Грожђе Аппассименто на Агрикола Маси Кредит:
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Збуњени терминима рипассо и аппассименто ...?
Преглед и сушење - питај Децантера
Пита Оливиа Болтон, Невцастле : Која је разлика између рипассо и аппассименто?
Одговара Мицхаел Гарнер : Оба појма су честа у брдима Валполицелла северно од Вероне, иако рипассо има много тачније значење.
Реч се односи на технику производње вина којом се млада Валполицелла наводи на читати било Рециото-а или Амароне-а након њиховог првог постављања.
Та техника вуче корене из феудалног система меззадриа (дељење или метајажа), када никада ништа од вредности није одбачено.
Раи Донован сезона 1 епизода 8
Дакле, млада Валполицелла би добила подстицај прерадом оних талога богатих шећером.
Рипассо се сада користи за идентификацију категорије вина произведеног на овај начин и има своју званичну деноминацију.
Аппассименто се односи на поступак сушења грожђа за производњу вина - он се изводи у Валполицелла у много ширим размерама него било где другде.
Грожђе се суши најмање неколико месеци, а често и шест, пре него што се преша и направи од Амаронеа или оригиналног слатког вина региона Рециото делла Валполицелла.
Ова два вина због свог јединственог стила зависе од поступка додавања.
копа вино поред резервоара за стаклене ајкуле
Укратко, рипассо се наводи на талогу вина произведеног поступком додавања.
Мицхаел Гарнер је аутор и трговац вином специјализован за вина Италије.
