Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Шта је додјавола ледено вино? - Објашњавач

Ледено вино

Једно од главних вина које се пије око празника је ледено вино, слатка, сирупаста либација која је савршена капица за крај оброка. А његова слаткоћа дефинитивно добија на популарности, посебно међу делом оних који пију и уживају у слађим винима Ризлинг и Мосцато . Али за разлику од ових вина која су направљена од грожђа убраног током нормалне јесенске сезоне, грожђе са леденим вином обично се одваја од винове лозе тек око децембра, па чак и до јануара и фебруара, када температура напокон пада на крајње ниске, а температура грожђе је достигло своје идеално смрзнуто стање за производњу укусне течности.

Ледено вино први пут је добило на значају у Немачкој, где се и данас производе најскупља ледена вина. Верује се да су Немци на ово вино налетјели 1830. године, када је током, како се очекивало, врло оштре зиме, многи виноградари закључили да би било добро да се неко грожђе остави небрано на лози како би се храните животиње на пољу током целе сезоне. Када је ударио први мраз, виноградари су приметили да је сок унутар грожђа постао још слађи од уобичајеног, па су одлучили да га уместо тога беру и прешају - жао животиња - допуштајући слатком соку да ферментира, што је резултирало првим леденим вином.

Напомена - постоје извештаји да се ледено вино производило још у доба Римљана, али технике никада нису формализоване, због чега је „откриће“ леденог вина 1830-их опште прихваћено.

Прављење леденог вина несигуран је подухват за винаре, јер су они у хиру мајке природе и често их морају одабрати у тренутку. Али они тврде да се неизвесност исплати, јер чекање омогућава да само најбоље воће и даље остане на виновој лози до тренутка када први мраз погоди, омогућавајући да најслађе воће буде присутно када је време за прављење укусног вина. Ово чекање резултира и оскудицом воћа, што резултира ограниченим количинама леденог вина, што често доводи до тога да је прилично скупо.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Оно због чега је ледено вино тако слатко је пре свега чин смрзавања. Када се грожђе замрзне, шећери и растворене чврсте материје не, док вода изнутра јесте, што резултира изузетно концентрованом и слатком течношћу која настаје када се грожђе на крају притисне.



Овај чин замрзавања грожђа да би се извадио слатки сок, наравно, поставља питање зашто виноградари остављају плодове на виновој лози, чекајући први мраз, уместо да беру грожђе са леденим вином у исто време бербе као и свако друго грожђа, а затим их једноставно баците у замрзивач да бисте постигли исте резултате. Одговор је углавном традиција, мада неки винари беру грожђе, а затим га замрзавају у замрзивачу, мада ако се користи овај метод, вино које ствара не сме се технички назвати леденим вином. Винари који се користе овом методом постали су креативни са именима која називају течност која настаје, користећи имена као што је ледено вино, додајући д на крају или вино у леденици што значи да грожђе није природно замрзнуто.



Без обзира на то како је вино коначно направљено, резултат је течно злато, неко од најфинијих десертних вина на свету које је савршено за наздрављање празничном добу.

Слика заглавља преко Схуттерстоцк.цом