Виногради у Цхампагне Панниер Цредит: ввв.цхампагнепанниер.цом
- Винарије које треба посетити
Погледајте које куће шампањца треба посетити на вашем винском одмору, преузето из нове књиге Винске стазе Лонели Планета.
- ПРОЧИТАЈТЕ: Винске стазе: Туристички водич за шампањац
- За летове до Париза - Ски Сцаннер
1. Град Реимс
Град Реимс дом је власника шампањца, са радозналим посетиоцима који улазе у свете подруме људи попут Мумија и Поммери , Удовица Цлицкуот , Хеидсецк , лансира и Таиттингер . То је савршено место да стекнете представу о скривеним тајнама несумњиво омиљеног напитка на свету, уз брзе водиче који објашњавају вековну алхемију која улази у његову производњу. Сваки од Грандес Маисонс нуди нешто другачије, али који одабрати? Лансон је управо отворио своје 150 година старе подруме након реновирања вредног 14 милиона евра, укључујући и прилично невероватну „цуважу“ са 101 џиновском челичном кадом која држи еквивалент од пет милиона боца. Лансон је познат по својој палети шампањаца од пинота црног и служи се на краљевском двору још од времена краљице Викторије. Таиттингер се издваја као једна од ретких кућа у породичном власништву, а његови подруми из 13. века на два нивоа првенствено су резервисани за одлежавање оригиналне бербе Цомтес де Цхампагне, изванредне киве. Неоготичке куле замерија Поммери подсећају на кич Диснеиланда, али ово је онај који морате видети у подруму. Мадаме Поммери је пре 140 година суви брут шампањац замислила као контрапункт слатком мехурићу, а њених 18 километара подрума нису као нико други. Овде ћете открити „лес цраиерес“, неких 120 сјајних рупа од креде ископаних у гало-римско доба за изградњу града Реимса, за који је госпођа Поммери закључила да је савршена вентилација за лавиринт тунела које је изградила за свој подрум у којем се данас налазе неки 20 милиона боца.
лансонцхампагне.цом таиттингер.цом вранкенпоммери.цом
Куће са шампањцем. Заслуга: Лонели Планет
2. Шампањац Гардет
Преко две трећине целокупног шампањца, укључујући 90% извоза широм света, производи 290 Негоциантс Манипулантс, Грандес Маисонс који поседују једва мало винове лозе, али грожђе купују у берби. Нису све мултинационалне компаније, а посета часном Гардету, основаном 1895. године, који и даље обезбеђује британски Доњи дом, много је личније искуство него што га обилази водећи вински водич попут Моет & Цхандон или Поммери . Гардет је остао релативно мали дом, поседујући само 5 хектара (12 хектара) винограда, али производи милион боца годишње користећи грожђе са још 100 хектара (247 хектара) које откупе. За почетак су вани природа, у успаваном селу окруженом виноградима. Да бисте организовали посету, потребно је да унапред позовете или пошаљете е-пошту. Гардет одговара саветима о смештају и исхрани, а затим посетиоце у седишту дочекују у украшеној сецесијској стакленој веранди испуњеној тропским биљкама. Посета „цуверие“, у којој се прави вино, а затим и лавиринт подрума, траје више од сат времена и даје добро објашњење свих фаза сложене производње шампањца.
ввв.цхампагне-гардет.цом тел +33 3 26 03 42 03 13 Руе Георгес Легрос, Цхигни-лес-Росес
3. Шампањац Е Барнаут
Ужурбано село Боузи јединствено је, јер многи овде виноградари остварују право да направе мехуричасти Боузи Роуге, ПинотНоир који је скуп, јер, како је један јадрани вињерон стењао, „могли бисмо зарадити много више новца продајући грожђе за шампањац! “Пхилиппе Барнаут је винар пете генерације са снажним идејама:„ Људи су некада говорили о Ле Цхампагнеу као хомогеном производу, али оно што ме занима је разноликост шампањца. Винификујем сваку парцелу сваког терроира посебно пре него што пређем на кључни скуп. Пре двадесет година третирали су ме као јеретика, али сада сви ово прате као нову моду. “Пхилиппе је за произвођача шампањца предузео одважан корак да отвори древну продавницу Аладинове пећине за винске туристе у древној кући која седи изнад четири спрата подрума. Осим што нуди дегустације свог изванредног асортимана шампањца, рустични дрвени предњи део има укусне регионалне специјалитете од гурмана - паштету од дивље свиње, сочиво, сенф из Реимса - и калеидоскоп винских справа.
ввв.цхампагне-барнаут.цом тел +33 3 26 57 01 54 2 Руе Гамбетта, Боузи
4. Шампањац Мерциер
Иако је већина познатих имена Шампањца можда са седиштем у Реимсу, живахни Епернаи је права винска престоница, са мноштвом забавних винских барова, гурманских ресторана и бистроа. Што се тиче посета подруму, мамутска 27 км дугачка „пећина“ Моет & Цхандон затворена је за обнављање до краја 2015. године, док су Перриер-Јоует и Пол Рогер затворени за јавност. Али преко 100.000 посетилаца сваке године стигне у Мерциер, још увек вероватно најпопуларнији шампањац у самој Француској. Оснивач, Еугене Мерциер, био је публицитет жељни Рицхард Брансон свог времена, одводио је клијенте у балоне са топлим ваздухом и изградио огромно дрвено буре са 250.000 боца шампањца које су волови превезли у Париз 1900. године у конкуренцију са Ајфеловим торњем као звезда Екпоситион Универселле. Данас доминира улазом у Мерциеров изванредни подрум, где лифт понирава посетиоце у језиви лавиринт тунела. Мали електрични воз се провукао кроз мали део и схватили сте колико су дубоко подземни радници подрума.
ввв.цхампагнемерциер.фр тел +33 3 26 51 22 22 68 Аве де Цхампагне, Епернаи
5. Шампањац Трибаут
Пре него што стигнете на дегустацију у пријатељску породичну винарију Трибаут, где сунчана тераса гледа на панораму винограда, посетите идилично село Хаутвиллиерс, познато као родно место Шампањца. Постоји Руе Дом Перигнон, названа по бенедиктинском монаху који је пре 300 година изумио поступак двоструке ферментације који ствара јединствене мехуриће Шампањца. Док њихова деца воде имање, Гхислаин и Марие-
Јосе Трибаут одбио је пензију да дочека винске туристе. „Ја сам типични„ Манипулант који се понаша “, објашњава Гхислаин,„ појам у Шампањцу за некога ко обрађује и бере грожђе, продајући већину Негоциант Манипуланту - Грандес Маисонс попут Круга и Таиттингера - али уштедим довољно да произведем Сама 150.000 боца. “Након што су пробали укусне гоугере Марие-Јосе, лагано лиснато тесто пуњено Груиереом, упарено са сувим ружиним брутом, многи посетиоци се на крају враћају овде да помогну током бербе грожђа.
ввв.цхампагне.г.трибаут.цом тел +33 3 26 59 40 57 88 Руе д'Егуисхеим, Хаутвиллерс
6. шампањац Аспасие
Паул-Винцент Аристон себе описује као „занатлијског вињерона“, а посета његовој 400 година старој каменој фарми корак је уназад. Уместо да се зауставите само на дегустацији, вреди узети собу у његовом удобном Б&Б хотелу, јер тада постоји време за цео обилазак подрума са Паул-Винцентом, који пухне са толико ентузијазма као и његов шампањац. Поносно показује огромну дрвену пресу за грожђе, древну, али функционалну, објашњава „одбацивање“, када се талог смрзне у врату боце и спектакуларно искочи пре коначног пуњења, а затим инсистира да „уместо да користи електричну жиропалету, да окреће 500 боца аутоматски током ферментације, више волим старомодну реверзију сваке од њих ручно. “Има неке фасцинантне специјалне цувее, попут потпуно јединственог Брут Цепагес д'Антан, који нема ниједно уобичајено грожђе од шампањца, већ, , три ретке сорте - Ле Петит Меслиер, Л'Арбанне и Пинот Бланц - које су овде узгајане вековима пре него што је Шампањац популаризован.
ввв.цхампагнеаспасие.цом тел +33 3 26 97 43 46 4 Гранде Руе, Броуиллет
7. Цхампагне Панниер
Панниер је један од познатијих кооперативних винара Шампањца, Рецолтант Цооператеур који користи званични наслов, са растућом репутацијом високог квалитета. Базиран у близини Цхатеау-Тхиеррија, Парижанима познатији по сафари парку од винограда, овде се узгаја већи део грожђа Пинот Меуниер. Панниер се може похвалити лавиринтом подрума од којих застаје дах - који се протежу 30 метара испод земље - који датирају из 12. века када су ископани за камен за изградњу цркава у региону. Данас још увек осећате да истражујете примитивне пећине, а не вински подрум. Панниер је била позната породица која је производила шампањац још из 1899. године, а када 1974. више није било потомака, група од 11 вињерона основала је задругу за преузимање. Данас је ово прерасло у огромну винарију која представља 400 узгајивача. Иако годишње производе милионе боца, задруга држи Панниер одвојеним као њихов престижни бренд, мешајући локални Пинот Меуниер са Цхардоннаием и Пинот Ноир-ом из винограда из далеке Обале Бланц и Монтагне де Реимс.
ввв.цхампагнепанниер.цом тел +33 3 23 69 51 30 23 Руе Рогер Цатиллон, Цхатеау-Тхиерри
8. Пикадо од шампањца
На само сат вожње од Париза, овај део пољопривредне долине Марне уграђен је у ексклузивни клуб за апелацију Шампањац само за чланове 1937. године, мада натпис испред овог древног имања поносно објављује да је породица вигнеронс од 1610. Паул. Дарт је динамичан млади винар, а свуда га прати његов масиван пас из Сан Бернарда, Елиос. Обоје чине да се посетиоци осећају као код куће. Дегустације су бесплатне, а за оне који се јаве унапред, Паул издваја време за обилазак винарије. Иако је имање средње величине, простире се на 18 хектара (44 хектара), у подруму још увек стари око милион боца. Обавезно кушајте Цлос ду Монт, мешавину берби винограда из 7. века. И као традиционалистички винари, винарија се такође поноси својом Ратафијом, сласним аперитивом и елегантним Фине де Цхампагнеом, одлежаним у бурадима попут коњака.
ввв.цхампагне-фаллет-дарт.фр тел +33 3 23 82 01 73 2 Руе дес Цлос ду Монт, Драцхи, Шарли на Марни
Репродуковано уз дозволу Винске стазе , 1. изд. © 2015 Лонели Планет.
