Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Зашто шкотске дестилерије користе бакарне кашике

Слика великог бакарног вискија и даље је култна. Било да се ради о производњи у Шкотској Шкотски виски , или у Америци месечина и виски са „е“ бакар и даље означава квалитет и укус. Али зашто се тачно дестилатори држе бакра са обе стране Атлантика?

Напокон, фотографије технички могу бити направљене од било чега - алуминијума, гвожђа, месинга, нерђајућег челика. Многи од тих метала су заправо јефтинији од бакра и трају дуже. Ипак, ти материјали не могу да пруже једно (вероватно најважније): константно добар укус.



„При дестилацији вискија у бакру, бакар реагује на молекуларном нивоу са сумпором који изазива ферментирајући квасац“ Дестилерија Броадслаб пише на својој веб страници . „Њиме се„ укида “укус сумпора који би иначе био горак и не тако гладак.“



Овај гленкинцхие је још увек пример зашто шкотске дестилерије користе бакарне стилове

Квасци ослобађају сумпор када послују. У типу који није бакар, тај сумпор остаје са течношћу. Са бакром се молекули сумпора везују за бакар, стварајући водоник-сулфид, који постаје бакар сулфат. Бакров сулфат остаје у телу, уместо да излази са течношћу, а затим се очисти када се миро очисти.

Уклањањем сумпорних једињења омогућава се да естри воћног мириса (органска једињења која могу да дају препознатљиве ароме) заблистају у готовом духу. Што је већа интеракција са бакром, то се више рукује једињењима сумпора. То је важно за места попут Гленкинцхиеа у Шкотској, на слици, где се дух ослања на воћне ноте.



Временом се бакарне слике троше. Скупо их је заменити, али то вреди. Бакарне слике су све о укусу.