„Ле боут ду Монде“ данас - у власништву Цхатеау Цадиллац. Заслуга: Домаине Серисиер
- Издвајамо
Јане Ансон упознаје Аустралку која прави вино на ивици Бордо десне обале ...
Имамо Цхатеау Маргаук у АОЦ Маргаук, Цхатеау де Цонаис у АОЦ Цонаис, Цхатеау де Луссац у АОЦ Луссац ... и Цхатеау Цадиллац у, па АОЦ Бордеаук Супериеур.
Није чак ни у самом граду Цадиллац, где у ствари постоји још један „Цхатеау де Цадиллац“, већ преко десне обале у Цадиллац-ен-Фронсадаис-у (што звучи као да би требало да буде у АОЦ-у Фронсац, али да не идемо тамо …).
Ако сте заобишли сву ову збрку и стигли до имања, прва ствар коју видите када се возите до импозантних 13тхвековни дворац је парцела винове лозе која стоји на 55м изнад реке Дордогне са натписом који суморно најављује „ На крају света ' (крај света).
„Ле Боут ду Монде“ у 19. веку, приказујући исти пејзаж као на новијој фотографији изнад њега. Заслуга: Делцампе.нет
Више ми се свиђа идеја да ово имање лудог имена данас није у власништву аристократског Француза, већ аустралијског бизнисмена званог Рицхард Серисиер, само додајући невероватноћу свега тога. И Аустралијанац који, када не прави вино, производи чепове из Португалије - затварање које није баш широко повезано са његовом матичном земљом.
Није Серисиер био тај који је дао заплет На крају света , колико год се осећа као да је то могао учинити. Заправо, име датира још из 1377. године, када је група бретонских војника логоровала на терену пре него што је током стогодишњег рата претресла замак и убила све станаре.
Дошли су из мајушног подручја на крајњем западу Бретање, званог Финистере (Финис Террае на латинском, или крај земље), названог из приближно истих очигледних разлога као и Ланд’с Енд. Па шта је са њиховим пореклом, а можда и чињеницом да се испоставило да је крај света за становнике Дворца, име се заглавило. Чињеница да је најновији власник из земље коју су морнари некада називали „земљом на крају света“ само додаје поезији.
Рицхард Серисиер има своју историју у Бордеауку. Његов прадеда Јеан Емиле Серисиер био је бродски агент у градском округу Цхартронс, одлазећи 1839. године у Аустралију, где је засадио винове лозе у Дуббу, Нови Јужни Велс.
Породица је од тада остала у Аустралији (Серисиер ми каже да Јеан-Емиле заправо није планирао да остане, али је имао упала слијепог цријева када је његов брод стигао у колонију Сиднеи, и није тада чекао да се опорави прије него што је пловио даље ).
Прича је очито ударила његовог праунука, који се вратио у Бордеаук и купио Цхатеау Цадиллац 2004. године, након студија фарме у Аустралији, вештине која му сада помаже док покушава да подигне своје имање од 18ха изнад цене и репутације ограничења генеричког Бордо апелатива.
Као инспирацију и циљеве квалитета наводи Иве Вателот-ов Цхатеау де Реигнац и Гранд-Виллаге Цхатеау-а Баптисте Гуинаудеау-а (у суседној комуни).
Да би то постигао, концентрише се на три различита вина са три различите парцеле, а 100% Мерлот Ле Боут ду Монде је главна производња, са мањим количинама Цхатеау Монтравел и Цхатеау Меиллан.
Не, можда ћете приметити, Цхатеау де Цадиллац, јер се то име показало као предалек корак за власти, које тврде да би било збуњујуће за потрошаче који траже Цхатеау Цадиллац у Цадиллац Цотес де Бордеаук (Серисиер није, како сам разумео, у потпуности одустао од овога, препознајући снагу речи Цадиллац на прекоморским тржиштима, па ћемо видети шта ће се догодити).
‘Бордеаук систем је дизајниран да заштити статус куо. Схватам, али ово огромно прекидање репутације између апела чини изузетно тешким постизање на доњем крају, толико је пуно препрека за улазак ’, каже он, не без разлога.
Пролазимо кроз винове лозе Боут ду Монде, гледајући његов опсежни програм поновне садње, и прелазимо до Цхатеау Меиллан где се за сада производе вина, мада постоје планови за изградњу подрума назад у Цхатеау Цадиллац.
То за мене има смисла, јер слика много рачуна ако се желите истакнути у мањим апелацијама, а ово је дворац од 100% чистог злата, који датира из 1200-их година, са тренутном 'новом градњом' како каже Серисиер саградио га је 1500. до 1503. потомак Џона Невила, створио првог барона де Кадилак Едварда ИИ.
Вина имају јасан потенцијал, а посебно су сочна у бербама 2015. и 2016. године, као што бисте и очекивали, а најдражи су ми Монтравел 2015 и Ле Боут ду Монде 2016 пуњени слатким сладићима, са истакнутим лизањем воћа и физиолошког раствора.
Серисиер дели време између Француске и Велике Британије, одакле води свој посао са плутама, који је, можда нећете бити изненађени када сазнате, мало више технологије од вашег просека.
Назван ПроЦорк, Серисиер је већински акционар и сувласник проналазача (такође Аустралијанца) др Грегора Цхристиеа. То је плута која је можда могла изаћи само из аустралијске винарске школе преосетљивости на грешке, јер долази са посебном полимерном кристалном мембраном на сваком крају плуте, једном која штити од ТЦА, а другом да обезбеди континуирани пренос кисеоника .
злочиначки умови 9. сезона 19. епизода
Имам евиденцију испитивања овог плута са бербом 2005. године у Цхатеау Ла Даупхине, првој винарији у Бордеауку која их је испробала, а Цхристие ми је тада рекла: „ПроЦорк пушта само мало мање ваздуха од нормалног плута за коју смо утврдили да најбоље делује у нашим испитивањима '. Технологија је изумљена у Аустралији 2002. године, користећи португалске чепове, а Серисиер је постао инвеститор 2010. године. Компанија их данас зарађује 200 милиона годишње.
„Знам да Аустралцу„ није нормално “да фаворизује затварање плуте над поклопцем на вијак, али плута је нешто што сам увек више волео.
За мене, као и за многе друге, делује аутентичније да је вино испод плуте ’, рекао ми је Серисиер, додајући са осмехом. „Свидела ми се и идеја да је то„ Ауссие “иновација која комбинује традицију и технологију.
‘Можда ме подсећа на европско наслеђе и васпитање у Новом свету.’
