Шампањац Јацкуарт: „Свако од наших вина има своју причу“...

Заслуге: Фред Лахацхе

Промотивна карактеристика

нцис: нев орлеанс сезона 5 епизода 1

Промотивна карактеристика

Основан 1960-их, Цхампагне Јацкуарт је нешто попут младог новца (имаћете среће да овде пронађете приче о винарском занату које се преносе са генерације на генерацију), али вероватно је и његова релативна адолесценција главна снага.

Нема чврстих традиција којих се треба придржавати, већ само напор да се поставе сопствена правила заснована на овде и сада, али и да се чврсто држи око онога што је иза угла.

На челу његове филозофије је главни винар, Флориане Езнацк. Претходно се бавила трговином у компанији Веуве Цлицкуот, али је, као и са самим шампањцем Јацкуарт, слично неоптерећена винарским наслеђем.

„Нико у мојој породици није укључен у винску индустрију“, наводи Езнацк. „Али мислим да су ме увек занимале улоге којима традиционално доминирају мушкарци - мој детињски сан био је да постанем пилот-ловац за француско ратно ваздухопловство - али отац ме је, као љубитеља вина, научио како да кушам играјући игре. '

винарије које треба посетити у Тоскани

‘Цхампагне Јацкуарт је млада кућа коју су у почетку створили неколицина ангажованих узгајивача удружујући како своју стручност, тако и изузетне винограде, али чим сам се придружио кући 2011. године, почео сам усмеравати асортиман како бих изразио више елеганције, чистоће и живописне минералности. Сада имамо 1.600 породица које покривају више од половине ловаца у Шампањцу. Свако од наших вина има своју причу: причу о нашем односу са љубитељима Шампањца. '

Овај циљ је живо реализован у Јацкуарт-овом потпису Брут Мосаиц, који је одлежао пет година на дрожини пре него што је уништен.

„Да би могла да подржи мању дозу од 7 г / л и пет година старења, смеша мора бити богата, структурирана и уравнотежена. За НВ ова дужина одлежавања је једна од најдужих на свету и повећава ароматичну сложеност, истовремено омекшавајући вино и оплемењујући његову шумећу. '

„Нисмо везани за дугу историју, али стварање шампањца је дуг процес“, каже Езнацк. ‘Слободни смо да стварамо своју будућност и радимо ствари на свој начин. Могло би се рећи да радим више за своје наследнике него за данас, јер за десет или двадесет година дефинишем карактер наших Шампањаца.

‘У будућности имамо много интригантних пројеката и вина који су још увек у нашим подрумима и биће још занимљивији. Стрпљење ... ’, инсистира она.