Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Маттхев Барбее из пиваре Роцкмилл не мисли да нам је неопходно потребно више ИПА-а

Пре отварања Пивара Роцкмилл на југоистоку Охаја 2010. године, власник и пивар Маттхев Барбее имао је друге планове: да као винар крене стопама свог деде. Једна боца Дупонт сезона подељен са пријатељима током оброка променио је перцепцију о пиву и каријеру.

„Сервер је изнео ову бочицу великог формата са затвореном од плута и кавеза и то никада пре нисам видео“, каже Барбее аха! тренутак. Искочена плута и ароматични машеви, „Мислио сам, Вхоа, ово је пиво? Лепо се упарао са храном. То је било први пут у животу да сам се одушевио пивом ”, каже Барбее.

Тај тренутак откривања дубоко је поштовао Барбее Белгијске сезоне и традиције пиварске индустрије у земљи - толико да се вратио кући у Охајо са западне обале, трансформисао мајчину бившу (и у то време млатарајућу) фарму коња у Ланцастеру у пивару и почео да производи локалне интерпретације белгијских стилова које је сада обожавао. Буколично имање које одузима дах - које чак укључује и капелу желим да кажем „ја“ са алејем из сеоске куће у Охају - производи елегантно уравнотежена органска пива условљена боцама, укључујући и двоструко, троструко , пшенично пиво , и, наравно, неколико сезона.

Сваком љубитељу пива потребан је овај плакат са хмељном аромом

Као и многе белгијске пиваре на фарми, Роцкмилл се ослања на воду из бунара, додајући додатни слој аутентичности занату и прожимајући суве и освежавајуће але попут Петите Саисон, Цаспел-Агед Трипел и Ен Плеин Аир. Састав минерала и бикарбоната наизглед је сличан - готово идентичан - оном чувене белгијске регије Валоније, каже Барбее. „То је тврда вода, за коју мислим да додаје структуру и даје предност пиву“, каже он. „Много је интензитета, али ништа што би одбацило укус. Било је заиста случајно “.



Уважавање Барбее-ове свестраности упаривања белгијских пива са храном одвело га је до отварања другог предузећа, таверне Роцкмилл, 2016. Двоспратни ресторан у Цолумбус-овом округу пивара недавно је представио свој највећи пројекат проширења до сада: Нови производни погон, заједно са линија за конзервирање и славина смештена на фарми, дебитован у септембру 2019.



Недавно сунчано поподне, Барбее је седео с нама у точилици и бавио се упитником Луцки Севенс, делећи оно што највише воли у белгијском пиву и зашто постоји лименка Бела Канџа у његовом фрижидеру.

1. Које је ваше пиво на пустињском острву?

Наше пилснер . Стварно сесен. На пустом острву желим пиво које можете попити 18 и још увек бити довољно опрезан за преживљавање.



2. Шта је пиво због којег сте се заљубили у пиво?

Саисон Дупонт, без сумње. Какво узбудљиво пиво, посебно у погледу његовог експресија квасца . Волим воћне естре и зачињене феноле које избацује. Квасац је тако важна компонента пива у белгијском и белгијском стилу када говорите о карактеру пива. Када кувам и пијем, израз карактера квасца испитујем.

3. ФМК три врсте пива: ИПА, пилснер, кисело.

Јебено бих се креснуо, само зато што знам да никад не бих желео да излазим са њим. Након што попијете неколико киселих киселина, не можете да цените нијансе које нуде друга пива.

Пилснер је брак. Стил који је испробан и истинит и на који увек можете да се ослоните. Где год да сте у свету, увек можете наћи доброг пилснера.

Убијте ИПА . Мислим да на тржишту постоји пуно ИПА-а. Мислим да нам више не требају.

4. Налазите се у смртној казни. Које је ваше пиво последње вечере?

Уз добре жеље, посебан плавокоса але коју Брассерие Дупонт сваке године изда за празнике. Правимо пиво под називом Саисон Супер које одаје почаст Бонс Воеуку. Ознака уметности је чувена слика Жан-Франсоа Милета „Сејач“, за коју сматрам да говори о етимологији сазона.

5. До краја живота можете пити само једно пиво. Шта је то?

Помоћник менаџера, а златни але седмог сина овде у Охају. Садржи мало алкохола, има сјајне ароме и тону укуса. Тако сам импресиониран колико је то пиво слојевито, с обзиром на ниску АБВ.

6. Које је тренутно најбоље и најгоре пиво у вашем фрижидеру?

Тешко је рећи које је најбоље пиво јер живим на фарми, а испред моје спаваће собе налази се кегератор и бар. Дакле, то је све што је на додир.

Најгоре, иако није пиво, на то је много лакше одговорити. Остало ми је мало Бела Канџа са венчања које смо овде приредили. Ушуњали су се унутра.

7. Ако више не бисте могли да пијете пиво, који бисте пиће одабрали?

Вино је моја прва љубав. Мој деда је имао неколико винарија. Неколико година сам живео у Луксембургу и брзо сам се заљубио у начин на који Европљани једу и пију. То се ради са таквом пажњом и припремом. Није реткост провести цео дан у припремама. То ме је само запалило, видећи церемонију око тога. Знала сам да желим да истражујем свет и живим свој живот храном и пићем.