Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Све што мислите да знате о вермуту је погрешно

Тако: вермут . Можда сте за ове ствари чули у пролазу, као део списка састојака за неки прастари коктел. Можда имате флашу код куће ... негде ... иза креме, поред Цхамборд-а? Колико дуго је тамо било? Нико се не сећа.

Будући да сви долазимо у вермут са различитим искуствима, почнимо са основама. Вермут је утврђено и ароматизовано вино. У основи: вино преливено ракијом, преливено биљем и зачинима и заслађено. Постоје две главне сорте: црвени (слатки) вермут који потиче из Италије и бели (суви) вермут који се први пут појавио у Француској. Пелин , од абсинта, је главни састојак сувог вермута.

Вермут се, попут амара, првобитно продавао у медицинске сврхе. Потом је постао прослављени аперитив, послужен самостално или уз додатак лимуна. На крају, вермут је свој стални дом пронашао у светском бару када је постао повезан са неким од најпознатијих коктела у историји.



Основни миксер

Вермоутх, основни миксер

Ако сте икада имали Мартини или Манхаттан, онда сте окусили биљну доброту вермута. Мартини користи суви вермут, а Манхаттан се послужује - погађате - слађом сестром. Тачна количина сваког коктела може да варира од неколико капи до пола унче, у зависности од шанка и вашег укуса.



Можете навести да преферирате мање вермута на Мартинију тако што ћете позвати „Дри” или „Ектра Дри” - иако ће неки тврдити да Ектра Дри Мартини не би требало да садржи вермут (као што је Винстон Цхурцхилл славно забележено ), али тада заправо пијете само охлађени џин. Није да нешто није у реду с тим - то једноставно није Мартини.



Бонус за пиће: Кад наиђете на „Савршени Манхаттан“, то не значи да је најбољи на свету. То само значи да садржи и слатки и суви вермут. У овој верзији, бармен би такође могао да се одрекне уобичајене горчине, али вероватно не.

Остали стандардни вермутификовани коктели укључују Негрони, Гибсон и недавно поново популаризовани Брооклин . Дакле, следеће питање је: који вермут купити?

Брендови великих имена са историјом

Вермут на дивљем западу

Нису сви вермути једнаки. Као и код вискија или џина, квалитет вашег вермута има велику разлику. Наравно, често користите само малу количину, али укуси и ароме вермута се посебно истичу када је у вашој чаши само један или два састојка.



Неки од брендова на које ћете често наилазити у државама укључују Мартини & Росси, Долин и Цинзано, али хајде да поразговарамо на тренутак о једном посебно: Ноилли Прат .

Био је дуг период у којем су Сједињене Државе пиле суву Ноилли Прат која се потпуно разликовала од било кога другог на свету. Амерички рецепт је био једноставнији, лакши и много мање укусан. Зашто? Можда зато што су Американци збацили зељасти џин Мартини због углађеног и секси 007 верзија , направљен од кристално чисте вотке.

Када је Ноилли Прат вратио свој оригинални рецепт у САД, није му ишло тако добро. Јенкији су се навикли на Мартиније препуне маслина који су држали вермут далеко у позадини. Супротно томе, многи стара школа Мартинис позивајте на џин (не вотку), мешајте (не промућкајте), садрже лимунову кору (не маслине) и користите чврст прелив укуснијег вермута у евро стилу - што све резултира сасвим другачијим пићем које многи у Државе не уживају.

Данас су оба сува рецепта Ноилли Прат доступна у држави. Европска је означена као „сува“, а америчка „екстра сува“. Ако пробате два паралелно, можете видети зашто је робуснији оригинал бољи кандидат за пијуцкање соло, али можда то није ваша ствар. Све се тиче ваших личних преференција. Ово је Америка, душо.

Мале серије, велики укуси

Мале серије

Вермут може бити невероватно јефтин, али као и код било које друге пиће на дну, добијате оно што плаћате. Али, постоје добре вести. Не бисте требали имати проблема са проналажењем врхунских опција. У ствари, можда их имате превише.

Видели смо пива са свим, од чили паприке до путера од кикирикија, и мноштво џина који садрже шафран и морске алге, а сада можете да уђете и у неки заиста јединствени занатски вермут. Да, спремите своје монокле, ово је стварно - и можда би било вредно погледати.

Атсби'с Армадилло Цаке , на пример, заслађен је карамелом направљеном од шећера Мусцовадо и у своју инфузију укључује јапански шитаке и дивљу целер. Ово није вермут вашег деде.

Људи из Суттон Целларс-а имају Бровн Лабел Вермоутх која користи поморанџину кору, камилицу и рузмарин. Све се то угнездило у њиховом вину из округа Сонома и зачинило одлежаном ракијом.

Унцоутх Вермоутх , направљен у Ред Хоок-у, има разноврсне сорте. Серрано Чиле лаванда? Репа Еукалиптус? Ово је храбар нови свет који моли за истраживање.

Или можда само желите да пијете свој вермут равно, преко леда, са увртом лимунове или наранџине коре. У том случају Ла Куинтиние Вермоутх Роиал , занатски вермут из Француске, је дивна опција.

Ловинг Иоур Вермоутх

Ловинг Иоур Вермоутх

Иако та боца коњака може месецима да седи срећно на вашој полици, вино које сте управо одчепили потребно је појести прилично брзо пре него што постане питко. Вермут, као нека врста хибрида, пада негде између. Држи се много боље од вина, али може изгубити део свог окуса у року од неколико месеци, или чак недеља, ако остане сам.

Држање у фрижидеру је 100% саветовано . Много ће дуже одржавати ваш вермут свежим. Ако га не пијете често, можда бисте чак желели да купите пола боце како бисте избегли компромитоване недоумице.

Међутим, ако утврдите да сте занемарили свој сиромашни вермут, учините оно што бисте радили са остатком вина: кувајте с њим. Слатки вермут може бити леп са богатом, динстаном сочивом или декадентном бресквом са жара. Суви вермут добро се игра са цитрусним лососом или посудом француске супе од лука. Можете га заменити било где где бисте користили вино, али имајте на уму: имаће много јачи укус.

На крају, најбоље решење од свега је вероватно само чекање сата и чешће пијење вермута. Следећи пут кад будете имали пријатеље на вечери, налијте мало Тачка и месец поред ваших предјела. Бочица ће можда нестати брже него што мислите.