Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Случајно сам замрзнуо вино. Је ли уништено?

Петак је вече и ваши пријатељи долазе, али заборавили сте да ставите вино у фрижидер пре него што сте кренули на посао. Тренутно је бруто собна температура. Пожуриш да ставиш боцу розе у замрзивачу, надајући се да ће се охладити за два сата пре него што стигну. Међутим, када ваша забава стигне тамо, више људи је такође одлучило да донесе вино и њихово вино је већ охлађено и спремно за полазак, тако да су ово прве боце које попијете. Ноћ је спашена - толико да заборавите на ону боцу вина коју сте гурнули у замрзивач.

Па, шта се сада догађа са боцом? Да ли је заувек уништено или остаје за пиће још један дан? ВинеПаир је урадио тест са две боце руже Ким Цравфорд - једну смо оставили преко ноћи у замрзивачу, а другу преко ноћи у фрижидеру - да бисмо видели да ли је та заборављена бочица заправо и даље питка (и ако јесте, колико је горег укуса од ње бочица која је остала у фрижидеру).



Тест

да ли вино остаје у замрзивачу

За овај тест користили смо стандардне бочице од 750 милилитара са ружом Ким Цравфорд. Једна бочица је ушла у стандардни замрзивач у кухињи у 17 сати, а једна бочица у стандардни фрижидер у кухињи у 17 сати.



Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Замрзивач смо проверили следећег дана у подне (проверили смо и фрижидер, али знали смо да ће то бити О.К.). Боца у замрзивачу већ је разбила поклопац на завртање, а мала локва смрзнутог розеа - ако желите - сировог мраза се скупила испод боце. Бочица је искочила негде током протеклих 18 сати, али смо поново затворили врата замрзивача не додирујући је како бисмо симулирали заборав бочице током целог дана.

У 17 сати уклонили смо обе боце. У боци из замрзивача била је пуна збрка. Ископ је исцурио са врха када смо нежно уклонили завртањ који је цурио и сломио се. Вино из фрижидера било је, очекивано, добро.



Користећи задњи део кашике, промешали смо довољно смрвљене руже из смрзнуте боце да напунимо пола чаше воде. Пре него што смо пробали расхлађену бочицу, кашиком смо пробали кашику.

можете ли пити вино након што се смрзне

Испуцала слузи из боце била је горкастог и воденастијег у поређењу са расхлађеном боцом. Такође је било мање воћног и мање свежег окуса, дословно ледено хладно убијало је све нијансе које је вино првобитно имало. После отприлике сат времена, вино у боци се отопило довољно да је у вину плутао само мали ледени брег. Десет посто бистрог, лепршавог леда плутало је изнад мора ружичасте боје, док је 90 посто вребало испод као да покушава да потопи брод у верзији Титаника у боцама.

После одмрзавања, ружичаста боја је била мутна и још увек је имала осетнији укус - мање воћа, више горчине - него у фрижидеру.



Случај решен. Росе који је видео један дан у замрзивачу приметно је лошијег укуса од росеа који је правилно охлађен.

Наука објашњава зашто

Смрзнуто вино које пукне кроз херметички затворен поклопац на завртање (или изгура чеп из боце) може да оксидира ако га предуго изоставите. Ако је пак реч о боци мехурића, резултати су много гори од мање укусне боце вина. Боца ће заправо експлодирати захваљујући жичаном кавезу који држи чеп.

Међутим, за свакодневно заборављену боцу розеа, резултати су далеко мање драматични.

Замрзнуто, вино има укус прикривене верзије онога што је требало да окуси. Ниске температуре отупљују оба жељена укуса, заједно са оштрим алкохолним укусима (помислите на скоро смрзнуту вотку или текилу).

Ако вино остане дуго у замрзивачу, замрзивач постаје и сагореван и оксидисан. Ваздух разграђује вино до одређене тачке, а затим хладноћа брине о остатку, све док једноставно више не вреди пити (барем за укус).

Неко вино је, међутим, подвргнуто сличним условима током процеса производње вина. Хладна стабилизација уклониће калијум битартрат, што вино може учинити нестабилним и створити тврде кристале у боци. Хладна стабилизација у Калифорнији значи 28 степени Фахренхеита током 10 дана, али се обично ради на снижавању вина, а не на врхунским боцама. Као Пише Јордан Винери (и као што смо сазнали током теста), „врло хладна стабилизација уклања вино са својим аромама и укусима“.

ТЛДР

Не стављајте скупу боцу у замрзивач. Ако заборавите јефтину боцу, пустите је да се отопи на собној температури и попијте је знајући да је то мања верзија онога што је вино требало да буде.