Климатске промене и вино: време је за деловање - Винестеалссд.цом- Винестеалссд.цом

Заслуга: Унспласх / Филиппо Андолфатто

Издвајамо
Часопис: издање за јул 2019

Када сам пре 15 година први пут проучавао утицај климатских промена на вино, то је било главно питање за већину у индустрији. Не више. Произвођачи вина не морају да прочитају најгоре упозорења најкасније Међувладин панел за климатске промене (ИПЦЦ) извести да се осећају забринуто за будућност да могу видети ефекте климатских промена у својим виноградима и винима. Као што је рекао виноградар Рицхард Смарт пре неколико година, винска индустрија је „канаринац у пољопривредном руднику угља“, јер је винова лоза толико осетљива на животну средину. Др Алистаир Несбитт, аутор првог доктора наука у виноградарству и науци о клими у Великој Британији, верује да „на помолу постоје забрињавајућа питања за устаљене регије винског света“.

луцифер 2. сезона 9. епизода

Широм ових региона, као и другде на планети, глобалне емисије угљен-диоксида убрзано повећавају температуре. Временски обрасци постају све нестабилнији и екстремнији. Адриан Бридге оф Таилор'с Порт истиче неке од изазова у Португалији: ’У 2017. години, пожари су усмртили 66 људи, а извор реке Доуро је први пут икада пресушио. Затим, у мају 2018. године, 12% наших годишњих падавина пало је за само један сат, што је било посебно погубно с обзиром на стрму терасу винограда Доуро. ’

Др Грегори Јонес из Орегона Евенстад центар за образовање вина , који је пионир истраживања климатских промена и вина, каже да су се модели које је осмислио средином 1990-их, предвиђајући значајан пораст температуре у светским винским регионима до 2020. године, показали приближно у праву.

„Ризик је заправо тај што наши тренутни климатски модели недовољно пројектују будуће промене, с обзиром на начин на који се клима храни самом собом“, каже он.

Како глобалне температуре расту, приступ води постаје озбиљна брига. Ниже падавине у Јужној Африци - што је резултирало да је Цапе Товн 2017. скоро остао без воде - имао је огроман утицај у западном Цапеу, дому већине јужноафричких винарија.

Према научнику за тло Хеинрицх Сцхломс-у, виногради у региону су се смањили за 15% у 2018. години због суше. ‘Тло прича причу о клими. Сад, кад је суво, стварно је суво и кад пада киша, пада велика киша. Сланост тла је главни проблем. Ако се возите кроз Западни Кејп, свуда ћете видети натписе „На продају“. '

Таилор’с одржава своје терасе долине Доуро механичким сечењем - не користе се хербициди за контролу нежељене вегетације

Показивање вођства

Суочени са претњом климатских промена, произвођачи вина имају тенденцију да се усредсреде на прилагођавање, на пример променом праксе виноградарства и винарије или садњом винове лозе на надморској висини. Али Бридге-а више занима како вински сектор може показати вођство у предузимању мера за ограничавање климатских промена. „Борим се са идејом о садњи нових сорти или премештању винограда, јер осећај је као да одустајем“, јада се он. ‘И нема потребе да одустанемо - данас можемо много тога да учинимо.’

јануар јонес син бобби флаи

Др Ким Ницхолас из Шведске Лунд универзитетски центар за студије одрживости слаже се да селидба винограда није одржива опција. ‘Апсолутно је лудо мислити да можемо надмашити климатске промене, морамо предузети хитне кораке да их избегнемо. Винска индустрија је у јединственој позицији да подстакне промене, јер има кожу у игри. Толики идентитет вина зависи од климе. ’Николас жели да вински сектор циља нула емисија стакленичких гасова у ланцу снабдевања. „Произвођачи вина могу водити показујући свету како изгледа висок живот са ниским садржајем угљеника - добар живот који је компатибилан са одрживим окружењем.“

У Шампањцу, ' 2018. је била најтоплија година икад забележена ’ , каже Гиллес Десцотес из Боллингер , први произвођач шампањца који је добио цертификат о одрживом виноградарству. „Уверен сам да можемо одржати типичност прилагођавањем наших виноградарских метода - али прави изазов је смањење нашег отиска и борба против климатских промена сада.“

Бридге верује да се „винска индустрија у целини још увек није пробудила по овом питању“. Уверен је да сектор треба да промени брзину и пређе са анализе проблема на проналажење решења. У јулу 2018. године покренуо је Порто протокол са подршка бившег америчког председника Барака Обаме, и пратили ово организујући конференцију у Порту у марту 2019 , окупљајући произвођаче вина, климатологе и научнике.

Постоје неки охрабрујући знаци. „Осећам да ће одрживост бити главна тема међународне винске индустрије током наредних година“, каже Пау Роца, нови генерални директор париског седишта Међународна организација за вино и вино (ОИВ) . „Вински сектор је у глобалу мали, али може бити водећи у климатским променама.“

Циљеви емисије

Неки произвођачи вина већ показују вођство. Међу најзначајнијим је шпански гигант куле . Компанија је поставила циљеве за смањење емисије ЦО2 по боци на својим имањима широм Шпаније, Чилеа и САД-а за 30% до 2020. године, 50% до 2030. године и 80% до 2045. године, у поређењу са нивоима из 2008. године, на основу читавог циклуса од винограда до транспорт. Торрес улаже 11% годишње добити у обновљиве изворе енергије, електричне аутомобиле, штедњу воде и шеме биодиверзитета, укључујући пошумљавање 6.000 хектара у Чилеу.

„Још увек има наде“, каже Мигуел А Торрес. ‘Могуће је да свака компанија нешто уради. Учинимо вино вином ублажавања климатских промена. '

Вина породице Јацксон , која поседује 40 винарија у САД-у, Француској, Италији, Аустралији, Чилеу и Јужној Африци, још један је пионирски лидер у одрживој пракси. Од 2008. године, компанија је смањила емисију ЦО2 по боци за 33%, а потрошњу воде за 60%, заједно с амбициозним циљевима да смањи потрошњу електричне енергије обновљивим изворима, осигура да је грожђе сертификовано одрживим и да постигне нула отпада.

„Били смо пријатно изненађени оним што смо до сада могли да учинимо“, каже Катие Јацксон, виша потпредседница за друштвено одговорно пословање. ‘Већ смо премашили циљеве за 2020. годину у погледу емисија ЦО2 и винарија без отпада. У неким областима, попут обновљивих извора, још увек имамо посла, али верујем да ћемо стићи до следеће године. ’Јацксон истиче да одрживост такође може смањити трошкове. „Смањење тежине наших боца није нам само омогућило да смањимо 4% емисије, већ нам је уштедело 1 милион долара.“

Торрес и Јацксон недавно су удружили снаге како би створили радну групу винарија из целог света за декарбонизацију винске индустрије. Циљ је размена најбољих пракси и предузимање акције, са циљем да се до 2045. године смањи емисија угљеника у индустрији за 80%. „Отворени смо за све који могу да покажу да су озбиљни у погледу климатских промена“, каже Јацксон. „Већ смо добили велико интересовање произвођача широм света.“

Одржива винарија УЦ Давис у Калифорнији користи соларне панеле и литијумске батерије

Самоодржив

Винарије обично троше значајне количине енергије и воде. Тхе Одржива винарија УЦ Давис у Калифорнији, прва самоодржива винарија без угљеника на свету, показује да је могуће производити вино ван мреже, а да не доприноси климатским променама. Његов софистицирани енергетски систем користи фотонапонске соларне панеле и литијумске батерије, контролишући температуру ефикасним ноћним хлађењем ваздуха лети, а топлим дневним грејањем зими. Дизајниран је за хватање кишнице, за филтрирање и рециклирање најмање 10 пута око система. Амбиција није само да будемо неутрални према угљенику, већ да постанемо „негативни према угљенику“ одвајањем ЦО2 и извозом обновљиве енергије.

Професор Рогер Боултон из УЦ Давис, који је водио планирање и дизајн винарије, инсистира на томе да винарије како би биле одрживе морају у своје прорачуне укључити емисије испуштене током ферментације. „То су најконцентрисаније од свих индустријских емисија ЦО2“, каже Боултон, „а пошто је ЦО2 концентрисан на нивоу тла у винаријама, очигледно је место за његово хватање.

када ће бити проглашен победник америчког талента

‘Светски циклус угљеника је преоптерећен. Ми имамо глобалну одговорност да зауставимо испуштање најконцентрисанијег облика ЦО2 као део својих активности. “

Торрес и Јацксон су међу одабраном групом произвођача вина који експериментишу са хватањем и поновном употребом угљеника. Торрес тренутно испробава паметни енергетски систем у својој винарији у Пенедес-у у Шпанији који рециклира ЦО2 ухваћен током процеса ферментације да би произвео метан за гориво у виљушкарима и осталим винарским транспортима.

Бацксберг Естате , први јужноафрички произвођач вина који је стекао статус угљен-неутралног, извршио је ревизију угљеника за све своје емисије од потрошње енергије до ферментације. „Као породична фирма која је на овом земљишту више од 100 година, морамо да узмемо у обзир наш утицај мерењем онога што радимо и надокнађивањем свих емисија“, каже извршни директор Симон Бацк. Бацксбергова вина „Треад Лигхтли“ долазе у лаганим боцама са етикетама направљеним од рециклираног отпада од шећерне трске, конопље и платна, како би се нагласила важност одрживог паковања.

Очување виноградарских зона је још један кључни фактор у ублажавању климатских промена. Др Олга Барбоса из Чилеа Програм за вино, климатске промене и биодиверзитет блиско сарађује са чилеанским произвођачима како би им показао користи очувања биодиверзитета. ‘Очување шума у винским регионима је важно, и то не само зато што у њима складишти 24 тоне ЦО2 по хектару. Тамо где су шуме поред винограда, температуре су ниже, а болести винове лозе много мање значајне. '

глас 17. сезона 13. епизода

Чилеански сународник Барбосе, Герард Цасаубон, директор је Центар за истраживање и иновације Вина Цонцха и Торо , а микрометеорологијом и сателитским снимцима одређује потребе за наводњавањем на виноградарским парцелама, омогућавајући смањење и потрошње воде и енергије потребне за пумпање воде у винограде.

Ланац набавке

Али произвођачи вина само су део слике. Одржива будућност вина захтева активизам у свакој фази ланца снабдевања. Транспорт и паковање су међу највећим изворима емисије ЦО2. Према Пиерре Цорвисиер из компаније за логистику пића ЈФ Хиллебранд : „Вински сектор се фокусира на ефекте климатских промена у виноградима, али много мање на утицај превоза вина хиљадама километара од Европе до Јапана, што ослобађа огромне емисије ЦО2“.

Десцотес признаје да је „следећи велики изазов за Боллингер променити наш приступ путовању и транспорту боца, што значајно повећава наш отисак угљеника“. Једно од решења може бити транспорт више вина у ринфузи. Према Виценте Санцхез-Мигаллон, оснивачу Светска изложба расутих вина , ово може смањити емисију ЦО2 и до 40%, као и значајно смањити трошкове транспорта. Друга опција је куповина вина направљених ближе кући. „Пијење локалног пића један је од кључних елемената одрживости“, каже Линда Јохнсон-Белл из Институт за вино и климатске промене у Оксфорду.

На крају, најефикаснији притисак за промене вероватно ће доћи од потрошача, који све више желе да купују климатски прихватљиве производе. Торес каже да до сада није видео доказе да његови напори да одржи компанију утичу на интерес потрошача за његово вино. „Радимо ово за следећу генерацију“, каже он. Само неколико произвођача, попут Сицилије Доннафугата , тренутно на етикетама приказују угљенични отисак вина. Али вински писац др. Јамие Гооде сматра да би се ставови потрошача могли брзо променити: „Могу бити велике, нагле промене у друштвеним ставовима - као што се догодило са пушењем и пластичним кесама - које нису увек предвидљиве“.

Цхампагне Цирцле председница Маргаретх Хенрикуез верује да потрошачи желе да се произвођачи вина понашају поштено и одговорно. ’За 10 година, ако компаније попут Круга не буду могле да покажу да су апсолутно посвећене планети, ми ћемо бити у стварној невољи - и то ми се свиђа, јер вас то јако притиска.’ Цристина Мариани-мај из Дворац Банфи у Тоскани се слаже. ‘Нема више тајни. Компаније не могу да разјасне стварност онога што раде ’, каже она. ‘Потрошачи ће све више подржавати произвођаче који показују вођство. И трговци на мало морају бити сигурни да не траже само најбоље марже, већ да раде са одговорним, одрживим произвођачима. “

Обим за винску индустрију да игра високу улогу у глобалној транзицији ка нискокарбонској економији је јасан, а алати и знање су ту. Како каже произвођач вина Лангуедоц Герард Бертранд: „Вино може да пошаље поруку.“

Међутим, нису сви у свету вина још увек довољно ангажовани у ономе што ће вероватно бити највећи изазов века. „Неке велике винске компаније треба позвати и заиста их испитивати о томе шта раде да би биле одрживе“, каже Гооде. Као што је извештај ИПЦЦ-а за 2018. годину јасно показао, брзина којом климатске промене сада загревају планету захтева много хитнији одговор произвођача вина свуда. ‘Једва чекамо неко магично решење и избегавамо тешке изборе са којима се суочавамо. Морамо да делујемо ’, каже Бридге.