Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Подизање чаше (и кашике) до Гинисовог сладоледа

Гуиннесс је оброк у чаши - и свестран састојак за кување. Кувари га користе као алкохол за пирјање у зимским гулашима или га мешају у домаће посластице, нарочито богат, укусан Гинисов сладолед.

Ако желите да направите Гуиннессов сладолед код куће, није вам потребна машина за сладолед. Ипак ће вам требати мало стрпљења и масти за лактове.

Сав сладолед започиње живот као кремшнита , фенси француски израз за кремшните. Слатки сос комбинује млеко, тешку павлаку, жуманце, шећер и било коју арому коју одлучите да користите (обично ванилију).



Најбоље стаклене чаше за пиво које ћете икада користити

Кад направите кремшнита , контрола температуре је од суштинског значаја. Почните тако што ћете млеко и крему прокључати пре него што уградите жуманце и шећер. Затим нежно кувајте смешу да се згусне без кључања, осим ако не желите кајгану. Готово је када пресвуче задњи део кашике.



После хлађења смеше преко ноћи у фрижидеру, ваш кремшнита је спреман за мешање у сладолед. То можете да урадите машином, која ће замрзавати течност док ће је истовремено мешати, док не постане глатка, кремаста текстура или можете ручно да поновите ефекат.



Да бисте то урадили, једноставно преместите свој кремшнита у замрзивач и извадите га на сваких пола сата да се промеша. Затим га вратите да настави да се хлади. За овај подужи подухват, додуше, треба неколико сати, али што се више мешате, то су кремастији резултати.

Увођење Гуиннесс-ове једначине долази са додатним компликацијама, јер пиво не садржи исти садржај масти као кајмак или млеко. Ако га додате течним састојцима пре кувања, нећете добити исту кремасту текстуру. Из личног искуства, ово резултира необичном зрнастом масом која је укусног укуса, али не подсећа на сладолед.

Уместо тога, смањите Гуиннесс-ов сируп, а затим га умешајте у кувани крем англаисе када се обе течности охладе. Смањење појачава укус пива, истовремено смањујући његов садржај воде. Готов сладолед је слатког, печеног и сладног укуса, баш као и Стамени . Његова текстура се готово не разликује од сладоледа направљеног у машини.



Не верујете нам? Испробајте сами користећи рецепт испод.

ГУИННЕСС СЛАДОЛЕД

(Служи 4)

Састојци:

  • ¾ шоље Гуиннесса (½ лименка од 12 унци)
  • 1 шоља тешке павлаке
  • ¾ шоље пуномасног млека
  • 1 махуна ваниле
  • 3 нцес унци шећера
  • 3 жуманца

Упутства:

  1. Донети Гуиннесса да прокључа у малом лонцу. Смањите на трећину запремине на лаганој ватри, а затим уклоните са рингле. Ставите у фрижидер да се охлади.
  2. Комбинирајте млеко и кајмак у шерпи. Поделите махуну ваниле на два дела и састружите семе у смешу. Прокувајте, а затим уклоните са ватре.
  3. У посуди за мешање спојите шећер и жуманца метлицом. Полако сипајте смешу креме уклањајући махуну ваниле.
  4. Сипајте смешу назад у шерпу и кувајте на умереној ватри уз непрестано мешање дрвеном кашиком или силиконском шпатулом. Кувајте док не постане довољно густо да покрије посуђе. Ако нисте сигурни да ли је сос спреман, можете да проверите помоћу термометра. Смешу треба кувати на око 170 степени Фахренхеита и никада не прелазити 180 степени.
  5. Направите ледено купатило тако што ћете велику посуду напунити ледом и водом и преко ње поставити другу мању посуду. Сипајте своје кувано кремшнита кроз фино цедило у мању посуду и мешајте док се не охлади. Ставите у фрижидер преко ноћи.
  6. Ако имате апарат за сладолед, ставите смешу у машину и замрзните према упутствима произвођача. Алтернативно, замрзивач ставите у малу пластичну посуду, мешајући сваких 30 минута док његова текстура не постане кремаста, али чврста.