Цлос Воугеот са Мусигнијем, Грандс Ецхезеауком и Ецхезеауком иза. Заслуге: Андрев Јеффорд
- Издвајамо
... и Андрев Јеффорд то пита (евентуално) ...
Прво савет: ако вам досаде око детаља, прескочите следећих 12 пасуса да бисте прешли право на „сјајно питање“.
Студенти бордо срца чистог срца (они који су започели овај други одломак) брзо сазнају да појединачни виноград представља кључну тачку фокуса у овом цењеном региону.
Научили сте да је реч за појединачни виноград овде а временске прилике . Овај израз, сада део УНЕСЦО-ве листе светске баштине , односи се на „виноградарско земљиште са сопственом микроклимом и специфичним геолошким условима, које је током векова било пажљиво обележено и именовано“ ( Погледајте званичну дефиницију овде ).
Такође сте научили да нешто што се зове а локалитет или такође постоји „именовано место“. У пракси се већина љубитеља вина сусреће са њима када купујемо вина на сеоском нивоу са једне, мешане локације - попут Меурсаулт Ле Лимозин, на пример (сеоски виноград одмах испод Премиер Цру Геневриерес Дессоус) или Гевреи-Цхамбертин Ен Цхампс (испод Гевреи Премиер Цру из Шампоа).
Следе опасне претпоставке. Можемо закључити, не неразумно, да а локалитет је оно што називамо а временске прилике што није ни Гранд Цру ни Премиер Цру. Заиста можемо ићи даље и закључити да су та два термина међусобно заменљива и синонимна.
Погрешно.
Они значе различите ствари. Тхе климе се можда најбоље виде као историјска имена винограда која су се полако зачепила из 2000 година историје, виноградарског рада и дегустације вина у Бордо .
Сама реч је први пут употребљена 1584. године, у време када је диференцијација ретко прелазила ниво села. До осамнаестог века неки појединци климе биле уобичајена валута (Цхампанс у Волнаиу, Февес у Беаунеу или сам Монтрацхет), а овај процес достиже врхунац дефиницијама које су садржане у уредбама о апелацијама које је држао ИНАО и надгледале Организације одбране и одгајања произвођача (одбрана и управљање организације).
Сваки апел и његов правилник (Цахиер дес Цхаргес) представљају крајњу референцу за Бургундију климе . Према Силваин Питиот-у, водећем ауторитету за ова питања, требало би да буду органолептички ентитети или „органолептичка права“ - мада наглашава да „не бисте требали бити превише чисти према овоме, јер су ти ентитети такође обележени утицајем људи, историјским преседаном, економским факторима и тако даље“.
Тхе локалитета за разлику од њих, имају различито порекло: француско регистровати или земљишне књиге. Свеобухватна, јединствена, централизована земљишна књига била је сан следећих француских краљева, али пре револуције није се остварила. Обликовао се и прешао у француски закон касније, 1807. године, и сада представља основу свих земљишних трансакција и пореза. Када сам купио земљиште на којем бих саградио кућу у којој сада живимо, земљишнокњижни унос то је описао као „Одељак Аи, број 129“ у нашем селу Хераулт, мада никада нисам видео то (чудно шампенојско) име било који други начин овде. Свуда у Француској је локалитет , али само виногради Бургундије леже у или чине а временске прилике .
велики брат сезона 19 епизода 23
ДО временске прилике може бити мањи или већи од а локалитет , може да садржи делове неколико локалитета , или то може бити ансамбл локалитета у целини или делимично. Неки 78 локалитета доступни су за услугу као Цхаблис Премиер Цру - али само 40 климе (који су затим поједностављени до листе од 17 „застава“) климе ): вероватно најкомпликованија инстанца у целом региону. Типичнији је временске прилике од Пулигни-Монтрацхет Премиер Цру Лес Пуцеллес, која укључује два локалитета Лес Пуцеллес и Цлос дес Меик или Поммард Премиер Цру временске прилике од Цлос дес Епенеаук, који је састављен од дела локалитета Лес Грандс Епенотс и Лес Петитс Епенотс.
Познати пример је Гранд Цру временске прилике Ецхезеаук-а, који укључује 10 различитих локалитета у целини или делимично (или 11, пошто је један локалитет има два алтернативна имена: Лес Цруотс је познат и као Вигнес Бланцхес). Узгред, незаконито је користити назив локалитета на етикетама Гранд Цру-а, иако је закон у Цлос де Воугеот и још једном или два друга Грандс Црус у потрошачке сврхе.
степхание на смелом и лепом
Ако желите да разумете све ово, потражите (прилично скупу) књигу под називом Климати и Лиеук-Дитс из великих винограда у Бургундији: Атлас и историја имена места Марие-Хелене Ландриеу-Лассигни и Силваин Питиот. Написао сам Предговор енглеском издању (неплаћен и немам финансијског интереса за књигу). Књига садржи одвојене мапе оба климе и локалитета за свако село, као и научни описи порекла ових имена. Силваин Питиот ми каже да је у припреми нова двојезична књига Цоте Цхалоннаисе истог обима.
Па, шта је „сјајно питање“? Долази.
Клима су еволуирали током векова. Постали су законски утврђени у тренутку када су одлучивали о њиховим жалбама, заустављајући њихов развој. Било је то углавном 1930-их: јадна деценија за производњу вина, коју су карактерисали лоше време, глобалне економске кризе и претећа сигурност рата.
Глобално загревање свеобухватно је променило могућност сазревања грожђа горе-доле на Обали обале. Један пример међу многима: берба Обале мора готово сигурно започиње у августу ове године, другу годину заредом. Октобарске бербе биле су правило када су се стварали апелативи.
И економија производње вина у Бургундији се променила до те мере да виноградари живи 1930-их тешко да би веровали да је могуће. Гранд Цру земљиште продаје се за више милиона евра по хектару. Цене вина од Бургундије су спирале. Најизраженији виноградарски напори, које су предузимали узгајивачи далеко боље образовани од својих претходника, наилазе на обилну награду.
Стога је сигурно да се потенцијал сазревања Обале Обала померио нагоре, а понекад и наниже, те да и клима и култура значе да су виноградарске хијерархије из 1930-их отворене за нарушавање. Чак и ако допустимо могућност да потенцијалом одређеног винограда првенствено управља његово тло (сумњива претпоставка са научног становишта), мора постојати локалитет сеоски виногради са далеко већим потенцијалом него што су то имали многи Премиерс Црус крајем тридесетих година прошлог века, а изнад постојећих винограда мора бити шума или шипражја са убедљивим виноградарским потенцијалом у 2018. години, чак и ако 1938. године није имао историју виноградарске употребе. (И то земљиште, да завршимо нашу терминолошку расправу, имаће а локалитет име, чак и ако још увек не постоји као временске прилике .)
„Сви произвођачи о томе разговарају међусобно“, каже Јацкуес Деваугес из компаније Цлос де Тарт. „Све су класификације рађене у прошлом веку“, каже Ромаин Таупенот из Таупенот-Мерме, „када је клима била много хладнија. Да је то учињено сада, резултати би били веома различити. Бел-Аир [Премиер Цру и Сеоско земљиште изнад Цхамбертина] сада је сјајни мали Цхамбертин. “
Стога је велико питање следеће: да ли је време да Бургундија дозволи наставак еволуције на начин на који је климе су дефинисани?
Импликације су вртоглаве: десетине, можда стотине хектара потпуно новог сеоског земљишта на Обали обале, и бројна прилагођавања постојећих Премиерс Црус и Грандс Црус. Финансијски улог је колосално разграничење новог климе била би ноћна мора читав процес би се бескрајно прождирао на судовима. Зато још нисам упознао узгајивача који верује да ће се то икада догодити.
Питање, међутим, заслужује да се постави. А не чинити ништа, суочени са тако свеобухватно промењеном сценом, значи издати потенцијал Бургундије и окренути леђа духу, истраживању и енергији оних који су у прошлости радили на овим падинама. Све је то била шума једном, сећате се.
