Колико је ваше вино одрживо?...

Заслуге: Карстен Вуртх / Унспласх

• Издвајамо
• Часопис: издање за април 2019

Како се људска популација повећава, промене у коришћењу земљишта уништавају природна станишта у свету. Широко прскање пестицида криви је за урушавање броја инсеката и птица, док интензивна употреба хербицида и фунгицида загађује подземне воде и разграђује земљиште, чинећи га зависним од ђубрива.

Са све већим доказима да пољопривреда доприноси невиђеном губитку биодиверзитета, концепти о управљању животном средином и „регенеративној пољопривреди“ добијају на снази. Истраживања показују да су корисни инсекти попут пчела и паука, као и птице и слепи мишеви који се хране инсектима, бројнији и разноврснији на необрађеном земљишту него на земљи прсканој хемикалијама, те да одрживо уређена тла имају више органске материје богате микробиологијом.

колико син има година у општој болници

Љубитељима вина може се опростити претпоставка да, за разлику од интензивне пољопривреде великих размера, производња вина има мало утицаја на свет природе. Стварност је прилично другачија. Већина винограда је монокултура која се у великој мери ослања на превентивно прскање хербицида, фунгицида и пестицида како би се заштитиле болести и штеточине.

„У стара времена“, објашњава професор Стеве Враттен са новозеландског Универзитета Линцолн, „већина виноградара више је излазила у своје винограде да види шта им треба и када. Сада постоји тенденција профилактичког прскања, стварајући отпор у виновој лози и утичући на здравље људи и животну средину. '

Иде зелено

Свесност о штети коју може да нанесе прекомерна употреба хемијских третмана у виноградарству проширила се откако је француски биолог тла Цлауде Боургуигнон 1988. године славно изјавио да је тло бургундских винограда „мртво“. Све већи број произвођача вина сада тврди да следи органску или биодинамичку праксу. Данас је ретко наћи француског вињерона који не подржава образложена борба (дословно „образложена борба“, што значи одмерена употреба спрејева).

Много тога се наравно односи на промоцију зелене слике. Изузетно од моралних и здравствених аргумената за одрживи приступ, постоје маркетиншки подстицаји за произвођаче да своја вина прикажу као чисте производе од земље, неокаљане хемикалијама. „Миленијалце обично више од родитеља занима аутентичност“, каже Лиам Стеевенсон МВ из Глобал Вине Солутионс. „Потрошачи све више желе да знају како се производе вина.“ Према Ед Робинсону, купцу вина компаније Цоо-оп Фаиртраде: „Људи који купују вино од нас очекују да оно има етичко порекло, поштено се тргује и благонаклоно према животној средини“.

Произвођачи вина своју филозофију обично описују као „неинтервенционистичку“. Али то је јавна тајна која, с обзиром на осетљивост Витис винифера за узгој здравог грожђа потребна је интервенција.

Француска је један од највећих корисника пестицида у Европи. Његови виногради покривају око 3% пољопривредног земљишта, али чине чак 20% употребе пестицида. Француски узгајивачи у томе нису далеко сами. Хиљаде тона пестицида и фунгицида користи се у калифорнијским виноградима сваке године, више него у било ком другом пољопривредном сектору. У оба региона су порасле забринутости да употреба пестицида и хербицида попут глифосата, који је повезан са раком, излажу здравственим ризицима не само виноградарске раднике, већ и децу у школама у близини винограда.

Без обзира да ли верујете у конвенционалне, органске или биодинамичке методе - а често се тврди да ’органски’ третмани попут бакра или сумпора више штете животној средини од синтетичких спрејева - широм света расте притисак да виноградарство учини одрживијим. У Француској Лаурент Браулт из Вигнеронс Индепендантс де Франце објашњава да: „Еколошке организације попут Греенпеаце-а и Франце Натуре Енвиронментнемент-а успешно су прешле поруку да ћемо сутра, ако не делујемо, морати да вратимо дуг наше деградиране животне средине.“

Суочена са забринутошћу због утицаја хемијских спрејева, француска влада залаже се за хитне мере и увела је нови строги ниво еколошке сертификације: Хауте Валеур Енвироннементале (ХВЕ). Циљ је да 50% виноградара добије ХВЕ сертификат до 2025. године, са смањењем хемијских спрејева за 50%. Цонсеил дес Винс де Ст-Емилион недавно је одлучио да сви произвођачи који желе да користе АОП региона морају да имају сертификат ХВЕ до 2023. године.

Такође погледајте: Животиње у виноградима - мало вероватно помагачи

Одрживе иницијативе

Промена долази и другде. Рицхард Леаск из Јужне Аустралије, коме је додељена стипендија Нуффиелд за истраживање регенеративне производње вина, каже: „Све чешће видимо помак ка одрживијим и мање хемијски зависним системима у Аустралији и на међународном нивоу.“

Према Аллисон Јордан, извршном директору Калифорнијског савеза за одрживи виноградарство (ЦСВА), већина калифорнијских виноградара усваја стратегије прилагођене природи. „Одрживост је нова норма“, додаје она. Готово четвртина винограда у држави је сертификована као одржива. Сонома се залаже да ће постати прва 100% одржива винска регија у САД-у 2019. Орегон такође има сопствену шему сертификованог одрживог вина (ОЦСВ).

На Новом Зеланду скоро сваки произвођач вина сада има сертификат о одрживом виноградарству, који захтева поштовање стандарда у биодиверзитету, здрављу тла, употреби воде, квалитету ваздуха, употреби енергије и хемикалија. Тоху Винес у Марлбороугху шири уситњене шкољке шкољки у винограду како би смањио хербициде и засадио је домаће грмље како би подстакао повратак домаћих птица као што су Сцауп ронилачке патке. „Као породична фирма у власништву Маори, дугорочно смо овде, што значи да бринемо о својој земљи и води“, каже главни винар Бруце Таилор.

Према професору Иерко Морено са Универзитета Талца, који је створио Национални кодекс одрживости чилеанске винске индустрије, 75% чилеанских произвођача је сертификовано као одрживо. Произвођачи морају да испуне захтеве у погледу управљања виноградима, процеса производње вина и друштвене одговорности. „Људи су пресудни за ово“, каже Морено. „Као саветник, подстичем произвођаче да правилно обучавају своје раднике, како би прихватили нове идеје и разумели зашто је одрживост важна.“

нцис ла сезона 10 спојлери

Екосистеми

Широм света произвођачи све више заузимају холистички приступ који узима у обзир целокупно окружење у којем постоје њихови виногради. Циљ је поновна успостава природне равнотеже подржавањем биодиверзитета и ограничавањем хемијске интервенције. Мере укључују издвајање посебних подручја као природних станишта и стварање „ходника за дивље животиње“, сетву „покривних усева“ ради смањења потребе за хербицидима, употребу органских малчева за ограничавање употребе фунгицида увођење биљака „биоконтроле“ које привлаче корисне предаторске инсекте да једу штеточине винове лозе или замену пестициди са природним феромонским замкама које сексуално збуњују, али не убијају одређене штеточине попут мољаца чије ларве нападају винове лозе.

Виногради Дуорума у ​​португалској области Доуро налазе се у посебном заштићеном подручју (СПА) одређеном Директивом Европске уније о заштити дивљих птица. Они нуде станиште за птице, укључујући критично угрожену црну пшеницу, некада тако уобичајену природу у Доуроовим виноградима да је добила надимак „Порт вине бирд“. Дуорум је створио план очувања црних пшеница и смањује употребу хемикалија. „Очувањем природних плантажа дрвећа маслина и бадема и житарица између винограда, промовишемо станишта за стотине врста инсеката, укључујући неке предаторе штеточина винове лозе“, каже Јоао Перри Видал, један од три винара који су водили пројекат, заједно са Јоаоом Португалом Рамос и Јосе Мариа Соарес Францо.

Царлос де Јесус из Аморима, највећи светски произвођач чепова од плуте, наглашава да плута такође игра улогу очувања, подржавајући екосистем португалских шума плуте. „Мало је других примера производа где је равнотежа људи, планете и профита тако јака“, коментарише он.

Ансон: Пестициди и пораст отпорника

Сарадничко виноградарство

У стварности, одрживији приступ значи смањење хемијских спрејева, а не њихово потпуно искорењивање. Као др Јамие Гооде, коаутор књиге Аутентично вино: ка природном и одрживом винарству , каже: „Грожђе треба прскати хемикалијама без обзира на ваш приступ, чак и органским и биодинамичким.“ Али прецизно виноградарство помаже у смањењу фунгицида, док „извиђање на терену“, биоконтроле и феромонске замке ограничавају потребу за пестицидима. Неки француски узгајивачи испробавају експерименталне сорте грожђа попут Артабана отпорних на плесни и оидијум.

„Системи с којима имамо посла у виноградима су много замршенији него што то обично схватамо“, каже Гооде. „Ако предузмемо хемијске интервенције, они могу имати ударне ефекте који су непредвидиви. Винограде морамо видети као читаве агросистеме. ’Браулт се слаже:„ Потребна нам је промена парадигме. Уместо да се стално боримо против природе, морамо се усредсредити на заједничко виноградарство - окруживање винове лозе екосистемом који је одржава здравом. То не значи да с времена на време нећете користити спрејеве, али ако се вашим виноградом одрживо управља, можда их уопште нећете користити у доброј години. '

Прелазак на одрживије методе је тежак. Не постоје решења „јединствене за све“: биоконтроле које привлаче корисне инсекте на једном месту могу привући штеточине у другом винограду у влажним регионима више зависе од фунгицида него од сувих региона. Морено каже да су одрживе методе обично радно интензивније и дају мање него у конвенционалном виноградарству, па су и цене вина више. ‘Економска одрживост је пресудни аспект одрживог виноградарства. Сваки одрживи узгајивач који престане да ради је заштитник заштите животне средине мање ’, примећује он.

венчали су се Том Цруисе и Цамерон Диаз

Неки тврде да је исплативије одрживо производити вино. „Брзо идемо ка ситуацији у којој еколошки прихватљивост није само добра пракса, већ је и финансијски боља“, каже Паул Доналдсон из залива Пегасус на Новом Зеланду. Браулт се слаже: „Скупље је прскати и интензивно обрађивати земљу него управљати покровним усевима.“ На крају немамо много избора. Мигуел Торрес, који поседује винограде у Шпанији, Чилеу и Калифорнији, сматра да ће, „ако не предузмемо хитне мере, свет и виноградарство кренути у велике проблеме“, јер тла постају све стерилнија, а виноградарство мање одрживо.

Наслеђе Доналдсона Маори укључује традицију „каитиакитанга“ или старатељства над природним светом. Филозофија његовог племена је „За нас и нашу децу после нас“. Сматра да је чување природног света само здрав разум. „Нема сврхе имати моногенерацијско гледиште“, каже он.

Како Гооде каже: „Ако ваше виноградарске праксе нису одрживе, онда очекујете да следећа генерација подигне вашу картицу - и то није у реду“.

Греенинг Ваипара

2005. године Стеве Враттен, професор екологије на новозеландском Универзитету Линцолн, почео је да ради са четири произвођача вина у долини Ваипара на пројекту Греенинг Ваипара. Ова пионирска иницијатива за биоконтролу тражи начине за обнављање „функционалног биодиверзитета“ у региону који је изгубио велик део свог природног станишта. Дрвеће, грмље и покривни усеви засађени су у виноградима како би привукли корисне инсекте и сузбили коров. Створене су мочваре, користећи биљке за филтрирање отпадне воде из винограда. Више од 50 винограда је сада укључено у пројекат, неки са стазама за биодиверзитет за посетиоце.

Програм показује да јачање биодиверзитета у виноградима побољшава природну контролу штеточина и плодност тла. Појачавање биоконтроле и смањење ослањања на хербициде и пестициде омогућава узгајивачима да обнове природна станишта, уштеде новац, побољшају тржишност својих вина и повећају туризам.

„Култивацијом биљака попут хељде између редова винове лозе, која привлачи паразитске осе које убијају гусенице листача, узгајивачи откривају да прскање пестицидима више није економично“, објашњава Враттен.

„На исти начин, органске малчеве истовремено повећавају биолошку активност у тлу и ограничавају заразу ботритисом у винограду, чинећи фунгициде непотребним.“

Руперт Јои је бивши дипломата, међународни саветник и повремени вински писац