Заслуга: Унспласх / Тим Моссхолдер
- Питајте Децантера
Адам Стевенс, путем е-поште, пита: У профил продуцента на Ремирез де Гануза ( Издање из марта 2019 ) , Матт Валлс је дао белешке о дегустацији за Ремирез де Гануза Риоја из 1994., 2001. и 2010. године. У свакој белешци просечна старост винове лозе је 60 година.
Како ова вина трају скоро 20 година, питао сам се да ли то неће погурати просечну старост винове лозе за 2010. Да ли је било поновне садње како би се просечна старост смањила?
Јосе Рамон Уртасун, сувласник Ремирез де Гануза, одговара: Ако смо говорили о вину од једног винограда, у праву сте да не би имало апсолутно никаквог смисла: ако су винове лозе старе 1994. године, требале би имати 76 година 2010. године, осим ако виноград није поново засађен.
Али у случају наших вина, мешамо грожђе са више од 240 различитих парцела. Због тога 60-годишње информације у просеку не могу бити 100% тачне, јер су то процене из многих парцела.
Постоје два фактора која треба узети у обзир. Једно је да смо током година купили и продали доста парцела: пре 10 година имали смо око 70ха, неколико година касније преко 100ха, а последњих неколико година смањили смо се на преко 80ха. Неки од нових винограда су мало млађи од просека.
Други фактор је начин на који одабиремо грожђе за различита вина. Замислите да постоји одређени виноград стар 25 година и ми га користимо за производњу Финцас де Гануза. Неколико година касније одлучујемо да нам се тај виноград јако свиђа, а сада кад је мало старији користићемо његово грожђе за прављење Ремирез де Гануза Ресерва. Многе винове лозе које се користе за Финцас де Гануза користе се за Ремирез де Гануза када су довољно старе.
Ово питање се први пут појавило у издању часописа Децантер часопис.
