Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Постоји ли арсен у мом вину?

Постоји ли арсен у мом вину?

Обећајте, ово није објашњавање страха. Али, ОДМАХ бисте могли да пијете несигурне количине арсена. Само се шалим. Некако.

Не тако давно, Универзитет у Вашингтону спровео је студију од 65 вина из четири главне државе произвођача вина у Унији - Њујорку, Калифорнији, Вашингтону и Орегону. Испоставило се да су сви осим једног - вина, а не државе - садржали ниво арсена који заправо премашује количину арсена која се сматра безбедном у води за пиће.



Тај безбедни ниво за оне од нас који нисмо упознати са чињеницама о арсену износи 10 делова на милијарду - мала количина, зато немојте да избезумите ако пијете укусну чашу воде из славине. Али тестирана вина су прешла скоро 150% преко границе, са просечно 24 дела на милијарду. (Највише тестирано вино имало је огромних 76 делова на милијарду арсена.) Држава Васхингтон је очигледно била најгори преступник у студији, производећи вина са највишим нивоима арсена (вероватно због остатака пестицида). С друге стране, Орегон је у просеку имао најнижи ниво арсена.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Студија није била једини доказ арсена у вину. БеверагеГрадес је библиотека за анализу вина коју води Кевин Хицкс, а њихова студија на 1.300 боца калифорнијског вина пронашла је ниво арсена који је такође био три, четири и пет пута већи од ЕПА-ове границе арсена за воду. На несрећу за нас који имамо прорачун, Хицкс је такође приметио образац у својој студији: „што је нижа цена вина по литру, то је већа количина арсена.“ Што значи да уштеда на том Тво Буцк Цхуцку можда неће вредети (добро, бар њихов Бели Зинфандел).

Па да ли бисте требали престати да пијете вино из ових држава? Не нужно. Према ауторици студије Универзитета у Вашингтону Денисе Вилсон, стварни ризик потиче или од поновљене конзумације истог вина (а) тешких арсена или од редовне конзумације тешког вина арсена поред конзумирања друге хране тешке арсеном. Да, постоје и друга тешка храна арсена, укључујући сируп од смеђег пиринча, морске плодове и сок од јабуке .



Како арсен улази у ваше вино? Углавном ерозија стена. Камење може садржати арсен, а речна и кишница може полако нагризати те стене и испирати земљу у остацима који садрже арсен. Опет, овде говоримо о врло, врло малим количинама. Онда поново, Аллан Смитх из истраживачког програма УЦ Беркелеи Арсениц Хеалтх Еффецтс рекао је за ЦБС „Арсен је врло токсичан ... има толико ефеката у телу колико пушење цигарета.“

Опет, пре него што кренете да баците ону боцу калифорнијског кабернета од 50 долара (црна вина имају тенденцију да имају виши ниво, јер њихова дебља кожа упија више тешких метала), треба да приметите да је ограничење канадског арсена 100 делова на милијарду. И ми верујемо Канади, зар не? Такође је добро имати на уму да вино није једини кривац овде. Према Смитху, „1 од 100 људи који током живота пију воду [која садржи арсен] умреће од арсена, на крају, углавном због карцинома из њега“.

Да, хладна удобност. И ево још хладније удобности: Цорнелл-ов ванредни професор за науку о храни Гавин Сацкс каже да арсен није нешто због чега бисмо заиста требали да бринемо. „Регулаторна тела арсен у вину не доживљавају као главни здравствени ризик.“ Шта смо требало би брини око тога попут бакра. Што је, да, такође могуће у нашој води за пиће.



Па, која је овде резолуција? А л поднета је тужба имплицирајући неколико калифорнијских винара, са циљем да се ограничења арсена достигну на регулисаних 10 делова на милијарду и истакнутији знакови упозорења (очигледно постоје знакови постављени у продавницама, али не и на етикетама боца). А сада када је питање тамо, постоји шанса да потрошачка потражња такође може утицати на то да ли и како винари регулишу и обавештавају потрошаче о садржају арсена у својим винима.

У међувремену можете мало више пратити ваш укупан унос арсена. Вилсон каже да би количина арсена коју ћете конзумирати као „главну или честу“ особу која пије вино чинила само 10 до 12% ваше дневне границе арсена. Осталу храну која садржи арсен - туњевину, млеко, житне плочице - треба модерирати.