитионс, НИЦ, и с разлогом: „Укусније је.“



„Раж пићу додаје невероватно тело и зачине и надокнађује слаткоћу вермута“, слаже се Јонатхан Схоцк, менаџер бара, Лади оф Хоусе из Детроита. Одлучује се за Олд Оверхолт Бондед или Риттенхоусе раж кад је у буџету, али „Русселл’с Ресерве Рие или ВхистлеПиг би такође били одличан избор ако желите да потрошите мало више“, каже он.

2. Користите свежи вермут.

„Не постоји јединствени вермут“, каже Асхтин Берри, Матриарцх, Тхе Цоок’с Цлуб, Нев Орлеанс. Предлаже избегавање формуле Царпано Антица, која може учинити Манхаттанс преслатким укусом. Уместо тога, пробајте Цоццхи Торино. Има „одлично тело и укус“, каже Шок, „иако још увек има милости да подели позорницу са својим вискијем“.

Пошто се вермут прави од вина, истиче брже од жестоких алкохолних пића. „Држите свој вермут чепом и чувајте у фрижидеру након отварања и покушајте да га употребите у року од месец дана од прве употребе“, каже Схоцк.



Ако не видите како за 30 дана уклањате пуну боцу вермута, потражите бочице од пола од 375 милилитара. Такође можете проширити свој репертоар и пробати друге коктеле направљене од слатког вермута, попут Американац , Стари трг , Роб Рои , и Крв и песак .

3. Ставите трешњу на врх.

Лукардо трешње су златни стандард за коктеле. Изашли су на врх унутра слепа дегустација у седишту ВинеПаир-а , а бармени их воле због своје текстуре и сјајног укуса. Додајте један након што сте пиће наточили у охлађени купе, чашу Мартини или било коју посуду коју користите.

Такође можете изразити кору поморанџе преко врха готовог пића, каже Схоцк. Обавезно одбаците кору кад завршите - стављање у пиће надјачаће укусе вашег коктела.

Шта треба избегавати када правите Манхаттане

1. Мале коцке леда не чине вам услугу.

Манхаттан се традиционално послужује у охлађеној чаши. Ако волите лед и не желите да га прескочите овде, свакако направите коктел који желите да попијете. Само имајте на уму то различитих облика и величина леда разређиваће ваш Манхаттан другачије. Користите највеће коцке које имате, а уситњени или коцкани лед сачувајте за следећу Јулеп .

„Не служите га на малим стенама“, каже Берри. „Могу да престанем да га служим на великом камену, али све друго је грозно.“

2. Не плашите се сезона.

„Више волим прстохват соли на свом Менхетну“, каже Шок. Лее се слаже с тим да мала количина соли од готовог производа неће постићи слани раствор, али ће подићи све укусе вашег пића.

Звучи чудно? Размислите о томе како кувате. Ако имате свеж летњи парадајз и једете какав јесте, биће одличног укуса. Али! Ако на исти исечени парадајз згњечите ситно мало морске соли, искочиће. Сол истиче сочну слаткоћу и уравнотежује киселину. Исти принцип важи и за коктеле.

Само не заборавите да користите лагану руку. Пуно је лакше додати сол него је одузети.