Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Шта је мега љубичасто и шта ради у мом вину?

Знате како се одлучите за нешто сјајнију јабуку или вас (накратко) провали када Биг Мац у вашим рукама не изгледа апсолутно ништа попут Биг Мац-а у реклами? Свиђало се то некоме или не, естетика узима у обзир потрошачку просудбу колико - често и више него - супстанцу. Али не зато што смо чудовишта. Живимо у хипер-визуелном, хипер-комерцијалном свету где нам се продаје све, од хамбургера до лекова за депресију, са снажном естетском компонентом, на пример када се депресивна жена напокон поново нада, отвори се прозор (јао!) И можда примећујемо да јој зуби изгледају нешто бељи. Визуелни елементи су скраћеница за размену порука, која се често користи за давање осећаја квалитета.

Исто важи и за пиће - да, чак и у доба раширеног „заната“, када смо сви жедни аутентичности, такође дотерујемо визуелне елементе у маркетиншке сврхе. Због тога је нешто попут вискија, једног од најцјењенијих дестилата у историји пијења врло често „кориговано“ карамелном бојом . Сав укус који тражимо могао би већ бити у боци, али произвођач зна да сложеност и стил повезујемо са одређеном нијансом. А исто важи и за вино. О томе се једноставно не говори, бар не толико да се сви стварно зарадимо и напунимо најближи дворац, тражећи одговоре.

Не да не причамо ни о каквим адитивима за вино . Једноставно не причамо о некима од њих, попут Мега Пурпле-а, концентрата грожђа који звучи као ноћна мора и Барнеија, хиљаде винарија које тихо користе за „корекцију боје“ својих боца. Направљен од теинтуриер грожђа званог Рубиред, Мега Пурпле је изузетно богате боје („теинтуриер“ је француска реч за грожђе са црвеном кожом и црвеним месом, па отуда и његова способност да дода дубоку нијансу). Да би се направило Мега Пурпле, грожђе са рубином припрема се у неку врсту вина са тоном заосталог шећера (око 68 процената) и врло богате боје. Ако се и када користи Мега Пурпле, што је много, обично се користи у изузетно малим дозама. Толико је „мега“, то је све што вам заиста треба.



Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Мега Пурпле

Мега Пурпле, изгледа прилично мега, фотографија љубазношћу ВинеАнорак.цом



Па зашто то користе винарије? И зашто су тако избезумљени кад смо сазнали? Један од главних фактора је та визуелна / маркетиншка ствар. Нисмо то себи признали, али изгледа да волимо наша црвена вина стварно црвена ових дана. Нарочито ако купујемо јефтино, ако видимо лепу тамно мастиљасту љубичасту боју у чаши, помислимо да добијамо већу „дубину“ квалитета него што би заправо могло бити у бочици од 9 долара. Осим што обогаћује боју, сматра се да Мега Пурпле додаје „заобљеност“ и појачава воће или остатак шећера вину који је можда изашао са мање од пожељног тела. Винари такође користе Мега Пурпле да прикрију укус пиразини , једињења која одређеним винима дају непогрешив укус зелене паприке. Иако нису увек непожељни и углавном погодни за одлежавање, биљни укуси много се теже продају од великих, воћних вина која имају укус као експлозија танинске купине на 14,5 процента АБВ.



Кад смо већ код тога, можда бисте били склони помислити да нешто што се зове „Мега Пурпле“ иде само у мноштво јефтиних вина која стоје на полицама прехрамбених производа и обично долазе у боцама од два литра од 14 долара. Иако се та вина дефинитивно ослањају на Мега Пурпле како би створила своје генеричке, воћне, мекше црвене, мање винарије које производе скупља вина наводно користе и Мега Пурпле. Из очигледних разлога није лако натерати винара да отворено призна употребу ствари.

И зато не можемо заиста да проценимо утицај, јер не знамо ко шта ради са Мега Пурпле и колико тога додаје. Знамо да је речено да ствари омекшавају, ако не и неутралишу природне ароме вина, ако се дода превише, што је део разлога што је Мега Пурпле опасна као стандардна пракса. Свакако, добијате оно што бисте очекивали од аустралијског Схираза од 11 долара, али научени сте и да то очекујете, јер је винарија тихо користила Мега Пурпле како би осигурала доследност тог окуса „Схираз“. (Или које год вино да купујете, иако се Мега Пурпле, као што можете да замислите, вероватно користи у тамнијим винима где је пожељно велико масно воће и богатије боје.)

Многи винари анонимно инсистирају да користе само врло мали део тога, прилагођавајући боју, али не утичући на арому или укус. Али пошто нам заправо нико ништа не говори, ком врагу да верујемо? За сада, можда можемо само препоручити да ствари преименују у нешто мање 1984 -суморан.