Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Питали смо 10 бармена: Која вам је књига о коктелима променила живот?

О коктелима се може много научити једноставним одласком у барове и узимањем узорака различитих пића. Неки ово могу назвати опијањем, али ми волимо о томе да размишљамо као о учењу.

За оне који се надају да ће заиста бити упућени у уметност мешања пића, на ту тему постоји невероватно мноштво писаних радова. Амазонка Претрага јер термин „књига коктела“ даје више од 8.000 резултата. Да бисмо пружили неке смернице, разговарали смо са неким од водећих бармена у земљи и питали их: Која је једина књига о коктелима која вам је променила живот?

„’ Мееханов приручник за бармена ’, Јим Меехан. Верујем да је то тренутно најопсежнија књига на ту тему. Обухвата услугу, гостопримство, алкохолна пића, технику бармена, округлу зграду, рецепте, распоред барова и још много тога што савремени бармен мора да зна. “ - Вилл Пастернак, главни бармен, БлацкТаил, НИЦ



„Беацхбум Берри’с„ Сиппин “Сафари.“ Тај и оригинални филм „Пирати с Кариба“ учинили су од мене пиратом какав сам данас. Без увреде за све остале који су написали тики књигу, али ово је књига о тикију. Бум је мајстор приповедача и зна где су сахрањена сва јебена тела. Дао ми је пут до оригиналног Зомбија из 1934. године и инспирисао многе сирупе које данас правим. “ - Бриан Миллер, партнер, директор пића и бармен, полинежанин, НИЦ



„Казуо Уиеда„ Технике коктела. “Била је то прва књига о техници коју сам икад прочитао. Његов метод описивања технике као алата за повезивање са гостом променио је све што сам од тада радио за шанком. Његово уверење да добро пиће почиње пре него што гост прође кроз врата натерало ме је да у потпуности преиспитам свој приступ. “ - Езра Стар, генерални директор, Дринк, Бостон



„Пристрасан сам, али такође сам искрен када кажем да је„ ПДТ књига о коктелима “за мене био најутицајнији. Јим [Меехан] је створио књигу која је садржала рецепте за класике и неке опскурне класике које би сви бармени требали знати кад размишљају како уравнотежити нова пића. Такође помаже у попуњавању одељка о рецептима пићима из врха индустрије широм света. То му даје одличан временски печат да схватите како је свет пио у касним годинама и како је то инспирисало наредних 10 година. “- Јефф Белл, мастер консултант Блендер, генерални директор БЕРТОУКС Бранди, директор ПДТ-а и адвоката, Легаци Рецордс, НИЦ

„„ Течна интелигенција “Давеа Арнолда. То је врхунски алат за коктел штребере и ентузијасте. Књига путује кроз основе стварања коктела, почев од барских алата, па све до молекуларних гастрономских техника. Користио сам га и као референцу за прављење коктела 101 и као извор инспирације за мозгање иновативнијих креација. ' - Схавн Цхен, директор пића, РедФарм анд Децои, НИЦ

„[У] 2008. години студирао сам за свој Бар Смартс. Неговао сам бар неколико година, али моје искуство било је ограничено на мешана пића, пива и пића велике количине. Током и одмах после програма желео сам да прочитам све што сам могао пронаћи о класичним коктелима. [Купио сам] Јеррија Тхомаса „Како мешати пиће или сапутника Бон Виванта“, „Савојску књигу коктела“ и Теда Хаигх-а „Винтаге алкохолна пића и заборављени коктели“. Одушевили су ме и забавили анегдоте, илустрације и смернице обезбеђени у овим мини томима и заинтригирани свим рецептима. Што сам више читао, више је требало открити и научити. Створио је преседан за мој приступ послу и још увек се осећам као да учим. “ - Келлие Тхорн, менаџерка, Емпире Стате Соутх, Атланта



„„ Спот у бару “Мајкла Мадрусана и Заре Јанг. Често дајем ову књигу новим запосленима на читање, јер она није само одлична за рецепте и сервисне белешке, већ љубав према томе што је у великом бару заиста произилази. Мислим да је то неопходно штиво за рецепте, али и детаље који улазе у сјајне барове. “ - Меагхан Дорман, директорка бара и Партнер, драги Ирвинг на Худсон-у, НИЦ

„’ Харри Јохнсон’с Бармендерс ’Мануал’ [едитион 1882]. Џонсон дели своја размишљања о стварима попут обуке особља, како чувати пиво, како отворити шампањац, шта треба узети у обзир приликом куповине старог локала, књиговодства и најважнијег „Како зарадити новац“. Његов стил писања је искрен, непосредан , и лако разумљив. Најупечатљивије је колико су његове мисли и упутства и данас релевантне и разумне. Наравно, постоје и коктели, тачније Тукедо, који ми је један од најдражих. “ - Франки Марсхалл, модерни бармен / едукатор, НИЦ

„Једина књига која је заиста променила моју перспективу била је„ Тхе Бар Боок “Јеффереија Моргентхалера, јер Моргентхалер објашњава како се разграђују састојци и елементи који се додају у коктеле. Мислим да је важно знати како правилно створити сирупе и инфузије, на начин који ће вам омогућити да извучете максималан укус. Ако се погрешно учини, то може створити укусе, а то се често дешава са барменима почетницима који нису научили одговарајуће технике. “ - Риан Андревс, директор пића, ГБОД Хоспиталити Гроуп, Сан Диего

„То технички није књига о коктелима, али рећи ћу да је мало књига током година имало већи утицај на моје стварање пића од„ Библије окуса “. Иако је тобоже намењена куварима, показала се као непроцењив ресурс током мог трчања мало ми је почетне инспирације или сам запео у мировању уз пиће које истражујем и развијам. Било да се ради о једној од кратких реченица које кувар нуди о одређеној примени састојка, или о скенирању одељака Арома афинитета које су истакнути састојци нашли на крају листе сродних састојака, готово увек могу рачунати на „Библију окуса“ извлачећи ме из креативне колотечине. “ - Јоакуин Симо, партнер, Поуринг Риббонс, НИЦ