Техника гајења винове лозе пренета кроз векове генерација на острву Пантелерија након што су је Феничани населили, добила је статус светске баштине УНЕСЦО-а.
Винова лоза на Пантелерији. Кредит за слику: италијанско Министарство пољопривреде
Око 30 узгајивача гаји грожђе из „вите ад алберелло“ - преведено као „грмљева лоза обучена главом“ - на острву Пантеллериа, 85 км од јужне обале копнене Италије и 70 км од Туниса.
То је техника за коју се верује да ју је први развио Феничани , који су на острво стигли пре више од 2.500 година. Метода се углавном користи за производњу Пассито ди Пантеллериа , слатко вино од сушеног ‘ Зибиббо ‘Грожђе, познато и као Александријски мушкат.
Прошле недеље је Пантеллериа-ина пракса терасастих засада винове лозе формално наведена као део нематеријалне културне баштине човечанства, након УНЕСЦО састанак у Париз .
Придружује се неколико представника вина на списку тела Уједињених нација, укључујући Ст Емилион , Бароло виногради и Георгиа ’С традиционална метода ферментације грожђа у земљаној посуди квеври .
„Много година радимо на овом резултату“, рекао је Јосе ралло , власник произвођача вина Доннафугата , која обрађује 68 хектара винове лозе на удаљеном острву и чини Бен Рие Пассито ди Пантеллериа. Проценила је да укупно има око 500ха.
„Овај списак ће одржати не само овај облик традиционалног виноградарства, већ ће и очувати локално окружење и пејзаж“, рекао је Ралло за Децантер.цом током инаугурације Децантер Схангхаи Фине Вине Енцоунтер прошли викенд.
Рекла је да су трошкови одржавања винове лозе на Пантелерији три пута већи од узгоја винове лозе на родној Сицилији њене компаније.
Техника
Према пријави УНЕСЦО-а, узгој ’вите ад алберелло’ има три главне фазе. Прво узгајивачи морају да ископају удубљење или „конку“ у тлу и засаде лозу у средину тако да буде само неколико центиметара изнад нивоа земље.
Узгајивачи тада морају да обрезују лозу да би произвели шест грана, док преобликују шупљину како би винова лоза остала у центру. Треће, грожђе мора да се бере ручно, почев од краја јула. И млади и старији узгајивачи морају да учествују како би се осигурало преношење традиције.
Винарство
И Пассито ди Пантеллериа и Мосцато ди Пантеллериа имају ДОЦ статус у Италији.
Да би произвео Пассито ди Пантеллериа, Ралло је рекао да се грожђе суши 20 дана на отвореним решеткама и простиркама. Затим се смештају у стакленике, а гроздови се свакодневно окрећу како би били суви. Ферментација траје између 30 и 40 дана, рекла је.
Типично је потребно 4 кг грожђа да би се направила једна боца Пассито ди Пантеллериа, која има остатак шећера око 200 г по литру и око 14,5% абв.
Ралло је рекао да Мосцато ди Пантеллериа обично садржи 100 г заосталог шећера и око 12% абв. Њена компанија такође производи суво бело вино од винове лозе.
(Додатно извештавање Јохн Стимпфиг)
Сличан садржај :
- Грузијска метода производње вина придружила се УНЕСЦО-овој листи наслеђа
- Бароло виногради добијају статус светске баштине УНЕСЦО-а
- Француска влада одобрила винограде Бургундије, Шампањац за статус УНЕСЦО-а
Написао Цхрис Мерцер
