Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Шта је додјавола супер тосканска

Шта је супер тосканско црвено вино?

Да ли сте икада имали Супер Тосканску? Јесте ли се икад запитали шта то дођавола значи? Укратко, термин се може приписати медијима, а порекло тог појма побуњеницима. А пошто сам љубитељ Ратова звезда, волим побуњенике.

Јужно од ужурбаног града Фиренце налазе се Цхианти брда. Буколични пејзаж зелених Буттес-а примећен дрвећем чемпреса и древним брдским градовима са именима попут Радда, Цастеллина, Гаиоле и Греве. У овим градовима и око њих налазе се виногради са познатим грожђем Сангиовесе, заједно са другим домаћим сортама као што су Цанаиоло, Цолорино и Цилиегиоло. Овде не почиње само прича о вину Цхианти већ и прича о „Супертосканском“.



Од успона породице Медичи у 15. веку, па све до Италије 1960. године после Другог светског рата, вина овог региона - позната као Цонца Д’Оро (Златна шкољка) - била су изузетно цењена. Британски , који већ годинама од средњег века посећују та валовита брда, зову га Кјантишир.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Историјски гледано, Цхинати је увек био мешавина локалног грожђа у региону, док је грожђе Цанаиоло заузимало лавовски део. Затим је дошао човек по имену Барон Бетино Рицасоли који је, после деценије експериментисања, одлучио да је Сангиовесе најбољи као већинско грожђе у мешавини, јер има више ароматичности и бујности, омогућавајући Цанаиолу и другом домаћем грожђу да играју мањинске улоге, додајући боју и танин. Рођена је историјска Цхианти мешавина коју сви знамо.

До 1960-их, када су Италијани видели да је систем назива (АОЦ), који су Французи створили тридесет година раније, био одбегли успех, одлучили су да следе пример креирајући сопствени систем назива под називом ДОЦ (Ознака контролисаног порекла) , директан превод Француски АОЦ (контролисана ознака порекла) што значи контролисана ознака порекла. Овај национални систем био је начин за контролу квалитета вина постављањем правила унутар одређеног подручја тако да од бербе до бербе, иако се временски обрасци мењају, постоје смернице које помажу у одржавању наслеђа винске регије која контролише све од састав мешавине за принос и ниво алкохола.



1967. године Цхианти је награђен сопственим ДОЦ-ом и зато што је у то време најчешће коришћена мешавина Бароне Рицасоли, ово је мешавина која је постала закон. Али дошло је до застоја, мешавина Рицасоли дозволила је додавање до 20% белог вина. Унесите катализатор за побуњенички савез.

Обрасци побуњеничког савеза

Како је ДОЦ у Цхианти-у стекао популарност на међународном тржишту, винари који желе да добију више новца повећавајући количину, у потпуности су искористили правило беле боје од 20%. Резултат је био значајан пад квалитета вина, а средином 70-их међународна репутација Цхиантија почела је да пропада. До 1975. године одређени винари су се заситили ових правила и почели су самостално да излазе, правећи све што су желели, избегавајући тако законе ДОЦ-а како би направили квалитетније вино. Али правити вино ван смерница ДОЦ-а значило је присилити то вино да носи ознаку Вино Да Тавола (стоно вино), најниже од најниже степенице на лествици за означавање.

Али побуњеници нису устукнули и када је америчка штампа дошла да проба та незаконита вина која су изазвала такву пометњу, одмах су се заљубила у њих. Били су пуне телесне грађе и стари француски баррикуе (норма је била друга врста храста из Славоније) са већим интензитетом и без било ког белог вина. У ствари, неки од њих су користили бордошко грожђе попут Каберне совињон као оквир за мешавину, што доводи до тога да их многи чланови штампе упоређују са сјајним Бордеаук . Ово је створило уобичајену заблуду да је Супер Тоскана увек мешавина Бордо стила, али то није случај. На пример, на мојој винској листи у Ин Вину имам вино направљено од 100% Цилиегиола, једног од оригиналних домаћих грожђа из мешавине Цхианти.



Штампа се вратила у државе да пише о овим винима, али није могла да назове ове невероватне боце Вино Да Тавола. Били су и више од тога. Тако су користили термин за који су чули да га препију међу овим побуњеним винарима, Супер Тоскана. Вино произведено мимо закона, али има присуство невиђено од Великог рата.

До 1980-их, феномен Супер Тоскане био је све време на међународном тржишту, а богати Американци су их куповали лево и десно, док су бринули о интензивном храстовом, високо алкохолном непцу тог доба. 1984. Цхианти се поклонио овом успеху и преписао своје законе о вину, укидајући додатак било ког белог вина и додајући још једно писмо у скраћеницу ДОЦ, Г, за Гарантита, ДОЦГ. Ова рестриктивнија правила започела су поновно рођење доброг вина Цхианти током времена.

Али чак и са новим ДОЦГ-ом, идеја Супер Тоскане неће одустати, па је 1992. године, делимично као одговор на ову популарност, влада створила још један акроним ИГТ, Индицазионе Географица Типица, који је на неки начин био директан одраз на Француска вина Вин де Паис или Цоунтри. Ознака која омогућава експериментисање, све док је грожђе долазило из подручја у коме се вино производило. Тако се догодило да од тада Супер Тоскани треба да се називају ИГТ, а већина их је и данас.

Постоје неки од ових полазника који су у међувремену награђени сопственим ДОЦ-ом, посебно у Болгхерију, где се каже да је први супертоскански направио Тенута Сан Гуидо звани Сассицаиа, мешавина углавном каберне саувигнона. И Болгхери и имање Сассицаиа имају статус ДОЦ.

Дакле, пити Супер Тоскану значи пити вино произведено у Тоскани које користи ознаку ИГТ. Не поштује традиционална правила ДОЦГ, али и даље користи грожђе узгајано у тосканској регији.

Композит за заглавље слике путем Схуттерстоцк.цом