- Издвајамо
- Часопис: јануар 2016. Издање
- Саутернес
- Кушане куће
Када су високи резидуални шећери уравнотежени киселом киселошћу, ови Саутернес и Барсац из 2011. и 2013. показали су нам зашто су толико цењени. Ево 15 изванредних и високо препоручених вина са овог Децантер панела за дегустацију.
Није било сумње да су наши кушачи били оптимистични у погледу квалитета и вредности Саутернес и бербе Барсац 2011 и 2013, напомињући да су сигурно били супериорнији од својих сувих црвених еквивалената у Бордеаук .
- Погледајте вина испод
„Генерално, мислио сам да је ово била прилично јака дегустација, са мало лоших вина и пуно добрих“, рекао је Ксавиер Роуссет МС . Тако исто Степхен Броок и Себастиан Паине МВ , који су се сложили да су ово две веома добре године којима је књига окончана без сјајне бербе 2012. године.
2013. „више горе-доле“
Упоређујући то двоје, Брук је приметио да су 2013. имале „неку врсту солидности“, док су 2011. имале „више храбрости и осећаја“.
краљица југа, сезона 3, епизода 13
„Ако су узгајивачи имали проблема 2011. године, то је било зато што је воће имало превише ботритиса“, рекао је Броок. Према Паине-у, ’2013 је била више горе-доле јер, иако је постојала племенита трулеж, било је и сиве трулежи. Кључ успеха често је била здравствена исправност сировина или не. '
Повећавање нивоа слаткоће
Сва тројица кушача наставила су са сталним трендом у Саутернесу у погледу пораста нивоа слаткоће. Броок је посебно скренуо пажњу на чињеницу да је у обе бербе ниво шећера понекад износио и до 180 грама по литру - готово двоструко више него пре 25 година. Међутим, то се њега није претерано тицало, под условом да су вина била уравнотежена.
Панел је расправљао шта стоји иза овога. Броок је тврдио да виши шећер и нижи ниво алкохола могу учинити вина приступачнијима када су млађа. „Мислим да почетни ударац шећера већину ових вина чини атрактивним у младости. То никада није био случај. ’
„Најбоља вина чуваће се 40 година“
Али да ли ће остарити добро као и њихови преци? Поново се вратио у равнотежу. ‘Најбоља вина чуваће се 40 година, ако им пре свега не недостаје киселости. Можда ће их представљати проблем за продају, али уопште нема проблема у њиховом старењу ’, рекао је Паине.
„За мене“, рекао је Паине, „Саутернес је и увек ће бити један од најбољих светских винских стилова јер су вина тако дивна за пиће и чување тако дуго. И они су тако смешно добра вредност за новац. '
