Колико дуго можете држати вино у фрижидеру? - Питај Децантера...

Колико дуго можете држати вино у фрижидеру након што се отвори? Заслуга: АЦОРН 1 / Алами

• Питајте Децантера
• Издвајамо

Ствари које треба узети у обзир приликом стављања вина у фрижидер

Колико отворена бочица може трајати у фрижидеру?

Отворена боца бело или ружичасто вино треба да издржи најмање два до три дана у фрижидеру ако се користи чеп од плуте. Неки стилови ће се можда наставити до пет дана , Међутим.

Пенушава вина , као што су Просеццо или Цхампагне, могу остати свежи и задржаће одређену газивост током сличног времена, али морају бити правилно затворени - идеално са одређеним чепом за боце шампањца. Не слушајте басне о кашике у грлу боце шампањца .

Док неки лакши стилови црног вина могу се расхладити , боље је да црвене масе не остављате из кухињског фрижидера након што их отворите - осим ако их на кратко мало не расхладите пре служења на ’собној температури’, која у винском смислу износи 16 до 18 степени Целзијуса.

Хладније температуре могу учинити неуравнотежен укус јаког црног вина стављањем танина и храста у први план.

Неки утврђена вина направљени су да трају и након отварања могу се држати у фрижидеру и до неколико недеља.

„Готово увек имам фрижидер у боци у хладњаку у покрету“, рекао је Децантер Лучки стручњак Рицхард Маисон 2016. године.

У овом конкретном чланку нећемо улазити у разнолику гадгету која тврди да ваше вино траје дуже, али ово је такође додатна ствар коју треба размотрити.

Да ли бисте знали да ли је вино нестало?

Посебно пазите да вино не оксидира. Да ли су се ароме и укуси воћа отупили или је боја потамнела или добила смеђе ивице?

Мерач боје делује слабије на бледој луци, јер је вино већ у већој мери подвргнуто контролисаној оксидацији.

Такође, припазите на ноте сирћета, које су можда резултат бактерија које узрокују накупљање сирћетне киселине.

Шта ако је вино неотворено?

Колико сте сигурни у план да попијете ову боцу? Имамо неколико корисних савета о томе хлађење вина на брзину .

Шеф пећине и извршни потпредседник Лоуиса Роедерера, Јеан-Баптисте Лецаиллон, рекао је гостима у Децантер Фине Вине Енцоунтер у 2014. да треба ’ставити шампањац у фрижидер 48 сати пре него што га попијете’, ако је могуће.

Међутим, имајте на уму да вино углавном не ужива велике температурне осцилације за разлику од менаџера винограда који често говоре о томе значај дневног опсега .

То је један од разлога зашто се генерално препоручује да вино не чувате у кухињи или у близини радијатора.

Паоло Бассо, назван најбољи соммелиер на свету у 2013 , каже да је старост важна ствар. „Као и сваки прехрамбени производ, излагање хладноћи успорит ће или зауставити процес зрења“, рекао је Децантер часопис у 2016. години.

‘Ако ово урадите само једном младом и робусном вину, оно ће обично наставити процес одлежавања без последица након периода у фрижидеру.

‘Али зрелије вино, које је мање отпорно на ударце, може да пати. Вино је попут нас у младости, лакше ћемо се опоравити након несреће, али кад будемо старији, опоравак ће бити тежи. '

Вински чепови се такође могу стврднути ако је боца предуго у фрижидеру, што може пропустити ваздух и створити проблеме са оксидацијом.

Имате ли ‘фрижидер за вино’?

То не значи бацање поврћа и паковање свог „нормалног“ фрижидера флашама.

Фрижидер за вино са регулацијом температуре природно ће вам пружити предност помажући вам да лакше одржавате сталне, идеалне услове за складиштење.

Оригинални чланак објављен 2016. године са коментарима Паола Басса. Ажурирао за Децантер.цом Цхрис Мерцер у јулу 2019.

Такође видети: Како расхладити вино на брзину - питајте Децантер