- Издвајамо
- Часопис: издање за јул 2019
- Куће за кушање
Ребецца Гибб МВ, Рогер Јонес и Пхилип Туцк МВ пробали су 53 новозеландске храстове сокиње, са 3 изванредна и 18 високо препоручених ...
Критеријуми за пријаву: Произвођачи и британски агенти позвани су да предају своја новозеландска саувигнон бланцс произведена коришћењем било ког нивоа ферментације или сазревања бурета
Померите се надоле да бисте видели белешке и оцене о дегустацији
Пресуда
Квалитетом који је изложен широм овог окуса, ова дегустација доказала је храстове стилове Новог Зеланда Совињон бланк заслужују пажњу. Ребецца Гибб МВ дели најважније ...
Познат по карактеристичној дуги укусима и сочној киселости, Марлбороугх је дом новозеландског саувигнона, који представља 89% засада земље, и његова доминација се огледала у овој дегустацији, чинећи три четвртине уноса.
Док је новозеландски саувигнон бланц дао име у свом чистом изразу пуњеном воћем, већ дуго има примера под утицајем бурета откако су ловци својим фуме бланком 1986. године одушевили гужву у Винском клубу Сундаи Тимес
Међутим, храбри примери су остали споредни приказ у причи о новозеландском саувигнон бланцу. Ова дегустација показала је да споредну представу треба довести на главну сцену, са веома респектабилним просеком од 89,2 поена постигнутих на пољу са више од 50 вина.
Било је неколико узвишених примера: Те Коко из облачног залива, Дивљи саувигнон Греивацке-а и најмање познати од тријумвирата Оустандинга, те Па’с Оке, који су сви нудили дивље различите стилске интерпретације односа између саувигнон-бланц-а и храста. Али квалитативно, било је мало несугласица: склад, текстура и сложеност били су назив игре.
Брзи линк Погледајте свих 53 вина у оквиру дегустације панела
Пхилип Туцк МВ, вински директор у Хатцх Мансфиелд-у, објаснио је: „Ова дегустација се састојала у међусобној интеракцији храстовог и сортног карактера и лако је погрешно схватити. Када ставите Саувигнон Бланц у храст, угрожавате високе ароме. Исправљање је прави изазов, али кад то исправите, врло је лепо. Било је само шачица вина која су претерано нагрнула. ’
Јасно је да употреба новог храста тренутно игра мању улогу у најуспешнијим стиловима Саувигнон Бланц-а под утицајем храста, са секундарним пуњењем или старијим бачвама одабраним због њиховог доприноса текстури, а не укусу. Ферментација у бачви праћена сазревањем даје тенденцију да се добије складнији израз - метода уобичајена за многа најфинија вина у дегустацији.
Међутим, различити приступи одражавали су флексибилност винарства Новог света: нивои храста кретали су се од 2,5% до 100%, а пропорције новог храста од нула до 100%.
Била су само три вина која су извадила лист из књиге Бордеаук (и Маргарет Ривер), мешајући Семиллон са Саувигнон Бланц: Те Мата’с Цапе Црест, Сересин’с Марама и Ханс Херзог’с Сур Лие укључили су малу капљицу богате, тешке сорте. Али панел је био јединствен у уверењу да би ово упаривање могло вредети истражити док Нови Зеланд прелази у Саувигнон Бланц 2.0.
Туцк је приметио: „Изненађен сам да у мешавини више није било Семиллона - зашто не додати мало?“ Али ко ће купити ова најбоље оцењена вина?
Носећи капу свог угоститеља, Рогер Јонес из Харров-а у Литтле Бедвин-у је коментарисао: „Продајући вина преко шанка, људи желе чисти Саувигнон Бланц, али ако је добио храст и сложеност, они су изгубљени. Заиста се требате усредсредити на то и хранити га храном, по чему није нужно познат новозеландски саувигнон блан. ’
Са својим пословним шеширом, Туцк је додао: „Комерцијално то представља ризик. Винари додају трошак винима јер их касније пуштају. '
Ови стилови нису предодређени да буду хлеб и путер са Новог Зеланда, али за ресторане и заинтересоване потрошаче који траже следећу фазу у свом искуству Саувигнон Бланц, нуди се разноврстан низ ароматика и текстура.
Резултати
Дегустирано је 53 вина
Изузетно 0
Изванредан 3
Препоручује 18
Препоручено 30
Похваљен два
Поштено 0
Јадно 0
Неисправан 0
Врхунска храстова беланца од храстове новозеландске дегустације:
Погледајте сва 53 вина са ове дегустације панела
О новозеландском храсту Саувигнон Бланц
Новозеландски храстови саувигнон блан Иако његова тежња за славом може бити свеж и воћни саувигнон, новозеландски винари сада експериментишу са разноврснијим и нијансиранијим стиловима. Ребецца Гибб МВ извештава
Ако мислите да се новозеландски саувигнон Бланц може обликовати само у једном стилу, време је да кушате водећу сорту земље у њеним све разноврснијим интерпретацијама. Воћни, а зелени стил по којем је земља постала светски позната и даље је главни ослонац, али винари сада желе да Саувигнон Бланц буде мање ослоњен на примарне воћне ароме и текстуално занимљивији.
Произвођачи саувигнон блан-а постижу софистицирану, слану алтернативу користећи различите методе, које укључују омогућавање дивљем квасцу да ради свој посао на прилично мутном соку у резервоару, бачви од француског храста или обоје. Ту је и мали, али значајан број висококвалитетних произвођача који се играју са фрулама и чудном амфором. Сацред Хилл и Цлоуди Баи рано су усвојили бачвасту ферментацију током 1990-их, али како објашњава Тим Хеатх, виши винар у Цлоуди Баиу: „Саувигнон Блан стилове ферментиране у бачвама није тако лако направити како мислите и лако могу постати пренапухани. Постаје прилично неповезан са храстом и савладава плод. Тешко је успоставити равнотежу. ’Заиста, природну воћност саувигнон бланца Марлбороугх може бити тешко укротити, што може довести до рвачког меча између грожђа и дрвета.
Суптилни израз
Искуство и истраживање су показали да брање саувигнона Бланц ручно, уместо машинске бербе, праћено целом гомилањем, смањује ниво тиола одговорних за бујне ароматике који подсећају на пасиријско воће и зељасти шимшир. Суптилнији израз саувигнона боље се интегрише са храстом - када је храст, а посебно нови храст, само један део приче о ферментацији: Аунтсфиелд, на пример, комбинује конвенционално ферментисане парцеле резервоара са целим гроздом ферментираним у бачви како би постигао склад у својој виноград Саувигнон Бланц. Штавише, омогућавање делимичне малолактичне ферментације такође може смањити упечатљивост воћа - Греивацке омогућава две трећине свог изузетно успешног дивљег саувигнона да се претвори - али то је фино уравнотежење. Мешање дрожине такође додаје додатну димензију саувигнон бланцу каквог познајемо, доприносећи тежини, текстури и сложенијим слојевима.
У свету Саувигнона, непроменљиве Саувигнон Бланцс су непоновљиве. Стилови ферментирани у бачвама су такође идиосинкратични: нису тако бритви као они из Санцерреа, али изгледају позитивно живописно поред калифорнијског Фуме Бланца. Иако имају сличну тежину као бордо белци, новозеландски саувигнон настоји да понуди више тропског воћа и недостају му текстурни, травнати елементи које Семиллон уноси у бордошке мешавине.
Са дна земље израња све софистициранији саувигнон блан. Ако сте мислили да познајете новозеландски саувигнон Бланц и претходно сте га одбацили због прекомерне воћности, можда је време да размислите поново и испробате неке од алтернативних стилова које винари киви сада припремају.
НЗ Саувигнон Бланц: Чињенице
1975 Први Саувигнон Бланц засађен у Марлбороугху
1979 Прво марлбороугх саувигнон бланц које производи Монтана
дан пред нама млади и немирни
2002 Саувигнон Блан постаје најсађенија сорта Новог Зеланда
2018 Саувигнон Блан покрива 23.102ха, што представља 60% виноградарске површине Новог Зеланда и 86% извоза
(Извор: Годишњи извештај виноградара НЗ 2018)
НЗ Саувигнон Бланц: Упознајте своје бербе
2018 Забележено најтоплије лето, што доводи до раног зрења. Приморски региони погођени ек-тропским цилонима у фебруару, одлажући жетву и повисујући притисак ботритиса. Зрели саувигнон.
2017 Тешка сезона са хладним почетком и лошим летом. Влажна, топла и облачна јесен створила је притисак ботритиса. Рано убрани усеви били су најуспешнији.
2016 Рецорд цроп. Топло, често влажно. Период бербе био је сув и сунчан. Одлична бела и изузетно атрактивна црвена.
2015. Суво и топло. Мала, слабо родна култура после раног мраза и хладног цветања. Зрела, парфимисана и потпуно ароматизована вина.
2014 Снимите рану бербу. Суво и топло лето са малим притиском болести. Одлична вина.
2013 Рекламиран као животна берба са топлим, невероватно сувим летом и јесени. Зрела, концентрована вина широм Северног и Јужног острва.
Погледајте сва вина овде дегустирана
Судије
Ребецца Гибб МВ
Гибб је провела шест година живећи на Новом Зеланду, где је постала Мастер вина, дипломиравши у врху своје класе и освојивши медаљу Мадаме Боллингер за изврсност у дегустацији. Њена прва књига Вина са Новог Зеланда објављена је 2018. Такође води винске догађаје и има консултантску фирму Тхе Дринкс Пројецт.
Рогер Јонес
Јонес и његова супруга Суе поседују ресторан Тхе Харров у ресторану Литтле Бедвин, где комбинује дужности шефа кухиње и љубав према вину. Јонес често путује у Аустралију, Нови Зеланд и Јужну Африку, подударајући се са храном и вином. Поставио је Тхе Три Натионс Вине Цхалленгес за промоцију вина из ових земаља.
Пхилип Туцк МВ
Пхилип Туцк МВ бави се вином више од 30 година откако се 1986. придружио компанији Авери’с у Бристолу. Затим је радио за винарије у разним земљама, укључујући Нови Зеланд, Аустралију, Јужну Африку, САД, Чиле и Италију. Туцк је постао МВ 1999. године и тренутно је директор вина у компанији Хатцх Мансфиелд.
