Профил произвођача: Паоло Сцавино- Винестеалссд.цом

Паоло Сцавино сортира грожђе Неббиоло

Паоло Сцавино је био рани заговорник рото-ферментатора ...

Профил продуцента: Паоло Сцавино

Тренутни власник Енрицо Сцавино'с Бриц дел Фиасц 1985 био је први виноград Бароло од једног винограда који сам купио и подрумио.

Када сам га посетио 1988. године, био је упоран да је желео да следи традицију, али такође је желео да користи технологију за побољшање квалитета.

Био је рани заговорник рото-ферментатора, мада се касније вратио традиционалнијој ферментацији под потопљеном капом. За неке од својих Баролоса почео је да ради са баррикуе-има тек 1990-их.

добар доктор 2. сезона 4. епизода

Током 2000-их, његова врхунска црвена вина углавном проведу годину дана у трећини нових барика, пре него што су пребачена у бачве, иако његово врхунско вино, Роццхе делл’Аннунзиата Рисерва, одлежава само у бачвама.

Сцавино је прагматичар. „Барике не користим за укус, већ за поправљање боје и помоћ у таложењу.“

Сцавино, коме сада помажу кћери, прави мноштво винограда од једног винограда, а оно што деле је пољско: нема грубости, нема грубих ивица и нема прљавштине. Тешко је смислити бољи увод у интелигентни, софистицирани Бароло од ових.

Вина за пробати од Паола Сцавина

Паоло Сцавино, Бриц дел Фиасц, Бароло 2006

Богат, густ, нос од вишње и малине. Елегантан, концентрован, али углађен, танин, али не жилав, зачињен и зачињен, али без трага тежине. Ово је фине дужине, приступачно је, али ће развити више сложености. (93 / 100птс)

Купи: Велика Британија £ 50 Јустерини & Броокс // УС 89,90 $ Рие Броок Вине & Спирит

Пиће 2016-2032

алк 14,5%

Паоло Сцавино, Роццхе делл’Аннунзиата, Бароло Рисерва 2008

Супер зрело на носу, са аромама цоулис-а малине. Раскошан за Бароло, пуног тела и концентрисан. Недостаје му мало патентног затварача због високе зрелости, али је и даље импозантан и моћан, са невероватном тежином воћа и дугим, зачинским завршетком. (93 / 100пт)