Да ли стављање кашике у шампањац делује? - Винестеалссд.цом

Заслуге: Гунтер Кирсцх / Алами Стоцк Пхото

промењена при рођењу, сезона 4, епизода 5

Питајте Децантера
Издвајамо

Већина нас познаје некога ко у фрижидер стави отворену боцу пенушавог вина са кашиком на врху да задржи пену. Можда то радите сами. Али да ли то заиста функционише?

Да ли стављате кашику Шампањац посао?

Неки људи користе виљушку. У сваком случају, многи љубитељи вина широм света заклињу се овом методом очувања мехурића шампањца.

Али наши стручњаци не могу да нађу никакву основу за то.

Мехурићи ЦО2 расту ... Заслуга: Википедиа

Герард Лигер-Белаир, професор на Универзитету у Ремсу, Шампања-Ардени и водећи истраживач на Мехурићи шампањца , рекао Децантер.цом да не зна одакле идеја о кашици.

„Већ смо направили неколико експеримената на овоме, а кашика не делује на задржавање раствореног ЦО2 у пенећем вину.“

Стручњак за шампањац Тисон Стелзер рекао је да ће се многи људи изненадити да ће отворена боца ‘још неколико дана задржати понеку пену у фрижидеру. Отуда и погрешно схватање да кашика делује. ’

Сличан садржај:

Па како одржавати шампањац пенушавим?

„Много поузданија метода је употреба чепа за шампањац који обезбеђује чврсто затварање и одржавање боце што је могуће хладнијом“, рекао је Стелзер.

Лигер-Белаир сугерише да је најбољи начин да се шампањац газира, херметички затворити боцу.

„Али чак и ако то учините, он ће ипак прогресивно изгубити садржај раствореног ЦО2, јер ће растворени ЦО2 прогресивно упасти у простор изнад главе који је већи од површине течности након што је послужио неколико чаша.“

Америка има таленте епизода 3

Како сабљати боцу шампањца

Зашто је пенушаво вино пенушаво

Вино постаје пенушаво кроз другу ферментацију. Ово ствара ЦО2 који ствара мехуриће.

У Метода шампањца , или „метходе традитионелле“, друга ферментација се дешава у боци. Талог (квасац) из ферментације се затим уклања поступком који се назива разочарање.

„Метода у резервоару“ значи да се друга ферментација одвија у резервоару, а пенушаво вино се флашира и затвара. Просеццо може се направити на овај начин.

Када се бочица отвори, ослобађа се ЦО2 и тако мехурићи почињу да бледе.