Паоло Сцавино сортира грожђе Неббиоло
Паоло Сцавино је био рани заговорник рото-ферментатора ...
Профил продуцента: Паоло Сцавино
Тренутни власник Енрицо Сцавино'с Бриц дел Фиасц 1985 био је први виноград Бароло од једног винограда који сам купио и подрумио.
Када сам га посетио 1988. године, био је упоран да је желео да следи традицију, али такође је желео да користи технологију за побољшање квалитета.
Био је рани заговорник рото-ферментатора, мада се касније вратио традиционалнијој ферментацији под потопљеном капом. За неке од својих Баролоса почео је да ради са баррикуе-има тек 1990-их.
добар доктор 2. сезона 4. епизода
Током 2000-их, његова врхунска црвена вина углавном проведу годину дана у трећини нових барика, пре него што су пребачена у бачве, иако његово врхунско вино, Роццхе делл’Аннунзиата Рисерва, одлежава само у бачвама.
Сцавино је прагматичар. „Барике не користим за укус, већ за поправљање боје и помоћ у таложењу.“
Сцавино, коме сада помажу кћери, прави мноштво винограда од једног винограда, а оно што деле је пољско: нема грубости, нема грубих ивица и нема прљавштине. Тешко је смислити бољи увод у интелигентни, софистицирани Бароло од ових.
Вина за пробати од Паола Сцавина
Паоло Сцавино, Бриц дел Фиасц, Бароло 2006
Богат, густ, нос од вишње и малине. Елегантан, концентрован, али углађен, танин, али не жилав, зачињен и зачињен, али без трага тежине. Ово је фине дужине, приступачно је, али ће развити више сложености. (93 / 100птс)
Купи: Велика Британија £ 50 Јустерини & Броокс // УС 89,90 $ Рие Броок Вине & Спирит
Пиће 2016-2032
алк 14,5%
Паоло Сцавино, Роццхе делл’Аннунзиата, Бароло Рисерва 2008
Супер зрело на носу, са аромама цоулис-а малине. Раскошан за Бароло, пуног тела и концентрисан. Недостаје му мало патентног затварача због високе зрелости, али је и даље импозантан и моћан, са невероватном тежином воћа и дугим, зачинским завршетком. (93 / 100пт)
па мислиш да можеш да играш 16. сезону, 10. епизода
Купи: УК - £ 96 Фине & Ретко // УС - 136,95 америчких долара Емпире Вине
Пиће 2018-2032
алк 14,5%
