Температура белог вина: Колико би требало бити хладно? - Винестеалссд.цом

Обавезно сервирајте вино на одговарајућој температури. Заслуге: Гуи Бровн / Алами Стоцк Пхото

Издвајамо

Бело вино треба да се охлади, али да ли га служите прехладно? Погледајте наш водич у наставку.

Водич за температуру послуживања белог вина

Стил вашег белог вина утиче на температури на којој се служи.

Морате узети у обзир факторе попут тежине и тела вина и да ли је оно храстово.

„Сматрам да температура има ефекат сличан функцији„ изоштравања “у апликацијама за уређивање фотографија“, рекао је Јамес Фриер, директор пића у лондонским ресторанима Цлипстоне и Портланд.

„Хладније температуре могу нагласити линије и ивице, док, што је вино топлије, то се више чини да се те ивице замагљују и преклапају.“

„Киселост и воће су две крајње тачке ове једначине, при чему карактер плода постаје све очигледнији са порастом температуре - док киселост има тенденцију да мало више стрши, јер се ти воћни тонови повлаче на нижим температурама.“

Које температуре треба да буду?

На први поглед

Лакша бела вина послужују се расхлађена, између 7-10 Ц (44-50 Ф).
Бела вина са више тела, или храста, треба служити на топлијој температури од 10-13 Ц (50 - 55 Ф) - само лагано расхлађеној.
Пенушава вина најбоље је послужити добро расхлађена, на 6 - 10 Ц (42 - 50 Ф)

Најбоље температуре за бела вина. Заслуге: Аннабелле Синг / Децантер

„Млада, оштра и ароматична вина добро се показују на доњем крају спектра, хладне температуре истичу њихове освежавајуће квалитете и киселост“, рекао је ДВВА судија Матт Валлс .

‘Зрелу, сложену белцу најбоље је служити хладну, а не хладну, а њихове ароме су отвореније на топлијем крају скале.’

најбоље књиге о француском вину

‘Тежићу да одем Цхардоннаи и сличне ствари - Виогниер , Роуссане, Марсанне - напоље у подрум, уместо да их ставите у фрижидер ’, рекао је Фриер.

'Волим пенушава вина мало хладније, мада не и ледено, а током врућих месеци - или би то можда требало да буде један месец у случају Велике Британије. Волим да пређем на Ризлинг где мало више хладноће може нагласити природну киселост грожђа. “

„Мој домаћи фрижидер је подешен на 4 Ц и обично ставим бело на сат и по на лагано хлађење, два и по сата на пуно“, рекао је Валлс.

Пенушава вина треба служити добро охлађена. Заслуге: Цатх Лове / Децантер

Може ли ваше бело вино да се прехлади?

Да - ако се послужи прехладно, потенцијално може прикрити неке од укуса.

„По правилу, људи имају тенденцију да превише охладе своје бело, али бар прехладно вино постепено ће се загрејати у чаши“, рекао је Валлс.

‘Ако се вина прехладе, вино ће у одређеном тренутку постати толико углато и оштрих рубова да постане непријатно. Као да су вам остале само кости вина без икаквог меса - воћа, цвећа, зачина - што га чини индивидуалним и пријатним ’, рекао је Фриер.

Хлађење вина у журби?

‘Ако се журим, ставићу их у замрзивач на 22 минута на лагано хлађење, 28 минута на потпуно хлађење - само пазите да их не заборавите!’, Рекао је Валлс.

„Ледена купка је увек добра (са боцом потпуно потопљеном)“, рекао је Фриер.

‘Али, ако све друго закаже, Ни мени није лоше да у чашу бацим коцку леда или два - то је ваше вино, купили сте га, требало би да будете у могућности да радите шта желите с њим, зар не? ’