Close
Logo

О Нама

Sjdsbrewers — Најбоље Место Да Уче О Вино, Пиво И Жестока Пића. Корисне Смернице Од Стручњака, Инфографика, Мапе И Још Много Тога.

Чланци

Увод у Кампанију, Италија - Земља запањујућег приступачног белог вина [СА КАРТОМ]

Напуљ

Древна Кампанија: ово је било игралиште римске елите. У њему се налази Напуљ, запањујуће обале и родно место пица , као и творац Лимончела и чувене Моцареле ди Буфале. Сви ови кулинарски ужици су сјајни доприноси италијанској култури, али у унутрашњости овог густо насељеног подручја налази се најзначајнији скривени драгуљ у региону, мешавина врло јединствених вина.

Као и све италијанске регије, и црвено и бело вино се производе у Кампанији. Најпопуларнија црвена је Таураси, направљена од грожђа Аглианицо. Ове црвене боје могу бити прилично скупе, али свакако вреде цене, узгајане на вулканским земљиштима, што нас изузетно поклања танинско вино испуњен нотама кафе, малине, трешње, коже и мало дима.



Али напољу је вруће, па ћемо прескочити црвене боје Кампаније и отићи право до белих, јер су то нека од најзанимљивијих белих вина у целој Италији. Па да се мало охладимо и разговарамо о овим често прилично приступачним винима која не бисте смели пропустити.



36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Фалангхина

Фланериан каже се да је вино најпознатије вино у старом Риму, а као кључни састојак узета је грожђе Фалангхина. Некада је вино било тамне боје и могло се направити суво или слатко, у зависности од преференција, а могло је да стари готово двадесет година. Данас је Фалангхина сасвим другачије вино, произведено у Фалангхина ди Саннио ДОЦ које се налази источно од Наполија. Обично по цени од 10 до 15 долара, ова вина су невероватно освежавајућа са високим тоновима киселост . Вина чисте нос и непце нотама лимуна, цитруса, оштрих јабука и крушака. Ова вина најчешће нису храстова и уместо тога ферментишу и одлежавају у резервоарима од нерђајућег челика, омогућавајући да својствене карактеристике вина пролазе.

Фиано

Тамо где је Фалангхина живахна и високих тонова, Финао је хладан и дубок. Дочекује вас лепом, нежно златном бојом сламе и нуди ноте бадема, зачина и примесу тропског воћа. Иако су пунијег тела од фалангхине, ова вина и даље задржавају јарку киселост, омогућавајући минералима да продиру и држећи све ароме и ароме. На непцу је и угодна тежина која понекад може дати благу задимљену ноту због вулканских тла у којима расте винова лоза.



У Кампанији постоји петнаест ДОЦ зона (Фалангхина их има) и четири ДОЦГ с, са једном посвећеном грожђу Фиано, Фиано Ди Авеллино. Ево где ћете добити најчишћи пример вина, а још боље, цена је повољна по буџету, у истом опсегу као и Фалангхина. Изван ДОЦГ-а Фиано постаје мало виткији, избегавајући ноте бадема за цитрусније царство, али ипак је то врло задовољавајуће вино.

Грчки бели

Сматра се да је Грецо 2000 година стара сорта грожђа са успут умањујућом количином мутација соја. Деведесетих година прошлог века, када је ДНК профилисање коришћено за идентификацију порекла грожђа широм света, породица грожђа грецо била је сувише стара и свеприсутна да би добила закључак о пореклу. Знајући то, Грци су из своје домовине донели мноштво винове лозе, посадивши их широм јужне Италије. Италијански винари су дошли да одају поштовање древним увозницима који су породицу звали Грецо Бианцо.

Грожђе Грецо Бианцо може се наћи у другим јужним регионима, као што су Пуља и Калабрија, али заиста ствара свој дом у Кампанији. Чак има и свој ДОЦГ (један од четири). У граду Туфо и око њега, смештеном у провинцији Авеллино - истој области као и Фиано ДОЦГ - Грецо Ди Туфо узима карактеристике горе поменутих вина и повлачи Емерил ударајући их зарезом. Туфо није само име комуне већ и земљиште које пролази кроз ово подручје, готово кредата црвена глина која се врло лако распада, омогућавајући чудесност природне дренаже.



Резултат овог тла је вино које се често упоређује са француским Виогниер-ом. Тамно златне боје, ово вино има лепу дозу минералности која плива кроз грожђасту (да, рекао сам грејп) заобљеност коју држе ноте карамеле. Ова бела вина имају душу, али их је најбоље конзумирати у младости због тенденције да оксидирају пре него касније. Ова оксидација заправо може додати структури и сложености вина када је у правим рукама, али морате веровати свом трговцу вином да ће пронаћи једно од ових сјајних оксидованих вина.

Изван Туфо ДОЦГ-а Грецо Бианцо мало посветли, посебно у Аверса ДОЦ-у на северу, где се грожђе назива Аспиринио. Овде задржава више киселости и заобљенији је на непцу.

Сва бела вина из Кампаније су одлична за ово доба године. Запалите роштиљ и запалите пицу са танком кором. Узми мало Моззарелле ди Буфала и направи себи Капрезе салата . А када се заситите и задовољите, извадите чаше за сок и попијте мало Лимончела да то све пробавите.

Винска карта Кампаније. Водич за вина из Кампаније са ДОЦ-овима и ДОЦГ-овима