Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Слани успон и сумпорни пад баранске грицкалице кувано јаје

Много пре Срећни сати , два пуфера и бесплатне снимке, амерички барови мамили су покровитеље обећањем да ће „ бесплатан ручак . “ Чикашки конобар „Цхестерфиелд Јое“ Мацкин пионир је праксе средином 1800-их, служећи бесплатна топла острига уз свако пиће . У исто време, барови су у Њу Орлеансу позвали пијанце да уживају у шведском столу топла супа, пита од меса и пљескавице од острига , купцима који плаћају дају тањир и бесплатно кувано јаје.

Нису сви салони могли да послуже тако сложене намазе, али кувано јаје представљало је основни облик исхране који би сваки завод могао да понуди. Јаја су релативно јефтина и у баровима су уобичајена још од популаризације Флип коктел , рецепт за који се први пут појавио у легендарном приручнику Јеррија Тхомаса из 1862. године „Како мешати пиће или, Бон-Вивантов пратилац“. Убрзо, кувана јаја постала су основна трака чија је популарност трајала више од једног века.



У поређењу са перецима, кокицама и кикирикијем, кувана јаја могу изгледати необично, али означавају све исте кутије као и њихови савремени колеге. Послужено посипањем соли, јаја подстичу гуштере да пију више, али помажу им да остану у оквиру мутних линија трезвености ако то учине. Постоји и нутриционистичка логика везана за упаривање јаја са алкохолом: Јаја садрже цистеин, кључну аминокиселину која помаже функцији јетре и, што је најважније, помаже у спречавању мамурлука.

За све грицкалице у баровима хигијена је осетљива, али важна тема, али она у којој кувана јаја изненађујуће добро пролазе. Једном кувана јаја могу безбедно да седе на собној температури цело поподне и увече. Тврда љуска јајета такође штити јестиву унутрашњост од контаминације.

Отприлике у време када су барови у Њу Орлеансу увели „бесплатне“ ручкове (покровитељи су и даље били дужни да плаћају пиће), кувана јаја почела су да се појављују у различитим облицима у салонима широм САД.



Уместо да их послуже у љусци, немачки барови представили су кисела јаја као домаћу утеху европским емигрантима. Гуљење и кисељење куваних јаја нудило је додатну предност јер особље бара не захтева чишћење комадића сломљене љуске, а поступак такође дуже чува протеине без потребе за хлађењем.

Популарност уобичајене тегле киселих јаја на крају је зацементирана у литератури и популарној култури. Према 1982. Кувар књига на фармерима “,„ Ниједна соба која поштује себе не би била ухваћена без тегле киселих јаја на шанку. “

У међувремену је грицкалица добила нешто мање апетизирајуће покривање бројне епизоде ​​„Тхе Симпсонс . “ У најпознатијем америчком ронилачком бару, Мое'с Таверн, сумњива хигијена грицкалица постала је врхунац вишеструких шала. И управо је ово питање узроковало крајњу пропаст једноставне грицкалице.



Велики здравствени страх крајем 1980-их истакао је ризик од заразе салмонелом из сирових или недовољно куваних јаја. Иако је у неким суседним баровима још увек могуће пронаћи тегле са укисељеним јајима, она нису ни близу толико популарна као у време њиховог процвата, нити су барометар за 'самопоштовање' бара. Данас једини људи који пуцају (срушена) кувана јаја су регионална здравствена одељења.