Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Регионални предуслови: Шта је заиста потребно за узгајање винског грожђа

Шта је потребно за узгајање грожђа

Моја омиљена крилатица за узгој грожђа је: 'Ако то могу и Етрушчани, можете и ви.' Готово у сваком случају је истина да је грожђе изузетно робусно, свестрано и да му треба једва пажња кад је у земљи. Овај писац из прве руке зна да можете возити преко винове лозе, пустити јелена да се наслађује њеним остацима, игнорисати је девет месеци и још увек је успешна следећег јула.

Међутим, постоји монументална разлика између могућности одржавања винове лозе и стварања финог вина од њихових слатких, нежних бобица. Заправо, толико је науке укључено у добијање грожђа за производњу идеалних бобица, виноградарство је уобичајени програм нежења на универзитетима широм света.



Без обзира на то да ли користите етрурски метод - покушајте, покушајте, покушајте поново - или научнији приступ узгоју грожђа, одређене карактеристике су кључне у било ком фином винском региону. Иако се грожђе узгаја и вино производи у свих 50 држава, нема га свака зона. Пре него што заронимо у појединости, појаснимо: свако зрело воће које остане само, ферментираће у алкохолно пиће. Овде је фокус на производњи финог вина. То су вина која, иако нису нужно скупа, изражавају и сортни карактер (црни пинот) и осећај места или тероар.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Глобално хоризонтално зрачење

Сунчаница је први и најважнији захтев за виноградарство. Сунчева светлост покреће фотосинтезу, што омогућава виновој лози да расте, што резултира лишћем и бобицама грожђа. Без одговарајућих зрака и топлоте која долази са њима, винова лоза ће угинути. Генерално, грожђе успева између 30. и 50. географске ширине, где су температуре довољно топле за биљне процесе. Изван овог појаса, који обухвата сваку познату винску регију на свету, зиме могу бити преоштре да би винова лоза преживела, или лета могу бити преврућа или нису довољно врућа да подрже одговарајуће сазревање. Тачно место винограда или региона унутар појаса грожђа одражава дужину сезоне зрења. На пример, виногради у северним крајевима државе Вашингтон имају користи од дугих сунчаних дана са хладним температурама, омогућавајући грожђу да сазрева врло споро. Виногради простирани на сунцем испеченим пределима јужне Шпаније и Португалије имају краће, врелије дане када сазревање брзо долази.



У хладнијим областима на ивици појаса грожђа, као што су њујоршка Фингер Лакес или прохладна немачка долина Мосел, брежуљци окренути ка југу који максимизирају излагање сунцу пресудни су за сазревање грожђа. Локалитети са сличним температурама, али без добре изложености - попут Конектиката, Пољске или Северне Дакоте - из овог разлога не могу да праве добра вина.

Виноград у Јужној Африци

Адекватне кише су још један предуслов за напредовање винове лозе. У многим сушним регионима, попут централне Калифорније и Аустралије, системи за наводњавање надокнађују воду коју мајка природа не снабдева, а узгој грожђа је изузетно успешан. Међутим, у већем делу Европе - свети грал успешног виноградарства - наводњавање је илегално. Забрана наводњавања резултат је стилских закона о производњи вина у Европи, али такође обесхрабрује узгој грожђа у областима у којима би вино вероватно било лошег квалитета. С друге стране, подручја која имају пуно киша - попут Енглеске и Јужне Каролине - су склона труљењу и гљивичним гљивичним болестима, што опет чини производњу вина изузетно тешком, ако не и немогућом.



Баланс сунца и кише, који заједно чине климу, пресудан је за фина вина. Јединствени мешавине ова два елемента чине вина Цхианти, Бордеаук и Сонома изузетним и препознатљивим.

Чак и са наизглед идеалном климом за грожђе, састав тла је пресудан за висококвалитетно виноградарство. За разлику од многих усева, грожђе успева на разним земљиштима, од којих многа нису довољно плодна да издржавају друге биљке. Виноградари разматрају комбинацију дренаже, задржавања топлоте, плодности и минералности приликом испитивања потенцијалног виноградарског подручја. На пример, округли бели каменчићи који покривају земљу у ронском селу Цхатеаунеуф ду Папе апсорбују топлоту, штитећи винове лозе у хладним ветровитим ноћима. Поред тога, каменито тло омогућава да вода одлази дубоко у земљу, подстичући винове лозе да развију снажан, умањујући коренов систем, који спречава честе болести и смрт услед суше.

Цхатеаунеуф Попе

Богата, плодна тла која су тешка и збијена не исушују се добро и дају превише енергичну лозу са плитким, слабим кореновим системом. Свакако, ове лозе ће донети масовну бербу, али ће такође бити мање сложене и ароматичне од грожђа са мање плодних земљишта.

Ако је циљ једноставно видети ферментацију на делу, онда на Етсиу по свему купите комплете за винско грожђе за 14,95 долара. Или направите кимцхи у кади. Али ако су циљ укусна, препознатљива вина, потражите Свето Тројство сунца, воде и земље и уживајте у свакој последњој капљици.