Бецки Вассерман-Хоне. Заслуге: Децантер / Мицхел Јоли
- Галерија славних
- Издвајамо
- Часопис: издање за април 2019
Бецки Вассерман-Хоне је један од најбољих амбасадора на свету, посебно у САД-у, за Бургундију ’, каже нико други до Ауберт де Виллаине из Домаине де ла Романее-Цонти. ‘Она је неко ко дубоко разуме„ климу де ла Боургогне “и може их објаснити. Била је сведок еволуције Бургундије током 50 година. Она је још увек ту, нека врста пробног камена, и све је то разумела. '
Ове речи де Виллаинеа, који је и сам члан Децантер Халл оф Фаме , укратко зашто је Бецки Вассерман-Хоне изабрана за достојног добитника овогодишње награде. Они који је познају неће се изненадити што је њена прва реакција када је чула вест била да протестује што није била ‘у тој лиги’. Међутим, судије би молиле да се разликују. Не најмање зато што је победила са јасном разликом на првом гласању, испред дуге листе осталих угледних кандидата. Ниједан од тих номинованих није могао да се подудара са способношћу и достигнућима Вассерман-Хоне-а у шампионату вина Бургундије током многих деценија и, постављајући их на међународну сцену.
Вассерман-Хоне је одрасла у Њујорку, јединац. Њена мајка Румунка била је прима балерина, отац је био берзански посредник који је сматрао да је вино европска љубав. Каријера у трговини вином није била предвиђена. Изузетна репутација коју сада има због разумевања Бургундије и стварања тржишта за мале узгајиваче порасла је током 40 година откако је започела свој извозни посао.
Бецки Вассерман-Хоне на први поглед
Рођен 18. јануара 1937, Манхаттан, Нев Иорк Цити
Родитељи Отац, мајка брокера, бивша румунска примабалерина и плесачица
хранитељ 11. сезона 3. епизода
образовање Школа Рудолфа Стеинера, средња школа Хунтер Цоллеге, Нев Иорк Брин Мавр Цоллеге, Пеннсилваниа
Породица Супруг Русселл Хоне синови, Петер и Паул Вассерман троје пасторче и пето унуче
Интереси кување, читање, музика
Рано
Почела је продајом бачви од француског храста. Преселила се из САД-а у Француску 1968. године, породица се настанила у малом бургундском селу Ст-Ромаин. „Искуство живота у француском селу било је одушевљење“, каже она. ‘Није било супермаркета. Имао сам једину машину за веш у селу и унутрашње купатило. Мали суседни хотел некада је Британце слао преко дворишта да се купају - тако смо упознали дивне људе! Свакодневно смо ишли низ брдо да купимо хлеб. Мој старији син почео је у сеоској школи. '
Када јој је након развода требао посао да издржава себе и своје синове, сетила се храста из француских шума који је био зачињен у гомилама тик уз цесту испред локалних произвођача бачви Францоис Фререс. Јеан Францоис јој је пружио прву пословну прилику 1976. године, пославши је на пут у САД са малим буретом да покаже винарима. Позвала је своје дечаке да помогну да напишу њиховим детињастим рукама уводна писма која је слала калифорнијским винаријама.
Убрзо је такође заступала Тоннеллерие Тарансауд, која је била у власништву Хеннесси. Жене су у том свету биле реткост. ‘Када бих отишао у седиште у Паризу, МД ме никад није примио у канцеларије, већ у угаону кафану. Јако сам се увредио пошто сам продао велики број дрвених резервоара Галлу и жалио се Јеан Тарансауд, научнику и господину. Следеће посете Паризу, отпратили су ме у канцеларије. ’Наставила је да руши још препрека за жене у послу.
Доласком америчког критичара Роберта Паркера осјећала је да мора престати продавати бачве. Није волела храстове Бургундије, али није могла да проговори ако продаје најбоље француске бачве од храста. Пребацила је посао са буретом на некога другог и концентрисала се на вино. Већ је извозила неколико вина након што су је током путовања у Америку питали за препоруке.
Септембра 2017. Бецки Вассерман-Хоне и Мицхел Лафарге у монополу његове породице Цлос ду Цхатеау дес Дуцс у Волнаиу. Заслуге: Децантер / Мицхел Јоли
твд сезона 7 еп 8
Врхови и падови
Њена компанија Ле Сербет (касније Селецтион Бецки Вассерман, сада Бецки Вассерман & Цо) основана је 1979. Иако су јој поверена вина са поседа који су сада толико тражени, а тада мало познати - попут Домаине де ла Поуссе д'Ор, Пасцал Марцханд , Домаине де Монтилле, Денис Бацхелет, Мицхел Лафарге - у почетку није све ишло глатко. ‘Направила сам све грешке почетника!’, Објашњава она.
‘Имао сам низ„ тешких берби “због лошег избора партнерских односа. Морао сам два пута да докапитализујем. Нисам имао личних средстава, већ је постојала хипотека на моју кућу. Када је посао претио због лоших дугова након великог банкрота у Америци, била је врло лоша ноћ. Један колега из САД-а који је обећао довољно средстава за рекапитацију - било ми је тако неугодно да тражим средства - назвао је ноћ раније и рекао: „Изашли смо, долар је пао“. Имам ово живо сећање како сам седео у канцеларији, сам, касно увече и размишљао шта ћу, дођавола, да радим? Бесни позив банци купио је неко време. Тих дана често се говорило да жене не ризикују и да су зато добре само у „финансираним“ ситуацијама. Мислим да сам то погрешно доказао! ’
Срећнија сећања укључују везе успостављене са другима подједнако страсним око онога што су радили. Стевен Спурриер, који је започео своју Л’Ацадемие ду Вин у Паризу, довео је студенте у Бургундију. Случајно су се срели у локалном ресторану. Била су то невина времена, каже она, ‘друга ера. Било је мало веза са тачком паљења - сви смо се дружили, попут књижевног Париза из прошлости - и то од некога ко је као „адолесцентни егзистенцијалиста“ трчао са писцима, укључујући Гинсберга и Керуаа, и једном седео поред ТС Елиота у Харвардска вечера. Наставила је да студира хармонију и композицију, постајући изврстан чембалиста. Одјеци ове културне позадине леже на јединствен начин на који она говори о винима, пре свега вреднујући структуру, равнотежу и хармонију.
Ковање напред
Вассерман-Хоне је одличан решивач проблема. Једна ствар на коју је поносна је што је, радећи са транспортном компанијом ЈФ Хиллебранд, пронашла методологију за испоруку из малих домена. Ово је било иновативно. Омогућила је увозницима да одаберу мали број случајева различитих вина од малих произвођача да би их пробали на тржишту. ‘Нико није желео да наручи цео контејнер. Постао сам стручњак за груписање пошиљака - „кирња“. У почетку смо увознике пронашли случајно, то је расло усменим путем. “
На раним продајним путовањима у САД, ’људи су сматрали да је Бургундија превише компликована. Сматрало се да је пинот црни крхак, слаб. Прва берба коју сам продао била је 1976. - сушна година, танинска година! Морали сте прозелити. Потрошачке дегустације биле су од суштинског значаја. ’Сећа се људи који су излазили из дегустација, а једном су је бесни мушкарци засули кифлицама јер је само показивала Волнаис. Срећом има богат смисао за хумор и не предаје се лако.
Посао који је спасила, Бецки Вассерман & Цо, има мото: „Нон вендимус куод нон бибимус“ (Не продајемо оно што не пијемо).
Из искуства је научила да је дегустација више од једне особе најбоље функционисала. ‘Увек сам размишљао о томе како ће потрошачи реаговати на вино. Размишљам о начину на који то делује са храном. ’Доминикуе Лафон, која је као младић радила са њом, видела би то са гледишта енолога. Тако је развијен тимски приступ.
Неколико тренутног тима је са Вассерман-Хоне од раније, тежих времена, а њена породица је такође умешана у то. 1989. године удала се за Русселла Хонеа, који је постао део компаније. Њени синови, Петер и Паул Вассерман, придружили су се компанији 2001. односно 2012. године и сада играју важне улоге. Политика компаније је да ручају заједно кад год је то могуће, наизменично припремајући нешто једноставно у њиховој малој кухињи испод канцеларије у Беаунеу. Вина од узгајивача са којима размишљају да раде често се стављају на сто након више клиничке дегустације, како би се видело како стоје и свако каже своје мишљење.
Бецки Вассерман-Хоне, сликана испред њене фарме у Бургундији у Боуилланду. Заслуге: Децантер / Мицхел Јоли
Комуникатор
Током година многи коментатори вина, увозници и само ентузијасти обичних вина прешли су пут кроз винограде Савигни-лес-Беауне, до зелене долине до њене прелепе камене сеоске куће у селу Боуилланд, да бирају мозак Вассерман-Хоне-а. Љубав према комуникацији издваја је из масе.
Она и Хоне биле су запањујуће гостољубиве. Годинама су били домаћини дегустација, ручкова и вечера за стручњаке, узгајиваче и клијенте. Дарежљива је према свом знању. Ако неко с новим ставом о Бургундији пише књигу, она ће их представити узгајивачима, нахранити их, одговарати на питања током утешних оброка ако колумнисту требају информације за њихов годишњи преглед, прво разговарају с њом. Младим соммелиерима ће се пружити прилика да попију старије бербе и разговарају са својим винарским јунацима. Ако јапански кувар из Вашингтона ДЦ жели да поведе своју бригаду да скува оброк за узгајиваче, спаривши њихова вина са мало вероватним укусима - домаћинство Вассерман-Хоне ће то омогућити.
Вински штребери су добродошли на интензивним симпозијумима, али и вински новаци се осећају као код куће, па одушевљени одлазе. Њена улога у промоцији бургундских вина препозната је још 1997. године, када је награђена Цхевалиер де л’Ордре ду Мерите Агрицоле за заслуге у Бургундији. Превише је скромна да би се сложила, али с правом јој се приписује да помаже у обликовању тренутне репутације Бургундије.
ће се Офелија вратити у краљевску сезону 3
‘Пажња се зауставила на 20-ак имања. Постао је оријентисан ка трофејима. Пола милиона флаша продатих на аукцији нема никакве везе са Бургундијом ’, каже она, истичући да постоје Бургундије које одговарају свим џеповима.
’42 премиера Беаунеа и даље имају прихватљиве цене, има их 41 у Нуитс-Ст-Георгесу који се често игноришу. Не плашите се модерних апела! Постоје мање позната села за истраживање, где млади узгајивачи раде занимљиве ствари. Није све у питању велика грама. ’
Као што је де Виллаине рекао, Вассерман-Хоне је гледао како се Бургундија мења. Када је започела, узгајивачи су били сувише сиромашни да би путовали и промовисали своја вина. Сада њена компанија не може да задовољи потражњу и има листу чекања. Бургундија јој се увукла под кожу и она воли, и зна, поднебље попут деце. ‘То је пољопривредна пољопривредна заједница. То је усев. На пољима увек има некога, осим оног врло мирног, лепог тренутка непосредно пред жетву. Геологија је тако компликована. Песма је написана и постоји читав низ различитих тумача.
‘Тада постоје сви фактори које треба узети у обзир: историја, подлога - да ли је она права? Време, егзистенцијална ствар о томе кога одабрати ...
‘Дивни људи ове генерације толико су уроњени у виноградарство - то је вечно фасцинантно!’ Велики је поклон Вассерман-Хоне-у да пренесе ту фасцинацију без застрашивања људи.
Почаст Бецки Вассерман-Хоне
‘Бургундија је имала велику срећу што су Бецки и њена породица 1968. године изабрали да дођу да живе у Француску. Бецки је у то време већ била изванредан чембалиста. Брзо је постала изванредна куварица. Постепено се интегрисала у Бургундију, која је постала њена домовина, асимиловала њену културу и данас је најодушевљенији и најуспешнији амбасадор. Нико не уме да разговара о Бургундији са толико талента и нико не воли њихова вина с толико искрености и дубоког знања као Бецки. ’ Ауберт де Виллаине, сувласник Домаине де ла Романее-Цонти и добитник награде Децантер Халл оф Фаме Авард 2010
‘Бецки сам први пут срео, мислим Ауберт де Виллаине, почетком 1971. године, али већ сам чуо за њу и њеног тадашњег супруга Барта описаних као„ Американце у Бургундији “. Одмах топлина и великодушно гостопримство цхез Вассерман значило је да смо Белла и ја били редовни посетиоци мојих куповних путовања у Бургундију. Бецки је неизмерно помогла у томе, упознавши ме са Јацкуесом Сеиссесом из Мореи-Ст-Дениса, Хубертом де Монтиллеом и Герардом Потелом у Волнаиу и позвавши ме да учествујем у њеним властитим дегустацијама за њен растући посао, вина која долазе од углавном неоткривених узгајивача сви који су постали њени пријатељи. Управо ово урођено разумевање многих замки са којима су се ове породице суочавале на путу да производе добра вина у Бургундији стекло је Бецки љубав и поштовање које је одувек заслужила. Готово 50 година Бецки је била толико добра за добро у целом региону да је сада достојна, иако закаснела, добитница награде Куће славних. “ Стевен Спурриер, консултант уредник часописа Децантер и добитник награде Децантер Халл оф Фаме Авард 2017
‘Када је Бецки први пут дошла у Бургундију пре 50 година, регион је живео у прошлости. Сада је то најтраженија регија финих вина на свету. Хвала ти Бецки за твој удео у овој причи. Писци, увозници, соммелиери, продуценти - све сте нас заразили својим неукротивим ентузијазмом. За неке од нас нисмо знали да ће Бургундија бити наша ствар док вас нисмо упознали.
Не могу да се сетим никог другог осим Бецки који је имао такав утицај на бургундску винску сцену - они који тек почињу били су неговани, они који почињу да се афирмишу били су нахрањени, док су превелики его били скинути клин или два када неопходно. Најважније је да је Бецки бранила душу региона: њен осећај за бургундске вредности вреди много више од цене вина. Сви толико дугујемо невероватној Бецки! ’ Јаспер Моррис МВ, бивши регионални председник ДВВА за Бургундију
„Оно што волим код Бецки, осим њеног изванредног поимања Бургундије и мере до које је била ментор толико добрих бургундских произвођача, потрошача и коментатора, јесте то што је тако добро образована и пажљива у вези са толико много ствари изван вина. Њено поимање света је толико широко, и одушевљен сам што су она и мој стари пријатељ Русселл Хоне створили тако посебно место у једном његовом малом, али јединственом углу. ’ Јанцис Робинсон МВ ОБЕ, светски познати вински писац и добитник награде Децантер Халл оф Фаме 1999.
„Бецки је имала масовни, али често потцењени утицај на савремени Бургундију, залажући се за флаширање домена када је то још увек било ретко, тражећи и негујући неке од највећих талената у региону и стварајући и образујући нова тржишта, посебно у САД-у. Њени произвођачи јој верују као и купци: особа великог интегритета, знања, топлине и великодушности. Бецки заслужује сопствену статуу на Беауне'с Плаце Царнот. ' Тим Аткин МВ, бургундски дописник и уредник за Децантер
„Бецки је учинила више за промоцију финог Бургундије, посебно у САД-у, него било ко. Њена великодушност према посети потенцијалним купцима је легендарна. А њена подршка овим узгајивачима подразумева се. Сјајна дама. ’ Цливе Цоатес МВ, аутор књиге Бургундска вина и Моји омиљени Бургунди
„Бецки је најбоље чувана тајна Бургундије - бар у Британији. Америка је познаје као откривача имања Бургундије, тешко познатог пре него што је почела да их увози. Она и Расел држе трпезу достојну Чосеровог Френклина („Завлачило се у његове кућице за сусрет и пиће“) - али са много бољим вином. “ Хугх Јохнсон ОБЕ, светски познати вински писац и добитник награде Децантер Халл оф Фаме за 1995
ожењен на први поглед сезона 7 епизода 8
‘Не сумњам да ће једног дана у центру Беаунеа бити статуа Бецки Вассерман. Бургундски виноградари дугују јој ништа мање него амерички љубитељи вина. Доласком у мрачно доба 1970-их, одиграла је незнатну улогу у побољшању квалитета свог усвојитељског дома, поставши тихи, али утицајни шампион традиције, малог занатског произвођача и природних метода узгоја, чак и док је подучавала америчко тржиште о сложеним радостима Обала. Бецки је била пионирка, страсна и неуморна заговорница свега најбољег у Бургундији. ' Јаи МцИнернеи, романописац, вински писац и критичар за Вол Стрит новине
‘Оно што код Бецки највише ценим је њено дубоко разумевање живота и традиције Бургундије до њихове историјске дубине и њена необична способност да другима пренесе свој осећај за овај начин живота. У овој ери трофејних вина и милијардера који сакупљају неговане винограде попут бали, Бецки нас је држала приземљеним, подсећајући нас да су Бургундија (и вино) далеко дубљи, богатији, занимљивији и кориснији него што је откуцавање листе сјајних боца које сте пробали. Хвала ти, Бецки, што си нас подсетила да је лепота вина у култури коју изражава у свим димензијама. ’ Ериц Асимов, вински критичар за Тхе Нев Иорк Тимес
Роси Хансон је слободни писац вина, хране и путовања
