Винова лоза у Цхатеаунеуф ду Папе. Заслуге: Јеан-Лоуис Зиммерманн / Википедиа
Годинама је омиљено љубитељима вина, а сада Цхатеаунеуф-ду-Папе производи боља вина него икад раније. Динамични млади произвођачи и гомила врхунских берби заједно су гарантовали мноштво нових вина велике вредности.
Цхатеаунеуф-ду-Папе је полако и тихо склизнуо у нову, позитивнију еру. Највећи Рхоне - са 3.000 ха (хектара) винограда - и најпознатији цру није увек испунио своју репутацију, али последње године показују одређени напредак. То се може приписати низу врло добрих берби из 1998. године, када је дошло до прекида 2002. године, и бољем управљању виноградима и винарским техникама. Раније мутни домени додају ново занимање, као и варијације које се сада могу наћи у стилу вина.
Најбољи произвођачи Цхатеаунеуф-ду-Папе:
Кључни играчи
У Цхатеаунеуф-ду-Папе постоји 300 домена, од којих су ово врло лични избор најбољих.
Цхатеау де Беауцастел
Вина овог амблематичног имања, која с дивљењем води породица Перрин, су непоновљива. Тамне, богате, чврсте и структурисане са нијансом ловора и мајчине душице, старе 20-30 година. Свих 13 сорти гаји се у винограду од 100ха, органским газдом (од 1964. године), при чему Моурведре (30%) и Цоуноисе (15%) имају посебно истакнуто место на штету Гренацхе-а (30%). Грожђе се ољушти и брзо загрева пре ферментације, а вина одлежавају у храстовим препонама. Изузетно се производи цувее из Моурведреа, Хоммаге а Јацкуес Перрин. И белци су изврсни, посебно раскошни Роуссанне Виеиллес Вигнес.
Цлос дес Папес
„Тражимо склад и равнотежу“, каже власник-винар Винцент Аврил. У том погледу је његов отац Паул почео да сади још Сирах-а и Моурведре-а још 1976. године, а пропорције су сада 10%, односно 20%, а Гренацхе смањен на 65%. Још једно важно разматрање је да виноград (са свих 13 сорти) садржи 24 парцеле испрекидане током целог назива. „Може доћи до кашњења у зрелости од 10 дана између различитих локација“, објашњава Аврил. Управљање виноградима и винарство су педантни, вина су одлежавала у почетку у бетонским посудама, а затим годину дана у старим храстовим свињацима. Постоји само једно црно вино и једно бело, које представља 10% производње и направљено од свих шест белих сорти.
Цхатеау Стрипес
Раиас је изузетак од правила да се од Гренацхе-а не могу јединствено правити богата, сложена, дуго одлежавајућа вина. Тајна је врло стара, смешно ниско родна (15 хл / ха) винова лоза узгајана на хладнијим песковитим и глиненим земљиштима, уместо класичних камених галета. Циклус сазревања је дужи и грожђе је убрано касније. Винарство је традиционално. Дебела, цветно бела Раиас направљена је од Гренацхе Бланц и Цлаиретте. Еммануел Реинауд постигао је већу доследност откако је 1997. године преузео дужност од свог ексцентричног ујака Јацкуеса.
Домаине ду Виеук Телеграпхе
Браћа Бруниер, Фредерик и Данијел, током година су ово имање поставили као репер модерног традиционалног Цхатеаунеуф-ду-Папе. Нежно ароматично са нотама зачина и црвеног воћа, непце је истовремено моћно и асертивно, али фине танинске структуре, доступно у младости, али са потенцијалом старења. Савесни приступ у винограду, до 15% сваке од старих лоза (40 година) Сирах и Моурведре, старих Гренацхеа (60 година), делимично уништавање и старење у шкрипцима, чине суштински део радних пракси. Воће из младих трсова иде у другу етикету домена, Виеук Мас дес Папес. Мекана, пуна тела, али ароматична бела, делимично је винификована и одлежала у бачви.
Домаине Боис де Боурсан
Ово имање је истакнуто током последњих 10 година под водством власника-винара Јеан-Паул Версина. Вина имају савршену ноту зрелости, заводљиву арому тамне трешње, прозирност непца, снагу, свежину и дужину. Винарство је традиционално (без дестемминга, неке сорте грожђа су винификоване заједно, стара вертикална преса, одлежавање у шкрипцима) и допуњује изузетан квалитет воћа. Ово потиче од 27 парцела старих (40–100 година), нискородних винових лоза распоређених око апелативног подручја. Гренацхе представља 65% мешавине, а Сирах и Моурведре по 15%. Структуриранији, дуго старији Цувее дес Фелик има већи проценат Моурведре-а и стари у старим барикуеима.
Домаине де ла Јанассе
Гренацхе је доминантна сорта грожђа у Јанассеу са до 80% у редовном вину, 90% у Виеиллес Вигнес и 100% (парцела датира из 1912) у Цувее Цхаупин. Замке сорте (рустикалност, тежак алкохол, оксидација) избегавају се малим приносима, а спретно винарство Цхристопхе Сабон-а даје богата, пуна, текстурна вина са одређеном ароматичном финоћом и равнотежом. Производња вина је модерна, традиционално са делимично уништеним грожђем, а одлежавање се одвија у мешавини храстових буради и фудура.
Домаине де Марцоук
Сестре Катарина и Софи Арменије водиле су ово биодинамички обрађивано имање од 1995. године, преузимајући га од свог брата Филипа који је у почетку изградио репутацију. Црвене боје којима доминирају Гренацхеи су зачинске, богате и интензивне са кредном свежином у финишу. Снажно експлозивни Виеиллес Вигнес долази од винограда старих 70 до 100 година и одлежава у цементним кацама (обично вино у мешавини храстових буради). Ниски приноси поново су главни фактор квалитета, грожђе се омаловажава према берби. Мекана, бресквасто ароматична бела направљена од Роуссанне и Боурбоуленц једна је од најбољих у апелативу и добро стари.
Цхатеау Ла Нертхе
Вина овог импресивног (90ха) и древног (1560) имања модерног су стила, али без сувишности и увек са прецизношћу. Имовина је потпуно реновирана од куповине породице Рицард 1985. године и доласка Алаина Дугаса на место менаџера. Свих 13 сорти се гаји, Гренацхе је смањен на 55%, а Сирах и Моурведре теже 18%, односно 20%. Грожђе је потпуно уништено, а одлежавање се одвија у мешавини посуде, шума и бурета. Додир новог храста очигледан је у младим винима. Цувее дес Цадеттес је посебно флаширање црвене боје, док је у белој боји редовни цувее и Цлос де Беаувенир.
Нова лица
Углед Цхатеаунеуфа почивају на утврђеним звездама. Малобројни аутсајдери упусте се у назив, тако да трансформација мора доћи изнутра. Ово је прегршт имена која вреди припазити
Домаине Цхарвин
Лаурент Цхарвин страствено живи животом вигнерона. Он је шеста генерација на имању, али док није преузео власт 1990. године, стар 21 годину, вина су се практично сва продавала на велико. Вина у боцама озбиљна су понуда од 1995. године, моћан стил, бујан, шарени и традиционални у концепту. Гренаш од старе винове лозе чини срце једног црног вина од парцела прошараних око назива. „Цхатеаунеуф је одувек био мешано вино, не само сорти грожђа, већ и различитих тероара“, каже он. Нема рушења, а вина ферментирају и одлежавају у цистернама. „Гренацхе је оксидативни и неприкладан за старење храста“, додаје он. Тел: +33 4 90 34 41 10
Домен Ферранда
Слична је прича и код Домаине де Ферранд, Пхилиппе Браваи који је 1995. преузео оца и повећао производњу флашираних вина. Црвени цувее произведен од 70 до 100 година старог гренацхеа (95%) моћан је и концентрован са кремастим, летњим воћним карактером. Дестемминг зависи од бербе. „Презирао сам 2003. и 2004. јер су то биле две вруће исушене године и желео сам да избегнем могућност жилавих, сувих танина“, објашњава он. Старење се делимично налази у резервоару „да би се задржао карактер црвеног воћа“, а делом у једногодишњим бурадима „због додатне сложености ароме коју то може донети“. Тел: +33 4 90 34 26 06
стефано дани нашег живота
Домаине Раимонд Уссеглио
Долазак сина Степханеа на чело 2000. године и улагање у подруме донело је позитивне промене у Раимонду Уссеглио-у. Стефаново фино подешавање дало је већи израз воћу и додало концентрацију и финоћу. Грожђе је делимично уништено, сорте винификоване заједно (берба са Јеан-Паул Версином из Боис де Боурсан-а је то инспирисала), а вина одлежала и у фудерима и у цементним кацама. „Сада винификујемо према терроир-у“, изјављује он. Ту су редовни цувее (75% гренацхе, по 10% Сирах и Моурведре), стара лоза Цувее Империале (90% гренацхе) и побољшање беле боје. Тел: +33 4 90 83 71 85
Домаине де Цристиа
Прошла је помало каменита вожња откако су Баптисте Грангеон и његова сестра Доминикуе преузели породични домен. Њихове прве бербе, 1999. године, требало је опозвати због онечишћења плуте. 2000. је још увек био период транзиције. Затим, са спотом из 2001. године, 2002 је донео кишу и разблажење. Вина из 2003. и 2004. показују позитиван напредак са одређеним стилом. „Наше винове лозе (80% гренаша) углавном су на глини и песку, тако да тражимо финоћу“, каже Баптисте. Грожђе је ољуштено и загревано „а ла Беауцастел“. Баптисте је одбацио старе фоудере и сада користи бачве старе једну, две и три године. У зависности од бербе, воће из старих лоза се или састави са редовним вином, или се одвоји у Цувее Ренаиссанце. Тел: +33 4 90 70 24 09
Домаине Гуирауд
Францоис и Марие Гуирауд су још један тим брата и сестре који су се од рутине преточили у флаширање у породичном домену. Њихов долазак 1998. убрзао је даља улагања у подруме (бивша дестилерија Цхатеаунеуфа) и нову опрему. Вина којима доминира Гренацхе (Сирах представља 20%, а сади се Моурведре) богата су и текстурна, у модерном традиционалном стилу. Грожђе се уклања и даје му дужи период мацерације пре него што одлежи у резервоару за Гренацхе и бачвама за Сирах. „На крају бисмо могли размотрити полу-муиде за Гренацхе-а“, каже Мари. 2003. године направљен је специјални цувее Лес Галлимардес са редовним вином који даје већу структуру и дужину. Надам се да ће се овај потез наставити и у будућности. Тел: +33 4 90 83 73 49
Занимљиви Чланци
Избор Уредника
Опћи болнички спојлери: Гение Францис одлази као Лаура - ГХ звезда на паузи од Порт Цхарлеса
Јамес Хевитт је прави отац принца Харрија према 'краљу Цхарлесу ИИИ'
9 Апсолутно запањујућих шејкера за коктеле
Луцифер Рецап 11/6/17: Сезона 3 Епизода 6 Вегас са ротквицом
Откривен скандал варања Царолине Манзо и мужа Алберта: Љубавнице и климав брак!
Гордон Рамсаи'с 24 Хоурс то Хелл & Бацк Рецап 16.01.19: Сезона 2 Еписоде 3 Васи'с Рестаурант анд Бар
Први укус: Хенри Гирауд нова издања...
Пио Цесаре: Представљамо Мосцонија...
Закон и ред Резиме СВУ 1/10/18: Сезона 19 Епизода 10 Патолошка
Ерик Ронер Мртав у доби од 38 година: Звезда 'Нитро Цирцус -а' умрла у шокантној несрећи падобранства на језеру Тахое
Хенри Јаиер је на врху ДРК-а као најскупље вино на свету...
