Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Како се пије коњак, према речима француског бармена

Америка воли Хеннесси - ми увезена 6,4 милиона случајева у 2017. години - али ми имамо проблема са разумевањем Коњак као категорија. Да ли треба да повежемо коњак са оброцима, попут вина? Да ли је то десертно пиће? Састојак за коктел?

Да ли нам треба фенси стаклено посуђе да правилно уживате у коњаку? А јакна за пушење?



„Коњак није тајно друштво“, каже Гермаин Цанто, бармен у бару Лоуисе у коњаку у Француској. Страствен је према свестраности свог локалног духа. „Желим да се људи мање плаше коњака и онога што он представља.“



Гермаин Цанто, бармен у бару Лоуисе у коњаку у Француској, сматра да је коњак најбољи дух за коктеле.

По дефиницији, коњак је врста ракије од вина која се дестилује, а затим одлежава у бачви. Да би се квалификовала за коњак, ракија мора да се прави према одређеним смерницама и од грожђа из регије Коњак, подпрефектуре на југозападу Француске.



Амерички коњак имао је водећу улогу у коктелима пре забране попут Сидецар и Сазерац . Данас се збуњујуће често појављује упоредо Лука на америчким винским листама. И многима од нас сама идеја географски заштићене ракије делује драгоцено, више одговара правом пијуцкању него мешању у пиће.

Заправо, коњак је широка категорија. Можда је благ и приступачан, савршена мешалица за коктеле. Или то може бити софистицирани сиппер, најбоље упарен са књигом увезаном у кожу и грицкалицом сир .

Ево свих начина пијења коњака, према речима стручњака.



Упарен са оброком

„Волим да вечерам с коњаком уместо са вином“, каже Цанто. „Има толико ароматичних компонената, да се удружује са пуно хране.“

Коњак је категорисан према узрасту. ВС коњак, или Вери Специал, стари две године. ВСОП, или врло посебна стара бледа, стари најмање четири године. Наполеон коњак захтева шест година одлежавања, а КСО или екстра стари коњак стари 10 година.

Што дуже коњак стари, имаће богатије, воћне, орашасте ноте. Млађи коњаци увек су хит у срећном часу - упарите се са тврдим сиревима, остригама или кавијаром, предлаже Цанто. Изјаве за старије узрасте дивно функционишу са чоколадом, печуркама, па чак и месом од дивљачи.

Овде, међутим, не постоје чврста правила, каже Цанто. Будући да су коњаци мешавине, они су свестрани.

Да би се квалификовао за коњак, ракија мора да се прави према одређеним смерницама и од грожђа из региона коњака на југозападу Француске. Заслуге: Беноит Линеро

У коктелима

Цанто верује да је коњак најбољи алкохол за коктеле јер је „спој различитих креса“, каже он. Као резултат, различити миксери, агруми или свеже зачинско биље истакнуће укусе у сваком коњаку.

Цанто воли ВС коњаке у дугим пићима, попут пива са ђумбиром, креча и свеже нане. Такође мисли да праве сјајне Сазераце или Олд Фасхионедс , доносећи „дрвене ароме из бурета“, каже он.

Ваш циљ је, дакле, да пронађете коњак који најбоље одговара вашем непцу и буџету. Замислите то као било коју другу базу за коктеле: Можда не бисте мешали Паппија ван Винклеа у свој Олд Фасхионед , али радо бисте користили Буллеит или Мала ружа од четири руже. Отприлике 29 долара и 34 долара , та два бурбона су економски упоредива са Цоурвоисиер ВС ( 25 долара ) или Хеннесси ВС ( 39 долара ).

„Не постоји ниједан коњак који одговара вашем пићу“, каже Цанто. „Зависи од вашег расположења, доба дана, годишњег доба и онога што желите од свог коктела.“

Коњак је категорисан према узрасту. Најмлађи коњаци, звани ВС, старости две године. Заслуге: Беноит Линеро

На стенама

Прскање коњака у чашу напуњену ледом могло би деловати светогрдно онима који о коњаку мисле да је фино вино. Али, попут Лиллет-а у Бордеаук-у или вермут у Барселони је коњак такође популаран аперитив.

„Где год да одете у коњак, људи пре вечере пију коњак и тоник или коњак на леду“, каже Цанто. „Супер је, лако је.“

Пијуцкани равно

Ако пукнете у боцу КСО са више од 100 долара, можда ћете оклевати да је прелијете ледом или у коктел. Поштено.

У ту сврху не треба да улажете у специјално стаклено посуђе, али желите да се клоните балонских чаша. Њихови велики, луковичасти облици затварају ароме у чаши.

Коњак се прави од вина, а не од зрна, па желите да се усковитлате и њушкате ако пијуцкате равно. Чаша од тулипана или белог вина учинит ће трик као и чаша од пинте.

„Најважније је да уживате у томе“, каже Цанто.

Американци годишње увозе милионе случајева Хеннесси-а, али, у целини, категорија коњака углавном нам измиче. Заслуге: Беноит Линеро