Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Питали смо 10 пивара: Да ли треба да отворим пивару?

Ако живите у било којем већем америчком граду, вероватно сте приметили праву лавину занатских пивара која се појавила у последњих неколико година. Мушкарци и жене широм земље отварају сопствене операције. То значи укусније пиво, али значи и небеску конкуренцију.

Рецимо да волите пиво. Замишљаш се напола пристојно хомебревер , такође. И као и већина нас, и ви повремено сањарите о сну о отварању сопствене пиваре. Треба ли?

Свакако, ваши пријатељи брује о вашем домаћем царском крем ванилу. Али они имати да кажем лепе ствари. На хиперконкурентном тржишту, страст и производи нажалост не гарантују успех. Прављење прегршт укусних пива није довољно за одржавање одрживог пословања.



Сваком љубитељу пива потребан је овај постер са хмељном аромом

Имајући то на уму, замолили смо 10 наших омиљених пивара да нам кажу да је безброј разлога за отварање успешне пиваре много, много теже него што мислимо. Истина боли, знамо.



„Може бити тешко предвидети променљиви регулаторни пејзаж који је укључен у отварање пиваре. Иако се већина предузећа мора позабавити неким основним лиценцама, пиво долази са мноштвом савезних и државних закона који се могу тешко кретати и подложни су променама. Промене државних закона у вези са дистрибуцијом, продајом на лицу места и маркетиншким правилима могу бити непредвидиве и могле би довести до тога да почетна пивара мора брзо изменити свој пословни план ... Нова предузећа морају бити прилагодљива и брза да би се прихватила нових могућности “. - Ами Цартвригхт, Индепенденце Бревинг Цо.



„Сматрам да сам кувар бољи од просека, али то не значи да сам квалификован да отворим свој ресторан. Много је непредвиђених главобоља и изазова који чекају свакога ко ускочи у посао са производњом пива. Они нису непремостиви, али многи људи нису спремни за ово или немају позадину за вођење посла. Будите спремни на дуге сате, влажите се и прљајте, чистите и више чистите, бавите се јавношћу, а затим морате поврх свега уравнотежити књиге. Важно је да морате остати самокритични. Никада не бисте смели да осећате да сте савладали занат, већ да увек можете да се усавршавате. Морате његовати способност и дисциплину да бисте бацили серију пива која је готова. То не би требало да буде финансијска одлука. Лоше пиво је лоше пиво и лоше пиво ће вам убити посао “. - Пхил Марковски , Бревмастер, компанија за производњу два пута

„Никада не бих наговорио некога да отвори занатску пивару. Видим могућности широм САД-а за тоалетне просторије и хипер-локалне суседске пабове у којима се може послужити одлично пиво. С тим у вези, признаћу да ако тренутно имате амбиције за паковањем и дистрибуцијом, то је тренутно врло конкурентно. Требаће вам добро осмишљена, добро финансирана операција. Мораћете да изградите односе са правим дистрибутивним партнерима и уложите у дизајн амбалаже који се истиче на полицама. И, наравно, боље је да ваше пиво буде чисто и укусно. “ - Тодд Усри, мајстор пива и председник пиваре Брецкенридге

„Ако сте усредсређени на просторију за славине, заиста морате да узмете у обзир засићеност вашег подручја, јер сада видимо нека затварања у одређеним деловима земље. На традиционалнијој рути кроз дистрибутере и трговце заиста постоји застој и све је теже добити нове предмете кроз систем. Дакле, иако не бих обесхрабрио некога да следи своју страст, данас постоје различити скупови конкурентских изазова који нису постојали пре пет година. “ - Марк Хеллендрунг, извршни директор, Компанија за производњу пива Наррагансетт



„Један од главних изазова отварања пиваре је новчани ток. Потребно је стално ширење да би се растало, што обично није финансијски самоодрживо. Поред тога, доследност и ефикасност производа су главни фактори. Сваки пут морате бити прецизни, а то је изазов за многе пиваре од почетка. Дефинитивно не бисте желели да отворите пивару ако већ немате тим који је неко време професионално кухао. ' - Јохн Ранкин, генерални партнер, пивара Боомтовн

„Ако ваш град већ нема пивару и чини се да је довољно велик град да је подржи, онда се окрените ... Ако планирате да продате цело своје пиво преко пута бара у пинтама и узгајивачима локалним људима, онда имати на томе. Ако направите добро и занимљиво пиво, они ће доћи.

„Ако ваши планови укључују паковање и дистрибуцију пива надалеко, размислите поново. Паковање пива са константним квалитетом врло је тешко и захтева велика капитална улагања и пуно људи који управљају машинама, као и људе који ће их поправити када се покваре. Дистрибуција пива је опет тежа, било да то радите сами или радите са дистрибутивном мрежом. То је врло тешко тржиште са хиљадама пивара које се такмиче за ручке и славине и никад не постоји гаранција да је свету потребна још једна. “ - Сцотт Унгерманн, Бревмастер, Компанија за производњу сидра

„Дистрибуција пива се променила - некад је било лако ући у прехрамбене продавнице и друга места за масовно тржиште, али простор на полици је све теснији и теснији. Популарна теорија међу занатском заједницом је да ће их производња пива у мањем обиму поставити за успех, али пиво у већем обиму се чини тешким ако немате техничких ресурса или средстава за осигурање одрживости. постављајући се за изазован пут испред нас “. - Лаитон Цутлер, главни пивар, пивара Ангел Цити

„Отварањем толико пивара, простор почиње да постаје засићен и конкурентан, а купци знају какав би укус пива требало да има. Ово чини врло кратку криву учења. Или ћете изаћи са капије правећи невероватно пиво, или бити спремни да га баците. Топло препоручујем ангажовање професионалног пивара са најмање 2-3 године искуства у пивари. То је радно интензиван, захтеван и стресан процес, од подизања и премештања бурета од 150 килограма и врећа слада од 55 килограма, до чишћења, чишћења и више чишћења. “ - Цхрис Валовски, главни пивар, Вердуго Вест Бревинг Цо.

„Ако је ваш циљ да отворите локалну„ појилиште “по моделу точионице, тада ћете можда имати прилику. Имајте на уму да ће за ово бити потребан рад готово сваког дана у недељи и уз врло мале ресурсе ... Ако мислите да годинама можете радити на овај начин, а да му се не назире крај, онда се потрудите. Ако не, имајте на уму. Такође бих тврдио да је будућност неизвесна, али сигурно је да ћете одузети посао другој постојећој пивари, што би на крају могло наштетити вашем предузећу. “ - Матт Тхралл , Директор пиварске индустрије, компанија за производњу леве руке

„Бесплатно је сањати, а понекад ти снови постану стварност. Што може бити благослов и проклетство. Пре него што пређете са домаће пиваре на власника пивнице, уверите се да ли сте спремни за решавање кадровских проблема, успоставите чврсту ХР политику и будите спремни да спавате само неколико сати ноћу током следећих 10 година. “ - Јереми Тофте, Мелвин Бревинг

„Прехрамбене продавнице нису све веће, па ће бити већег притиска на свемирско занатско пиво које је преузело. То је важна ствар - када је занат одрастао у 90-има, добили смо нови простор на полицама. То смо добили померањем других предмета на полицу. Тај циклус расељавања је природан догађај у продавницама. Занатско пиво није имуно. Само снажна продаја вас држи присутним. Морате активно да управљате оним што износите. Ако се не продаје, можда ћете га морати заменити другим пивом или изгубити место на полици. “ - Јое Бисацца, суоснивач, Елисиан Бревинг