Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Празник седам риба - уз винске парове

Седам риба

Ако нисте Италијано-Американац или нисте зарадили позивницу за вечеру Бадњег вечери свог Италијана-Американаца (наставите да покушавате), вероватно никада нисте чули за „Празник седам риба“. ако ти су Италијано-Американац или сте се успешно окушали у божићној вечери италијанско-америчког пријатеља, чули сте за Бадњу вечеру са седам рибљих јела, а можда се чак спремате и да је скувате овог четвртка. У ствари, вероватно сте почели јуче.

По називу, Празник седам риба је екстраваганца са седам курсева усредсређена на морске плодове и то је колико Италијани-Американци (и њихови сретни гости - скупови су обично велики) славе Бадњак. Фокус на рибу потиче од католичких корена гозбе - где се многи свети дани у години поштују уздржавањем од меса. Оброк сам по себи не мора имати религиозне призвуке, али риба, очигледно, мора.



Традиција има италијанске корене - у јужној Италији примећују „Ла Вигилиа“ или „Бдење“, једући за Бадњак много (али не нужно седам) рибљих токова (неки могу појести девет, једанаест, чак и тринаест, за разне верске разлози). И наравно, нека домаћинства можда само - разумно - желе још гомилу рибе.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Али уколико укључује традицију празника Бадњака уочи седмог слиједа, морским плодовима, Празник седам риба је италијанско-амерички. И то је звер за оброк - направите било који домаћин Нонне или чак почетника који купује њене прве поруџбине шкољки, свеже рибе и да, неколико главоножаца. Да бисмо вам понудили мало помоћи, а можда и зарадили позивницу у последњем тренутку, заокружили смо седам рецепата (неки традиционални, још неколико модернијих) и предложили додавање винских парова, јер, празнични или не, ниједан италијански оброк заиста није потпуно без вина. (Да ли постоји?)

Имајте на уму да породица од породице, рецепти и традиција варирају, на пример, неки преферирају пуњене лигње него лигње. Идеја је окупити добре људе око пуно добре хране и пуно вина - нешто што нас Италијани већ дуги низ година уче како да радимо.



Цламс Цасино алла Нана из Америцан Фоод Роотс

Печене шкољке било које врсте учиниће чуда за ваше планирање гозбе - припремите се унапред, баците у рерну, обрадујте децу док зарањате у озбиљно практично посуђе. Овај рецепт - италијанско-амерички кроз Нову Енглеску - даје топле, хрскаве, богате печене шкољке, оживљене пекорино романом, першуном и лимуном.

Цасино Цламс

ПАРЕЊЕ ВИНА: Суво Ламбруско
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Мехурасто црвена! Мекана, помало слатка природа сувог ламбрусца са живахним мехурићима и примесама зачинског биља и зачина упије гомилу презле, а притом не превлада деликатно месо шкољке и лепо се пресече кроз сланину.



Баццала Цампагноло из Цоокинг витх Нонна

Баццала, или слани бакалар, готово увек на неки или други начин фигурира на Гозби седам риба. Важна напомена, с обзиром да је бакала сушени бакалар, прво је треба натопити, попут слане шунке из Вирџиније. Овај препарат је класичан, бакала сече на комаде, баца се у брашно, пржи и динста у зачињеном сосу од парадајза са додатком капара.

Цод

ПАРЕЊЕ ВИНА: Орвието
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Звезда умбријског белог вина, ова мешавина малвазије, гречета и другог домаћег грожђа је одговор. Малвазија даје вину потребну тежину да издржи сос и загреје се, док Грецхетто доноси сланост и киселост како не би преузео окусе рибе.

Сол и бибер лигње из Вокс оф Лифе

Овај није сасвим италијански - у ствари уопште није, у питању је традиционално кантонско пржено јело од каламари кинеска / италијанска фузија вечера од седам риба . Али пошто су главне ароме сол, бели бибер и љута зелена паприка, и даље имате свеж укус морских плодова, плус то неодољиво златно пржено крцкање. Ако не волите да припремате лигње, можете питати продавца рибе (или типа из Вхоле Фоодс-а) или пронаћи већ припремљену.

Лигње соли и бибера

ПАРЕЊЕ ВИНА: Зелена Валтеллина
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Нешто пржено углавном воли нешто чисто и оштро, али Грунер има двоструку дужност, поигравајући укусима јела с његовом природном зачињеношћу.

Напуљска рибља чорба из сећања на Ангелину

Увек је добро имати супу на великом скупу - пуни се, може се направити и унапред (обично) - и одржава стомаке на топлом док се тркате како бисте припремили друге ствари. Такође овај рецепт прилично лако укључује било коју морску храну која би се могла осећати изостављеном - шкољке, шкољке, капице, грдобина, чак и наш омиљени ортропод, хоботница. Још један рецепт о чистоћи укуса, што значи да је квалитет морских плодова и парадајза Сан Марзано кључан.

Плодови мора Циоппино

ПАРЕЊЕ ВИНА: Неро д'Авола
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Црвено вино са рибом? Да! Неро Д’Авола није тешко пронаћи, а ова сицилијанска аутохтона црвена боја је одлична уз ово јело. Средњег је тела са примесом зачина са јарким воћним нотама. Охладите је пре служења и гледајте како ваши гости падају у несвест.

Пржена смрад од јестиве мајице

Мирис - није најлепше име, али је одлична риба за пржење и уобичајен призор на столу Празник седам риба. Неке су довољно мале да их можете појести целе, или их можете лептати и одкоштавати. Не дозволите да вас име избезуми: смрад има богат, увредљив укус који од прашине добија прави комплимент.

Пржени топљени

ПАРЕЊЕ ВИНА: Просеццо
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Ако никада нисте искусили радост пржене хране и нечег искричавог, ово ће завршити вашу годину како треба - свеже воће и неке цветне ноте, са мехурићима и киселином да пресеку пржену укусност. Средство за чишћење непца док испипате мирис по мирису (хоћете).

Салата Сцунгилли са Фоод.цом

Сцунгилли је италијанска реч за великог морског пужа (шкољка или точак). Па да, ово је нека стара школа о кувању. Али чак и ако је могућност коришћења (и могуће припрема ) велики пужеви вас излуде, добићете главне бонус поене за аутентичност. Осим тога, сцунгилли је пријатан, жвакаст, густ, чак и помало сладак. А салата се заправо тиче чистоће укуса - само мало першуна, целера, (заиста доброг) маслиновог уља, белог лука, соли, маслина, лимуновог сока. Одличан начин за олакшавање оброка док се течајеви гомилају и гомилају.

Салата Сцунгилли

ПАРЕЊЕ ВИНА: Соаве
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ : Пужеви су меснати, а ово је салата, па идите са соавом, вином из Венета направљеним од домаћег грожђа Гарганега. Соаве има забавну, оштру киселост која се поиграва са нотама лимунове корице и суптилног меда како би се слагала са слатком природом пужева.

Шкампи од шкампа од лимуна и белог лука од смелог гурмана

Јела са тестенинама су уобичајена за гозбу, не само зато што су италијанска, већ зато што су тестенине одличан начин да представите готово сваку врсту морских плодова, а скроб помаже у растезању количина. Ово је супер једноставна верзија италијанске тестенине са шкампима, са лаганим сосом од белог вина уливеним белим луком, лимуном и першуном.

Тестенина са шкампима

ПАРЕЊЕ ВИНА: Вердиццхио
ОНО ШТО ДОБИЈЕТЕ: Свеже, али сложено вино из регије Марке, са свежим цитрусима, али са довољно суптилног воћа да допуњује слаткоћу шкампа.

Слика заглавља преко гиулианак / Схуттерстоцк.цом