- Ексклузивно
- Издвајамо
‘Варвицк је изграђен на Цабернет Франц “, Каже мајстор подрума ЈД Преториус у Лондону недавно да би лансирао бербу Варвицк Естате-а Бордеаук бленд Трилоги из 2016. године.
Водеће вино сада износи 51% каберне франка, што је 10% више у односу на 2015. годину, када је по први пут чинило више мешавине од каберне саувигнона - иако само 1%.
Од сада Преторијус жели да Цабернет Франц игра главну улогу у Трилогији.
„Варвицк је створио 30 година историје Цабернет Франц да би приказао грожђе на имању“, каже Преториус, некадашњи Стеенберг у Констанцији.
Иако је Варвицк познат по својим бордошким сортама и мешавинама (и белим и црвеним), од средине 1980-их само је виноградарска фарма.
Стан и Норма Ратцлиффе купили су имање 1964. године. Норма рођена у Канади сањала је да прави вино у Варвицку, али је прво морала да отплати велики банкарски зајам, па је грожђе продала локалној задрузи и обрађивала све, од свиња до брескви.
сарах у данима нашег живота
„Варвицк је изграђен на Цабернет Франц“
1984. године кредит је намирен и винарство је започело, предвођена Нормом која је проучавала винарство и експериментисала са малом производњом током 1970-их. Чак је радила у Цхатеау Сенејац у Хаут-Медоц, што објашњава њену жељу да прави вина у Бордо стилу.
Норма је била једна од првих винара у Јужној Африци и прва жена примљена у Цапе Винемакерс Гуилд. „Била је права петарда“, каже Преторијус, а многа Варвицкова вина носе јој надимак „Дама“.
Прво вино Трилоги објављено је 1986. године, чинећи ову бербу 2016. 33. издањем.
Била је врло врућа сезона раста, усред дуготрајне суше, али Преториус је одушевљен резултатима, верујући да ће се Трилоги 2016 наставити побољшавати током следеће деценије.
Варвицк је недавно повећао своју потенцијалну површину под виноградом на 700 хектара купњом суседне винарије Стелленбосцх Уиткик.
Али проширење неће утицати на оно што Преториус верује да је већ добитна формула: „Са становишта винарства не планирамо много да променимо. Све је то врло лако, као и увек.
‘Темељ је завршен. Покушаћемо да дорадимо ствари са становишта винификације, али не много више. '
Нису откривени детаљи, али можете се кладити да ће та „усавршавања“ подразумевати садњу још неколико парцела каберне франка.
