'Р.Д.' стоји за рецеммент дегорге, термин који није увек добро разумљив. Фини не-берба шампањца обично ће потрошити око три године на квасцима пре него што га одбаци и пусти, док винтаге шампањац остаје најмање пет година на квасцима. 1961. године Боллингер је створио нови стил остављајући бербу свог вина из 1952. године на квасцима најмање осам година пре него што је уништен. Прецизан удео мешавине варира, али обично се састоји од око 16 различитих винограда (око 75% Грандс Црус и остатак Премиерс Црус), док две трећине грожђа чине пинот црни, а остатак Цхардоннаи. Размишљање које стоји иза процеса је да ће дуго одлежавање квасца одржати вино свежим, а истовремено дати већи мирис, дубину и сложеност. Штавише, богатство које дају квасци омогућава вину да прими дозу мању од уобичајене, у случају РД 4 грама по литру, него уобичајених 8 до 10. Концепт није без контроверзе, јер неки стручњаци тврде да је једном изгребано, вино је већ еволуирало и неће имати велике користи од даљег одлежавања у боци. Тим Боллингер-а се не слаже, верујући да ће вина и даље старати - и то са захвалношћу. Следећа вина Р.Д. служена су уз ручак у Лондону средином јула. Аутор Степхен Броок
празна
Поновно окупљање жена мафијаша, сезона 6
Написао Децантер
