Фоие грас
Противници калифорнијске забране мачјег граса - која ступа на снагу следеће године - желе да је оспоре као кршење америчког устава.
Слика: Пхилафоодие
Калифорнија је донела закон СБ1520 2004. године забранио насилно храњење било које птице, ефективно стављајући ван закона фоие грас, који се производи „брзим храњењем“ гусака и патака путем посебне цеви.
Закон има осмогодишње време и ступа на снагу у јулу 2012. о начину поступања с њим, разговарала је група фармера и угоститеља који су се састали у Сан Франциску прошле недеље.
Једна од рута коју је група сматрала је оспоравање закона који крши трговинску клаузулу Устава, јер омета међудржавну и страну трговину.
Ова одбрана је функционисала у Чикагу, где је закон о забрани ресторана који послужују фоие грас укинут 2008. године.
Уз све оно што је америчка индустрија фоие грас минута - у Калифорнији постоји само један произвођач - противљење је искрено.
Рестауратори сматрају да је то погрешно. Каже да забрањује избор и пропушта прилику да Калифорнија постави стандард производње фоие грас-а.
„Забрањивањем фоие грас ... држава је одустала од сваке могућности да утиче на индустрију“, Марк Пасторе, власник ресторана у Сан Франциску Очаравање рекао Сан Францисцо Цхроницле . Држава је могла да постави „гобални стандард“ како се производи, рекао је он.
У исто време, противници кажу да је текст закона превише лабав - насилно храњење дефинише као било који поступак који „доводи до тога да птица конзумира више хране“ него што би то „добровољно обављао док тражи храну“ - а могао би створити преседан за друге месне индустрије.
Један кувар, Даниел Сцхероттер из Палио д’Асти у Сан Франциску, рекао је да се свака животиња која се узгаја у заточеништву присилно храни том дефиницијом.
Фоие грас поларизује мишљење чак и унутар света фине кухиње. Чикашки кувар Цхарлие Троттер на пример, забранио га је у својим кухињама 2005. године, док су га познате личности волеле Раимонд Бланц оф Окфордсхире’с Фоу'Сеасонс Манор , и Јеан-Цхристопхе Новелли зарекао се да се никада неће поклонити притиску.
Широм свијета, Израел се залаже за забрану, а неколико европских земаља - укључујући Њемачку, Луксембург и Италију - забраниле су присилно храњење.
Децантер Уредница консултаната за храну Фиона Бецкетт, која је првобитно била обожаватељка, рекла је да никада више неће јести фоие грас након посете занатској фарми у седишту фоие грас, Герс у јужној Француској.
У а Карактеристика децантера сложила се да се процес не чини окрутним - птице се хране пелетом кроз неинвазивне сонде - и да „патке изгледају ненапето, позитивно похлепно“.
Али, наставила је, „да ли је исправно товити биће до те мере да оно не може ходати због луксузног производа који нам није потребан? Иако сам био љубитељ фоие грас-а, не могу више да прихватим да јесте. После моје посете, супротно свим очекивањима, одлучио сам да је више нећу јести. '
Написао Адам Лецхмере у Напи
