Дневни опсег може бити важан за равномерно сазревање ... Заслуга: Карстен Вуртх / Унспласх
- Питајте Децантера
Дневни опсег је разлика између дневне и ноћне температуре у винограду, јаз између најтоплијих и најхладнијих температура.
Ово се не сме мешати са термином „континенталност“, који покрива разлику између најтоплијег и најхладнијег месеца у вегетацијској сезони.
„Дневне разлике у температури имају велике импликације на квалитет вина, структуру и равнотежу“, рекла је Сарах Ахмед, регионална столица за Португал на Децантер Ворлд Вине Авардс (ДВВА) .
Велики дневни опсег може помоћи грожђу да сазре уравнотеженије. Топлије дневне температуре помажу у поспешивању развоја шећера, али хладне ноћи могу сачувати ароме, свежину и киселост.
То је један од разлога зашто виногради у врућим климатским условима могу и даље давати свежа, ароматична вина.
„Ојачани винарски региони светске класе, на пример, попут Доура у Португалу или Рутхерглена у Аустралији зависе од тога“, рекао је Ахмед.
‘Врели, суви дневни услови током вегетације граде високе шећере који поткрепљују њихове хедонистичке стилове.
„Хладне ноћи континенталне климе помажу виновој лози да се опорави од дневне врућине, а грожђу да задржи балансирајућу киселост.“
Хладнији ноћни услови могу бити због копнене локације или велике надморске висине, као што је планински тероар Доуро.
„На пример, током марта и априла у Рутхерглену температуре могу да се крећу од пет степени Целзијуса ноћу до 35 степени током дана“, рекао је Ахмед.
