Чекати! Морам да узмем свој термометар за вино ... Заслуга: Зацхариах Хаги / @зацххаги на Унспласх.цом
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Кратки водич за најбољу температуру црвеног вина
- Лагане, воћне црвене боје : Ове црвене послужите благо охлађене , на 12-13 степени Целзијуса (54 - 56 степени Фахренхеита)
- Црвене боје средњег тела : Служите између 14 и 16 степени (56 - 60 степени Фахренхеита)
- Црвене пуног тела : Служите између 16 и 18 степени Целзијуса, (61 - 65 степени Фахренхеита)
Можда је тешко генерализовати међу сортама грожђа, али обично бисте то пронашли Беаујолаис (Гамаи) и Валполицелла Цлассицо (Цорвина) према светлијем, расхлађеном крају овог спектра.
Пинот Ноир ће раширити светло и средње, са неким стиловима Риоја (Темпранилло) у средњем, а затим Каберне совињон -доминантан и Сирах / Схираз вина овог света у пуном бенду.
Заслуге: Аннабелле Синг / Децантер
гх спојлери целебрити прљав веш
Храст, старење и структура
Неке сорте грожђа имају само више танина, боје и потенцијала за стварање пуног, структурираног вина од других.
Ако имате времена, размислите о старости вина и начину на који се њиме рукује у подруму. Ако сте га већ имали и тако знате стил произвођача, размислите о структури и профилу вина када сте га последњи пут пробали.
Је ли то Риоја Црианза или Гран Ресерва, са најмање 18 месеци проведених у храстовим бурадима, на пример? Ако сте љубитељ Пијемонта, да ли имате Лангхе Неббиоло или фулл-он Бароло ДОЦГ ?
То су важна питања, јер ће хлађење црног вина појачати сваки присутни храст и танин. Претпоставља се да бисте и ви желели да пробате мало воћа.
Да ли је температура вашег црног вина такође топло?
Једнако тако, црвено вино може постати јухасто ако је превише топло. Тада се ниво алкохола може осећати неравнотежом и природна структура и свежина вина могу се изгубити. Где је нестала та киселост?
Вино је питање личног укуса, али то се генерално сматра непожељним особинама.
Многи од нас су у једном или другом тренутку вероватно искусили преливено црно вино, било на одмору у топлој клими или у ресторану који свој вински подрум нема под контролом. Не плашите се да потражите канту за лед неколико минута.
Шта значи „собна температура“?
Стара пословица о собној температури је црвена харинга.
Ако можете, боље је да се држите појединости. Фрижидер за вино са регулацијом температуре овде је очигледно златни стандард, али може вам помоћи и једноставни термометар за вино, или познавање температуре собе у којој се налазите.
Верујте и свом инстинкту. „Не сећам се када сам последњи пут користио термометар било код куће или у професионалном окружењу“, рекао је мајстор соммелиер Ксавиер Роуссет Децантер у 2016. години.
Осим очигледне грешке , како уравнотежен је укус вина?
колико дуго можете држати вино у фрижидеру
Ако црвено вино треба мало да се загреје, увек можете да држите чашу у рукама да бисте побољшали ствари.
Ипак, припазите на промене температуре током пијења. „Температура вина драстично расте у чаши, тако да ваш класични Бордо од 18ºЦ у чаши врло брзо постане 22ºЦ или више“, рекао је Роуссет.
‘Најтежа ствар је одржавати тачну температуру током целог времена конзумирања.’
