Цхатеау Пуецх-Хаут: Тамни коњ Лангуедоца - Андрев Јеффорд

Пуецх-Хаут: Једна од до сада најбоље чуваних Лангуедоц-ових тајни ... Аутор: Цхатеау Пуецх-Хаут

Издвајамо
Дуго читати винске чланке

Андрев Јеффорд узима кантер са тамнокошћим коњем Лангуедоц.

Сваком винском региону су потребна своја звездаста својства. Не, наравно, да би доминирали, већ да би скренули пажњу на оно што се може учинити, отворили удаљена тржишта и надахнули и подстакли мање и новије конкуренте.

Најкорисније је ако звезде теже различитим облицима изврсности, а не да се окрећу или клонирају једна другу. Лангуедоц има среће у овом погледу. Мас де Даумас Гассац и Гранге дес Перес истражују сортни неконформизам на различите начине, први са свежим класицизмом, а други у богатијем, аутохтонијем стилу. Модулације Мас Јуллиена приближавале су је финоћи и способности старења, што је обележје већине финих европских црвених, барокна Пеире Росе тестира границе могућег на многим фронтовима Ла Пеира сензуалност, раскош и чистоћа били би изванредни у било ком региону Дидиер Баррал држи бакљу за „природан“ приступ са недоследним, али понекад величанственим резултатима. Постоје и многи други, а новији учесници (укључујући Цлос д’Ора Герард Бертранд-а) додају интересовање за регион.

У овом све гужвом пољу постоји мрачни коњ: Пуецх-Хаут. Прослављено је и успешно, али често сам се мучио да разумем његово вино. Имао сам прилику да боље погледам када су нови сувласници Марц и Олга Есцассут недавно предложили посету.

Имовина је значајна: 200 ха свих, подељено између историјских зона Ст Дрезери и Ст Цхристол, и новијег назива Пиц Ст Лоуп (Ла Цлосерие ду Пиц). Посетиоци су добродошли. Ту је највећи светски баррикуе, за почетак не можете да га пропустите док се возите низ погон обложен маслинама, не само зато што је обојен у црвено. Његов теоријски садржај од 300.000 литара чини га већим од Мерциеровог џиновског бурета у Реимсу (са 160.000 литара) и историјског Хеиделберг туна (са 219.000 литара). Уђите: џиновски баррикуе садржи радњу у којој се продају најскупља вина на свету у врећама.

Биб’Арт кућа славних. Заслуга: Пуецх-Хаут.

цела сезона 18 епизода 6

Они су у облику минијатурних „барика“ у ограниченом издању (или „Биб'арт“) који обележавају и репродукују колекцију барикова сликаних уметницима које је оснивач и сада сувласник Пуецх-Хаута, Герард Бру, наручио током година мешавина врећа у кутији у њима, названа Ле Бењамин, је ИГП Оц заснован на младој виновој лози из три домена, плус неко купљено воће. Изузетно су популарни међу колекционарима које Пуецх-Хаут годишње прода 100.000 од њих. Ту су и музеј преса за маслине и дворац - који, попут бачве, није баш онакав како изгледа. То је, заправо, стари анекс префектуре Монтпеллиер. Жерар Бру дао је да га пресели у Пуецх-Хаут камен по камен и продужи са неким другим комадима (укључујући неке фине стубове са бивше железничке станице у Греноблу).

Као што до сада вероватно већ претпостављате, М.Бру је лик. Има виноградарске корене и сећа се како је његов деда замењивао вино за кромпир са „људима из планина“ и стављао камење у своје резервоаре за вино док је продавао њихов садржај како би их напунио. Жерар Бру је започео оснивањем електроиндустрије коју је на крају продао Алстому, купујући Пуецх-Хаут у средњим годинама. Такође је купио ранч Цамаргуе где узгаја 360 вагиу говеда за производњу говедине у кобе стилу. Када је време ручка наговестило, изашли су одресци величине малих јастучића које је оборио на отворени пламен роштиља у својој кухињи.

Управо је „уметност живљења“ и „дело ужитка“, објаснио је, био лајтмотив његове друге каријере - отуда говедина и вино. „Не знам ништа, осим како да се окружим компетентним људима“, тврди он, иако је то можда претеривање. Имање је прослављено по томе што га је деценију (до 2008.) саветовао Мицхел Ролланд, а (након кратког периода са Цлаудеом Гросом и Јеаном Натолием) сада Пхилиппе Цамбие, његова вина су одушевљено рецензирали Роберт Паркер и његови сарадници Давид Сцхилдкнецхт и Јеб Дуннуцк, а у Великој Британији их продаје Фарр Винтнерс, не само захваљујући јединственом односу поена и цене.

Вина Пуецх-Хаут каква су до сада прављена чине ми се оличењем стила „Нови свет Лангуедоц“ који је деведесетих година прошлог века толико привлачио аутсајдере, дубоких меснатих профила, истакнуте киселости и раскошног храста ( нека од специјалних киве вина имају 24 месеца у новом храсту), али са дискретним танинским профилима и отуда глатких текстура. Асортиман укључује велики број повремених заплет . Постоји неколико успешних белих, а недавни додатак Пуецх-Хаут понуди неки су од Лангуедоц-ових најбољих (и најатрактивније упакованих) рузица.

Да ли ће доћи до промене правца сада када су Ескасути умешани? Обоје су винари, Марц је раније био власник и водио предузеће за производњу вина под називом Вигноблес ду Солеил. Када је Вигноблес ду Солеил постао део пољопривредне задружне групе Инвиво (која такође поседује Цордиер и Местрезат), Марц Есцассут је одлучио да инвестира у Пуецх-Хаут.

Питао сам Марца Есцассута да ли би могао да се олабави на раскошним храстовим профилима. Истакао је да су то увек били кључни елементи Пуецх-Хаут-овог стила и да циљ није био изненадна промена правца. Дивовски баррикуе и серија „Биб’арт“ у врећи у кутији, наравно, све подвлаче историјску наклоност имања према дрвету. Деликатнији приступ узвишењу могао би, на пример, помоћи винима финих, потенцијалних винограда Пиц Ст Лоуп, да се јасније разликују од оних произведених у Ст Дрезерију. Више структуре и густине у црним винима (и мање истакнута равнотежа киселина) такође би биле добродошле, бар мени - али видећемо шта доноси будућност. Суштина локомотива је, уосталом, да никада не би требало да мирују.

Бела вина

Цх Пуецх-Хаут Бланц, Престиге, Ст Дрезери 2016

Ова мешавина челика ферментирана од 60% Роуссанне-а са 40% Марсанне-а има свеже, слатке цветне ароме са нешто кремастог лимуна, непце је живо и светло, сочно, са више богатства лимуна и нугатина у вешто процењеној равнотежи. 90

Цх Пуецх-Хаут, шеф Белиер Бланц-а, Ст Дрезери 2015

Смеша Виогниер-а ферментирана у бачвама, ароматично и текстурно бујна и екстравагантна, са издашним летњим воћем, атрактивном ванилом и њежном, срњастом биљном позадином. Пијте убрзо пре него што његова тежина почне да опада. 91

Ла Цлосерие ду Пиц Бланц, Пиц Ст Лоуп 2015

Ово је мешавина ферментирана у бачвама (у новим барикама) од 60 посто старе лозе Гренацхе Бланц са остатком из Виогниера. Мириси су мекани, прогањајући и атрактивни, мешавина зеленог слада, биљног сока и мало згњеченог аниса, док је непце блиставо и танги са слаткоћом жуто-шљиве и снажном киселинском равнотежом. 90

Розе вина

Цх Пуецх-Хаут, Тете де Белиер Росе, Ст Дрезери 2016

Флаширано стакленим чепом и помешано од 90 посто Моурведре са само 10 процената гренацхеа, ово је карактеристично, мада још увек бледо ружичасто воће са мирисима меког летњег воћа и зрелих укуса брескве, кајсије и дуња са мало сапе. 91

Ла Цлосерие ду Пиц Росе, Пиц Ст Лоуп 2016

Ова мешавина Гренацхе / Сирах је бледе боје лососа и брескве са примамљивим мирисима комбинујући кремастост и свежину бадема. Вински је, чврст и елегантан на непцу, сваки центиметар розе у оброку, али са довољно мекоће и шарма да и чаша прво заведе. Изузетан напор за Лангуедоц. 93

Црвена вина

Лес Цомплицес Роуге, Лангуедоц 2016

Ово је почетно црвено Пуецх-Хаут (и не бисте знали да је то вино Пуецх-Хаут са етикете). То је бујно воћна мешавина Сирах-а и Гренацхе-а са меканим, меснатим, сладострасним, карактерима изгореле купине - и уопште без храста. Много ужитка овде. 89

Цх Пуецх-Хаут, Престиге, Ст Дрезери 2015

Направљен од 70-постотне Сирах-е са равнотежом из Гренацхе-а и углавном је одлежао у великом дрвету, а не у ситном, ово је зрело, гљивасто и готово прунеи ароме и окуса, мекане текстуре, а чврста киселост игра улогу уравнотежења више од танина. 87

Цх Пуецх-Хаут, Тете де Белиер, Ст Дрезери 2015

Мешавина 50% Сирах-а са 35% Гренацхе-а и мало Моурведре-а и Царигнана, садржи ароматичне ноте смокве, суве шљиве, печурке и ментола са зрелим нотама зрелог воћа које мешају суво воће носа са мало тамне малине. Храст мало исушује непце и отежава уочавање танина на кожи, иако је укупан стил великодушан и бујан. 89

Цх Пуецх-Хаут, Тете де Белиер, Ст Дрезери 2014

Цувее Тете де Белиер из 2014. године има мекане црвене плодове у шљивастом стилу са примесом укуса дуванског лишћа. Има глатко, храстово-кисело непце без велике дубине или структуре, мада је воће у црној пастили угодно. 87

Цх Пуецх-Хаут, Цлос ду Пиц, Пиц Ст Лоуп 2013

Ово је један од ни мање ни више повремених „пакетића“ произведених на етикети Пуецх-Хаут, иако ово посебно вино долази из винограда Пиц Ст Лоуп (који су иначе различито етикетирани). Вино је танког, нежног црвено-воћног стила , али има више пасмине за плод Пиц Ст Лоуп него за плод Ст Дрезери и мало више биљних алузија, такође су неки потпорни танини пријатни, иако храст и киселост чине основну равнотежу у овом вину глатке текстуре . 89

Ла Цлосерие ду Пиц, Пиц Ст Лоуп 2015

Мешавина гренацхеа и сираха у новом дрвету од 60/40, ово је свакако храстово, али такође можете издвојити ноте мајчине душице и пилинга, а воћу је више свеже кремасте боје у поређењу са воћем Ст Дрезери. На непцу иза храста налазе се ноте биљака и зачина на плоду. 88