Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Разоткривање митова око мрачног пива

Разоткривање митова око тамног пива2. фебруара 2012

Почињем да се зезам са несумњивим људима на сајмовима и фестивалима пива. Кад ме питају за укус најлакшег пива, увек им точим своје Стамени . А кад ме гледају као да сам луд, насмејем се и објасним им да су, иако тамне боје, најјачи у алкохолу, најнижи у калоријама и најсветлији у телу. Често их ово натера да бар пробају. И чешће гледам како људи имају епифанију: „Обично не волим тамно пиво, али ово је добро.“

О јадно тамно пиво, увек се оцењује по боји слада. Нажалост, већина људи има погрешно мишљење да је боја пива директно повезана са његовом тежином. У мислима већине потрошача, тамно пиво је богато, тешко и пуно калорија. И обрнуто, мисле да је пиво блеђе боје, то је светлије у организму, алкохолу и калоријама. Иако обе нису потпуно погрешне претпоставке, поставила сам си за мисију да разоткријем митове око тамних пива.



( ЧИТАТИ: Ових 7 тамних лагера лако је на непцу )



Боја пива је директно повезана са садржајем слада. Ферментабилни шећер у већини занатског пива потиче од сланог јечма који је клијав и сушен. Додатна боја и укус слада потичу од процеса пржења. Раздвојимо:

Слатни спектар боја и укуса

  • Лагано пржени сладови дају укус сламе и златне боје и бисквита.
  • Средње печење даје јантарне и бакарне боје, ароме карамеле и ораха.
  • Тамније печење даје смеђе и светло црне боје и ароме чоколаде и кафе.
  • Најтеже печење даје црну боју и прегореле ароме.

Састав пивског слада

Већина занатских пива, с тим што су пшенична пива изузетак, чине 75-100 процената базних сладова, најблеђих сладова у спектру. Специјални слад чини следећу највећу количину од 5-15 процената, а црни и тамни слад обично чине само 1-5 процената укупног рецепта - што значи да је потребан само мали проценат тамног слада да би се створило пиво тамније боје. Замислите то у смислу прехрамбене боје, иако се прехрамбена боја не разређује или чини приметан проценат рецепта за колаче, неколико малих капи увелико помаже.



Не дозволите да вас боја завара. Постоји пуно бледог пива пуног тела са високим садржајем шећера, баш као што има и тамних пића светлог тела са нижим садржајем шећера. Одговор је у АБВ (алкохол по количини).

( ПОСЕТИТЕ: Пронађите америчку пивару )

Иако би вам лабораторијски тестови могли дати тачније резултате, све што заиста требате знати је да садржај шећера и калорија у пиву директно корелирају са садржајем алкохола. Потребно је више шећера, у овом случају малтозе, да би се створило више алкохола. Према томе, у најосновнијим могућим закључцима, што више пива има алкохол, то се више малтозе користи и више калорија у крајњем производу. (Као што рекох, ово је само основна наука).



Упоређивање унци са унцом

Да бисмо ствар одвели кући, погледајмо неколико примера. Вицтори Бревинг Цо.’с Златни мајмун, иако изузетно бледе боје и високо газиран, је Трипел у белгијском стилу са огромних 9,5 одсто АБВ. Процењена претпоставка: 12 оз. овог пива = преко 300 калорија.

С друге стране, узми Самуел Адамс ’ Блацк Лагер, светло пиво са само 4,9 посто АБВ. Процењена претпоставка: 12 оз. овог пива = испод 200 калорија. За поређење, 6-оз. чаша генеричког црвеног вина садржи око 150 калорија (унци до унци, то је 300 калорија).

Поред познавања везе алкохола са калоријама, разумевање стилова може бити корисно онима који траже тамнија пива светлијег стила. „Најлакши од најтамнијих“ стилова су црни лагери (или шварцбиери), носачи и суви стас .

( ПУТОВАЊА: Испланирајте следећу бееркацију )

Црни лежајеви

Блацк ЛагерЦрни лагери се крећу од 4,2-6 процената АБВ. Глатке су, умерено хрскаве, лаког тела и високо газиране са мало или нимало ароме слада или пржених укуса. Одлични примери:


Носачи и стасити

Ставци и носачиПревасходно диференцирани употребом печеног јечма и / или прженог слада, носачи и стасије деле много тога, од историје до укуса. Оба се крећу од око 4-5 посто АБВ (5,5 посто за носаче). Обоје су умерени у телу и карбонизацији, са благим аромама и укусима кафе, чоколаде, карамеле и прженог слада. Одлични примери укључују:

При упознавању људи са тамнијом страном светлих пива, обично им поставим два питања: Да ли волите чоколаду? Да ли волите кафу? Ако је то случај, савршени су кандидат за било које од горе поменутих пива.

Следећи пут када вас неко затражи да препоручите пристојно светло пиво које неће саботирати његов струк, покушајте да га одведете на тамну страну светлости. Можда ћете постати њихов највећи херој пива.

Разоткривање митова око мрачног пиваје последњи пут измењена:24. јануара 2020од странеАсхлеи Роутсон

Асхлеи Роутсон, међу занатском пивском заједницом позната као Тхе Беер Венцх, самопрозвана је еванђелистица занатског пива и друштвена мрежа која ради на унапређењу индустрије занатског пива кроз образовање, инспирацију и заговарање. Она је аутор Водич за пиво за пиво: Непретенциозан водич за занатско пиво .

Прочитајте више од овог аутора

ЦрафтБеер.цом је у потпуности посвећен малим и независним америчким пиварама. Објављује нас Удружење пивара, непрофитна трговинска група посвећена промоцији и заштити америчких малих и независних занатских пивара. Приче и мишљења која се деле на ЦрафтБеер.цом не подразумевају одобравање или ставове Удружења пивара или његових чланова.