Заслуге: Гетти / Царлес Родриго
- Промоција
Неколико хиљада година се у Валенцији гаји грожђе и производи вино. Феничани су винове лозе у Шпанији увели између 4000. и 3000. године пре нове ере, док су римски писци Јувенал и Мартиал помињали вина Сагунтума (северно од града Валенсије) у 2. веку п. Запањујуће је да свих ових векова касније вина нису ни приближно толико међународно позната колико би требало да буду заснована на њиховом квалитету.
Можда су клима, плаже и гастрономска привлачност ти који доминирају имиџом Валенсије. Напокон, овде долазите да једете паелу. Грађани енергично бране своје јело од пиринча, као и свој пиринач, који има сопствену деноминацију и чини две трећине укупне производње пиринча у Шпанији.
Овај регион такође је дом незаборавних сочних валенцијских поморанџи и кртола познатих као тигрови ораси, од којих се прави слатко и млечно пиће хорцхата де цхуфа. Они такође имају свој консејо регулатор.
Ако постоји вино које је поистовећено са Валенсијом, онда је то историјски био Мосцател. У већини случајева у Москви доминира Мосцател де Алејандриа, сорта која се често сматра потпуно мање гламурозним рођаком Мусцат Бланц а Петитс Граинс.
Додајте овоме положај Валенције на медитеранској обали, што сигурно значи да је превруће и сунчано за фину производњу вина и да ће сигурно патити од климатских промена. Све у свему, није обећавајући почетак за винску регију која жели да се прослави. Ипак путујте преко ДО и мораћете да узмете џемпер као и шешир. Постоје хладне зоне са хладним ноћима и снегом зими.
бесрамна сезона 7 епизода 6
ДО Валенциа на први поглед
Основан Вински закон одобрен 1932 ДО Валенциа основана 1957
Виноградарско подручје 13.000ха
Годишња производња Око 700.000хл
Винарије 101, од чега око половине флаша вина
Узгајивачи 85% су чланови задруга
Клима Медитеран, са ризиком од олује током лета и јесени. Просечна количина падавина 500 мм, углавном октобар-децембар
Просеци сунца 2.700 сати
Главне сорте грожђа Бели: Мосцател, Мерсегуера, Малвазија, Макабео. Црвена: Темпранилло, Гренацхе и Гренацхе Диер, Монастрелл, Цабернет Саувигнон
Широм региона
Постоје четири зоне које треба посетити. Први, са највише потенцијала који тек треба истражити, је Алто Туриа. Виногради североисточно од града Валенсије леже око горњих делова реке Турије. Они се крећу од 700м до 1200м надморске висине, што ДО-у даје изразита хладна подручја са хладним зимама. Кључне сорте овде су Мерсегуера и Мацабео (обе беле). УНЕСЦО је недавно препознао Алто Туриа као резерват биосфере.
Други је Валентино, источно од реке Турије, са виноградима на 250м-800м. Валентино је био сјајна зона за поморанџе, али посао пропада пред конкуренцијом из Марока, па је обновљена садња винове лозе. Кључни белци су макабео и мерсегуера, као и црвене Цхардоннаи и Семиллон су разнолике, што одражава распон тла и микроклиме - Гарнацха, Гарнацха Тинторера, Темпранилло, Цабернет Саувигнон и Мерлот.
Традиционално срце Валенсије је сунчана зона Мосцател на 150м-400м, отворена за медитерански поветарац. Као што му само име говори, ту расте грожђе Мосцател. Поред класичних слатких вина ојачаних до 15% абв, производи и сува и пенушава вина.
Коначно, најјужнија и на много начина најфасцинантнија зона је Цлариано, на 400м-700м. Део овог подручја лежи близу Медитерана, где доминирају беле сорте, али постоји и део Гарнацха Тинторера. Други део је место где преовлађују Монастрелл, Гарнацха Тинторера, Темпранилло и Сирах. То је упечатљива зона маса, великих сеоских кућа са припадајућим имањима, за разлику од толико региона са минифундијом, где узгајивачи издржавају мале винограде.
Изворно грожђе
У виноградима широм Валенсије сигурно има Цхардоннаиа, Мерлота, Цабернетса, Семиљона и повремено Виогниера. Новији је оживљавање традиционалних сорти, које су профитирале од стручног виноградарства. Мерсегуера, код куће у Алто Турији, је касно сазревајућа сорта и обично се бере рано како би се избегле јесење олује. Као резултат тога, било је тешко постићи 11% алкохола. Данашње виноградарство значи да је то обично 12% или 12,5%.
Вердил, који се сада налази у зони Цлариано, готово је нестао у корист малвазије која се лакше узгаја. Са својом дебелом кожом и касним сазревањем није био омиљен међу узгајивачима. Као и Мерсегуера, дистантан је у ароматима, али има пуније тело. И Вердил и Мерсегуера део су препорода белог вина који је потакнут интересовањем ресторана за гастрономски белцима пунијег тела. Даниел Белда, оснивач истоимене винарије, име је повезано са Вердиловим препородом, као и преласком са расутих вина на флаширана вина.
У случају црвених, Гарнацха Тинторера је широко заступљена у виноградима. Важно је напоменути да ово није варијанта Гарнацха-е, већ је то теинтуриер грожђе Алицанте Боусцхет (грожђе теинтуриер има црвено месо). Међутим, Алицанте је име суседа ДО-а, тако да Гарнацха Тинторера, „Тинторера“ или „Гарнацха“ остаје и забуна преовлађује.
Велике компаније у ДО које су изградиле извозни профил подручја биле су Виценте Гандиа и Мурвиедро. Виценте Гандиа (1885) први је флаширао вино у Валенсији и остаје највећа винарија ДО. Мурвиедро је 1927. године основала група Сцхенк. Покретач Мурвиедровог раста дуги низ година био је његов технички директор Пабло Оссорио. 2006. године, он и два пријатеља основали су компанију Хиспано + Суизас за производњу престижних вина, а проглашен је винаријом године у Валенсији 2008. Такође је консултант у лепо смештеном Вегамару од 2014. године.
Валенсијанско вино је сигурно на путу. Можда још увек није пронашао своје место као произвођач финих вина на међународном нивоу, али пробијају се нове винарије, од којих ће многе још увек наћи дистрибуцију ван Шпаније. Који је бољи разлог да резервишете одмор у Валенсији да бисте потражили вина на свом родном тлу?
Задруге
Традиционално, као и у многим деловима Шпаније, задруге су доминирале у Валенсији, а практично сваки град и село имало је своју задругу. Данас је неким узгајивачима остало да се самостално разгранају, док остали чине мање, веће, професионалније пословање. Обично производе маслиново уље и бадеме, воде бензинске пумпе, управљају виноградима и производе вино на велико и у боцама. Бонус је што већина њих сада има квалификоване менаџере, укључујући бившег техничког директора Домецк-а у Ел Виллар-у.
Смештен у подзони Алто Туриа, Ел Виллар је типичан пример нове генерације великих задруга. Од његових 1.300 чланова, 300 је виноградара који раде на 1.200 хектара винограда на 400 до 700 метара. Отприлике 70% производње чини вино око пет милиона боца.
Ел Виллар види део своје улоге у спречавању напуштања земље и помагању у опоравку винове лозе. Како њени чланови старе, управља им парцелама и надгледа поновно засадјивање. У винарији има свестрану производњу, у којој се могу хранити све, од плуте до чепа и вреће у кутији. Ел Виллар извози у 21 земљу, а један од његових бестселера је мешавина Темпранилло-Мерлот Торо Браво, која се продаје у Канади.
У Моикенту, у срцу зоне Цлариано, налази се Сант Пере, са 1.000 чланова. Јавиер Реверт, винар у Целлер дел Роуре и у свом истоименом послу, овде се саветује. Задруга производи добра, боља од уобичајених, искрена вина. Удружење са Целлер дел Роуре показује јасне користи у погледу винарства, стратегије и маркетинга. Моје омиљено вино из ове задруге је најновије, Сант Пере Виниес Веллес.
слепа тачка 4. сезона 13. епизода
Винос де ла Вина датира из 1944. године, мада се један од његових винограда са поносом позива на своје присуство на флорентинској мапи из 1450-их. Тим има обиман посао (2.400ха), углавном у Цлариану, такође узима бензинске пумпе и маслине. Винос де ла Вина треба да прошири своје зграде, али тренутно га задржавају археолози, који су пронашли још остатака раних народа (4. век п. Н. Е.) Који су живели - и производили вино - на том подручју. Један од пројеката задруге је Лос Есцрибанос, са 60-годишњим виноградима Монастрелл и Гарнацха Тинторера, узгајаним на сувом, узгајаним на 800м. Консултант винар је Норрел Робертсон МВ, Шкот по рођењу, који сада живи и ради у Шпанији .
Широм ДО Валенције задруге постају све више прилагођене производњи флашираних вина за тржиште. На пример, задруга у Годеллети производи само Мосцател и фокусира се на вино на велико, али је са променама укуса потрошача недавно лансирало Силенцио. Овај дивно грожђати Мосцател сунчано је пиће које привлачи нову генерацију вина.
Валенсија: имена која треба знати
Балдовар 923
Преко пута ДО, многи произвођачи и задруге изражавају јасан осећај друштвене одговорности: дужност опоравка винограда, осигурања запослења у селима и обнове заједница. Балдовар 923 је започео сусретом два оца у школи њихове деце, са идејом да произведу нешто из земље. У почетку, 2016. године, радили су у сићушној напуштеној сеоској задрузи без текуће воде или струје, користећи аутомобилске фарове за осветљење унутрашњости. Данас је винарија професионалнија. Њихови планински виногради на 900м до 1200м налазе се на вапненастом тлу, са температурама које се могу попети од 6 ° Ц до 30 ° Ц за неколико сати. Не може бити даље од приморског клишеа Валенсије. Врло обећавајуће.
Пабло Цалатаиуд
Целлер дел Роуре Пабла Цалатаиуда је прелепо рестаурирана масија високо у Цлариану коју је купио 2006. Познат је по ризници од око 40 огромних тинаја (4.000 литара) које је открио на свом поседу. Попут грузијских амфора, и они су закопани до врата како би се осигурао минималан улазак кисеоника и максимална термичка контрола. Нема ничег експерименталног у погледу овде направљених финих вина. Цалатаиуд је био заузет калемљењем већ постојећих Темпранилло, Цабернет и Мерлот како би обновио локалне сорте. Он је сјајан представник зоне, њене историје и археологије и будућности пољопривредне заједнице.
Диего Фернандез Понс
Диего Фернандез Понс био је валенцијски винар 2018. године и успостављен је као саветник за вино и едукатор широм ДО-а. Његов властити пројекат је Ло Нецесарио, што је минимални део породичног пројекта органске производње који такође укључује вермут и пиво. Са великом вештином управља старим трсом Бобалом како би од тог често рустичног грожђа створио вина елеганције. Један за гледање.
Бруно Мурциано
Некадашњи најбољи соммелиер у Шпанији, Бруно Мурциано специјализовао се за вина произведена од Бобала. Долазе из његовог биодинамичког винограда у Цаудете де лос Фуентес у зони Рекуена-Утиел у провинцији Валенциа. Лас Бланцас је нови пројекат за Мурциано - мешавина локалних белих Мерсегуера, Мосцател, Малвасиа и Мацабео.
Јавиер Реверт Виноградарство
Јавиер 'Јави' Реверт саветује се као винар у Целлер дел Роуре и задрузи Сант Пере. Мештанин, заузет је обнављањем врло старих винограда свог прадеде. Његов фокус су стрме падине на 900 м или више, где такође врши поновну садњу, али полако. „Желим да схватим тероар“, каже он, објашњавајући зашто се није специјализовао за вина једне сорте. Његова бела разнородна смеша ферментира се од нерђајућег челика, а затим остари у бачви, а део у стакленим демижонима. Не би требало да успе, али јесте. Сенсал је деликатна и озбиљна мешавина локалних црвених Монастрелла, Пан и Царнеа, Арцоса и Гарнацхе, док је Симета вино од једног винограда из локалног црвеног Арцоса, ферментисано у барику и одлежало у тинаји. Врло елегантна вина.
Најбоље из Валенсије: Еванс дели своје најбоље препоруке
Балдовар 923, Расцана 2018 94
16,45 £ (2017)
Ово наранџасто вино - мешавина локалне Мерсегуере и Мацабеа - ферментирало је на кожи. Ароматичан, са аромама корица грејпа и освежавајуће свеж са сланим потписом. Високи виногради (до 1.200 м) су органски у конверзији. Пиће 2019-2022 Алкохол 12%
Јавиер Реверт, Мицалет 2018 93
£ 24,50
Углавном Тортоси и Трепаделл са локалним грожђем Малвасиа, Мацабео, Мерсегуера и Вердил. Једна трећина је стара у старом храсту, али Реверт фаворизује старење већине у демижонима. Комплексан, са нотама огрозда и гараже. Свеж, слани, текстуриран, дугачак. Пиће 2019-2022 алк 14%
Цаса Лос Фраилес, Бланца де Трилоги 2018 90
Н / А УК
Ароматично (од Мусцат а Петитс Граинс и Саувигнон Бланц), освежавајуће (Саувигнон и Вердил), савршено летње вино. Има неке текстуре, али нема храстовости. Пиће 2019-2021 алк 13,5%
Хиспано Суизас, Импромпту Росе 2018 88
19,90 £
Дискретне ароме овог ружичастог црног пинота, али непце је лепо воћно, са сочним нотама јагода и јарке киселости. Ферментирано у новом америчком храсту даје додатни интерес уз нежну ноту ваниле. Пиће 2019-2022 алк 13,5%
Целлер дел Роуре, Шафран 2018 91
14,83 £ (2017)
Класично „вино де сед“ или „вин де соиф“. Направљен од 100% Мандоа, сочан је, љупке киселости. Пијте то цоол савршено уз кобасице. Узгаја се органски, ферментира и стари у тинајама (амфорама) сахрањеним под земљом. Пиће 2019-2021 алк 12,5%
Неопходно, Терразас де Ла Циерва 2016 91
Н / А УК
Органски бобал у једном винограду узгајан на 900 м, ферментисан у бетону, одлежао у храсту и бетонским јајима. „Ја радим само„ ло нецесарио “, каже Диего Фернандез Понс за свој стил винарства са минималном интервенцијом. Ово је пунашно, зачињено и помало рустикално, са финим елегантним завршним слојем. Пиће 2019-2022 алк 14%
Рафаел Цамбра, Ла Форцалла де Антониа 2017 91
£ 12.95
животињско царство сезона 2 епизода 11
Ретка посластица: Форцалла је једна од сорти коју је Рафаел Цамбра опорављао. Неуграђена, сухо узгајана грмља винове лозе дају цветне ароме и живахно непце пуног тела црвене рибизле. Пиће 2019-2022 алк 14,5%
Сант Пере, Виниес Веллес Тинто 2017 91
Н / А УК
Стара грмља винове лозе Монастрелл (80%) са Цариненом: сјајно сочна и гипка, али са чврстом структуром и елегантном нотом минералности. Одлежао у бетону како би сачувао упечатљив воћни карактер. Пиће 2019-2022 алк 13%
Уска, Ла Трибуна 2018 90
Н / А УК
Мешавина Гарнацхе, Монастрелла и Сирах открива воћни карактер боровница, брусница и црвене рибизле. Винарију су покренула браћа, а сада је воде њихова деца, рођаци. Пиће 2019-2022 алк 14%
Доминио лос Пинос, ДКС Робле 2017 90
13,95 £ (2016)
Ароматична, пунашна и сочна. Монастрелл и Цабернет, узгаја дугогодишња винарија са традицијом у органској пољопривреди. Има фин, помало дивљи карактер. Пиће 2019-2022 алк 13,5%
Бодегас Нодус, Цхавал 2017 89
£ 8.50
Тим из Нодуса намигнуо је повучени шарм Бобала. Нађите крупице, тамне трешње, мало зачина недостатак храста омогућава органском воћу да пева. Пиће 20219-2021 алк 13%
Валсангиацомо, Цува Велла 1980 92
26,54 £ - 35,50 £ / 50цл
Мосцател де Алејандриа ојачао је на 15% и годинама га држао у огромној кестенској посуди од 50.000 литара. Печени орашасти плодови, карамел, смокве готово као ПКС са пуно зачина, плус далека успомена на младо воће. Дивно послужено хладно. Пиће 2021-2024 алк петнаест%
