Виногради Цаса Марин у приморској Ло Абарци
новозеландски виногради на продају
- Промоција
Отприлике миленијума, већи део производње вина у Чилеу - и готово сав интерес - био је чврсто усредсређен у радијусу од 150 км од Сантиага. Па, не више. Током протеклих 20 година чилеанске границе узгоја грожђа нису толико померене колико су потпуно нестале. Произвођачи саде на подручјима која претходне генерације вероватно нису могле ни да нађу на мапи, а камоли да их сматрају виноградарством.
Од прашине пустиње Атацама на северу до зелених брежуљака језера на југу, од прозрачне пацифичке обале до камених падина Анда, виногради ничу свуда. То је свеобухватна реимагинација онога што је чилеанско вино, може бити, а можда је и увек требало бити.
Централна равница Чилеа - подручје између Анда и обалног ланца - смешно је лако место за узгајање, па, било чега. Али винова лоза треба да се бори. Маргиналност је тамо где су добре ствари. Тако су чилеанске винарије почеле да гурају коверту, углавном се крећући ка западу ка мору и према северу ка пустињи.
С обзиром на то да је Атацама један од најсушнијих и најсунчанијих региона на земљи, могло би се чинити чудним местом у потрази за хладнијом климом, али заправо када дођете до долине Лимари, 400 км северно од Сантиага, обалног ланца је далеко нижа. Магла испуњава винограде до ручка, а све време пуше хладни поветарац.
Са знатно нижим температурама, није изненађење да грожђе на местима као што је Табалијев виноград Талинаи сазрева много касније него у унутрашњости. Заправо је једна од посебности топографије Чилеа да кретање 10км источно или западно може имати већи утицај од кретања стотинама километара северно или јужно.
Утицај планине
Наравно, ако одете довољно далеко од обале, почињу да играју и други фактори. Фактори попут Анда. Ове планине имају одређени ефекат чак и на Централну долину, јер се хладни ваздух са врхова ноћу спушта преко винограда. Али током последњих неколико деценија, неки пионири су чак и сами кренули у садњу у планине.
Табалијев виноград Рио Хуртадо могао би (попут Талинаиа) бити у долини Лимари, али тешко да би могао бити другачији. Смештено на 100км од обале, налази се на 1600м у Анде на гранитним падинама уске речне оријентације окренуте ка истоку. То је место бескрајних сунчевих зрака и великих дневних промена температуре које омогућавају гајење сорти као што су Малбец и Виогниер. У међувремену, Арести креће другом рутом са својим имањем од 1.200 м надморске висине које се налази 130 км од мора у Цурицо Андес, доносећи Мерлот-у елегантније окретање.
Чилеански краљ високог виноградарства је, међутим, Марцело Ретамал из Винедос де Алцохуаз. На 85км од обале, његови виногради у Елкуију (буквално) вртоглавих су 2000 метара надморске висине. Анди су овде познати по чистоћи своје светлости - један од разлога што су их астрономи волели (и ако су локалне легенде тачне, ванземаљци). Интензитет сунца и надморска висина овде се комбинирају дајући црвенкама ретке танинске структуре, зрелости и лифта.
„Елкуи је једно од најчишћих неба на свету“, каже Ретамал. ‘Проблем је зрачење. Љети температура заиста није висока, али су свјетлост и УВ зраци врло јаки. ’Улаже новац попут Гренацхеа, Сирах, Тоурига Национал, Царигнан и Малбец - и гази ногама за нежно вађење танина.
На овим висинама је тешко без ризика. 2016. године, пролећни снег коштао је винарију више од 80% производње. Али Ретамал је непогрешив. „Ако желите да направите одлично вино, морате да ризикујете“, каже он. ‘Сигурно место [једнако] досадно вино.’
Марцело Ретамал слика чувара места
Северни изазов
До недавно Елкуи је био толико сјеверно колико су ишле чилеанске винарије. Али 2007. године, Вина Вентискуеро је започела садњу у Хуасцу, 800 км северно од Сантиага у пустињи Атацама, месту где, како истиче винар Алејандро Галаз, „киша није падала 50 година“.
Отрежњујуће, ово није чак ни највећи изазов. На крају, увек постоји наводњавање из оближње реке. Не, овде је велика ствар невероватно сиромашно тло, које је, осим тога, толико слано да бисте га вероватно могли посипати по чипсу.
„Ако прочитате истраживање о томе шта винова лоза може да задржи у нивоу сланости, преко 10 пута смо већи од те количине“, весело каже Галаз за своје сиромашне биљке које се боре. ‘То је екстремно место које производи екстремна вина, [али] природа проналази начин!’
Није изненађујуће, с обзиром на трошкове, напор и непредвидивост садње у Андима или на ободима најсуше пустиње на свету, север и исток Чилеа су само за озбиљно посвећене.
Приморски ефекат
Али није недостајало узгајивача спремних да потраже локалитете са поморским утицајем. У ствари, ова граница се непрестано помиче према мору још од засадања долине Казабланке 1980-их. Долина Леида била је најочигледнија прича о успеху, али оближња Ло Абарца, само 4км од мора, још је хладнија. Цаса Марин и Матетиц овде производе изврсна вина са ризлингом, саувигнон бланц и пинот црним на изложенијим падинама и светлим, елегантним Сирах-ом и (експерименталним) гренацхеом на топлијим наборима у брдима.
„Од океана нас штити само једно мало брдо“, каже винар Фелипе Марин из области која је добила свој ДО 2018. „Имамо мање од 1.000 дана раста - слично најхладнијим регионима Француске. Разлика је у томе што имамо пуно интензитета сунца и без падавина ’, додаје он.
Невероватно, неки произвођачи саде чак и ближе океану од овог. Вина Луис Фелипе Едвардс има експериментални виноград Саувигнон Бланц, Пинот Ноир и Цхардоннаи на неколико километара од Тихог океана, на месту за које верује да је најпрометније место у Чилеу. Винарије у земљи са занимањем ће ишчекивати резултате.
Паклена кухиња, сезона 12, епизода 2
Вина Вентискуеро, Атакама. Заслуге: Естанис Нунез
Јужњачки успех
Јужна ренесанса Чилеа можда је била велика прича у протеклих 20 година. Прелазак са узгајивача који продају грожђе на флаширање сопственог вина обновио је долине Мауле и Итата. Старе лозе су део атракције, али не потцењујте ниже температуре и редовне кише, које се сматрају дугорочним контрапунктом климатским променама.
Ребецца Палмер, помоћни директор и купац трговца Цорнеи & Барров, преузела је бројне јужне произвођаче у земљи. „Нема сумње да се много тога догађа“, каже она. „Југ Чилеа је увек био врло живахан и постоји стварни осећај за потицање енергије и духа.“ Она наводи пикантније пино ноаре са места попут Био-Био-а која посебно вреди погледати - посебно са растом цена у Бургундији.
Произвођачи вина, међутим, одмичу чак и од онога што се некада видело као крајњи југ - толико да је 2012. године винско тело те земље најавило именовање новог региона, Аустрал, са два ДО испод Маллеца.
Де Мартино је управо садио у Пуцон-у, у подножју Вилларрица - једног од најактивнијих вулкана у Чилеу. Са зимским снегом, великим количинама кише и земљиштем лаве, Себастиан Де Мартино га описује као „екстремну континенталну климу ... хладну климатску верзију Етне“ и једва чека да види како наступају његови ненасељени пинот, шардоне и ризлинг. „Очекујемо да вина буду минерална“, каже он.
Цаса Силва је још јужније од Панамеричке магистрале, сади грожђе шампањца у Осорну. „Мислим да то постаје регион за еспуманте (пенушава вина) у Чилеу“, каже Марио Пабло Силва. Слично размишљање крије се и због одлуке Аурелиа Монтеса да сади на источној страни архипелага Цхилое, на сличној географској ширини као новозеландски Марлбороугх, али у пуном сјају моћног утицаја хлађења на Тихом океану. Да, то је коцка, али је и узбудљиво.
Током протеклих 20 година у Чилеу је било неуспоредивих истраживања и експериментисања. Традиционалне сорте се праве у различитим стиловима, а ново грожђе долази на забаву. Сигурно ће бити неколико неуспеха, заједно са успесима, али то ће бити једна вожња.
А најбоље од свега је што је то тек почело.
Лосх бира својих 12 најбољих вина из екстремних винограда у Чилеу
Де Мартино, Трес Волцанес Цхардоннаи, Маллецо 201795
26,99 £ - 27,95 £
Де Мартино је непрестано на челу нових размишљања у Чилеу, а када се његов виноград Куебрада Сеца у Лимарију усахнуо, кренуо је 650 км јужно од Сантиага у потрази за кишама и прохладом. Ово је резултат - предиван израз хладног поднебља Цхардоннаи, потпуно воће беле крушке и јабуке, с дивном хрскавом минералношћу која даје непце растезање и дужину. Пиће 2020-2024 Алкохол 13,5%
Цонцха и Торо, Маркуес де Цаса Цонцха Цхардоннаи, Лимари 201792
£ 12.99
Цонцха је велики верник у потенцијал северног Лимарија за Цхардоннаи - и ово вино показује зашто. То је изузетно заносна мешавина класичних храстових укуса цхардоннаи-а - беле брескве, диње и кремастог лешника - са инхерентним лифтом и дивном структурном интеграцијом. 2015 је покупио ДВВА Тропхи, тако да има родослов. Пиће 2020-2022 Алк 14%
Ј Боуцхон, Батуцо Естате Гранит Семиллон, Мауле 201890
£ 34.99
У Чилеу нема много Семиона, али на основу ових доказа можда би требало да постоји. Суво узгајано од старих винових лоза у Маулеу, овде има пуно живахног воћног карактера - матичњак, кора поморанџе, лишће цитруса - али најупечатљивији аспект је слана, минерална нота која долази из гранитног тла. Пиће 2020-2025 Алк 13,5%
Цаса Силва, језеро Ранцо Риеслинг, Футроно, Аустрал 201789
17,28 £ - 20 £
Ризлинг за пуристе из једног од најхладнијих чилеанских винограда са погледом на моћно језеро Ранцо. Ово вино је о хладним јабукама и лимунским рубовима. Жустар и свеж, блиставе, закусне киселости. Пиће 2020-2022 Алк 11,5%
Массоц Фререс, Ла Гринга Мосцател, Итата 201789
£ 14.95
Ово показује потенцијал старог виногорја Мосцател у Итати. Ла Гринга се преводи као „Американка“ и у овоме има нечег женственог, али и хладнокрвно увереног. Воће у воћњаку, цвет бадема и нежно задимљено, минерално непце. Огромно питко. Пиће 2020-2020 Алк 13,5%
Фалерниа, Ризлинг, Елкуи 201887
£ 11.25 - £ 12.37
Елкуи је врло посебно место за узгајање грожђа - и ово је занимљив израз ризлинга. Свеж креч и тропски укуси док је киселост нежнија него што бисте очекивали код сорте. Пиће 2020-2021 Алк 12,5%
Вина Матурана, Нарањо Торонтел, Мауле 201890
14,95 - 15,25 £
Наранџасто вино са интригантним носом меда, поморанџе у крви, беле брескве, мајчине душице и белог бибера. Егзотични напад сужава се на сувом, зачињеном непцу са благим танинским стиском што га чини одличним за храну. Пиће 2020-2022 Алк 13,5%
Цлос дес Фоус, Аренариа Ацонцагуа, Цоста Пинот Ноир, Ацонцагуа 201495
£ 31.99- £ 32.99
Двоје од три „лудака“ радили су у Бургундији и покушавали да доведу бургундско винарство, вођено тероиром, у Чиле. Овај бледи, парфемисани приморски пинот отмен је пример онога што Чиле може да уради са грожђем. Његова језгра малине прекривена је зачинима и нежним земљаним нотама. Пиће 2020-2028 Алк 15%
паклена кухиња, сезона 16, епизода 9
Табали, Талинаи Пинот Ноир, Цалцарео Цостеро, Лимари 201593
17,95–20,99 £
Табалијев виноград Талинаи један је од најближих мору у Лимарију и овде можете видети утицај хладне магле и морског поветарца. Шармантно воће црне трешње преливено је љубичицама и прахом од пет зачина. И премда је непце сочно сочно, нежно слано на крају задржава плод. Пиће 2020-2024 Алк 13,5%
Цармен, Лома Сеца Цинсаулт, Итата 201992
£ 25
Царигнан је постао нешто од ствари у јужним долинама Чилеа, али још једно Ц-грожђе на које вреди пазити је Цинсаулт. Са својим деликатним плодовима малине и јагоде, траком зачина и сјајне киселости, овај Пинотс надокнађује многе од државних пинота. Један за упаривање са јагњетином из слане мочваре или грдобином у панцети. Пиће 2020-2022 Алк 14%
Ла Ронциере, Идахуе Естате Малбец, Цурицо 201789
£ 13.95
Чилеански Малбец се прилично разликује од верзија на другој страни Анда. Са 8% мерлоа и 7% каберне франка, ово има плишано воће шљиве, али и горку чоколаду. Храст додаје ноту кафе, тако да је укуснији и текстурнији него што бисте очекивали. Пиће 2020-2025 Алк 14%
Лаурент, Полемицо Паис, Итата 201887
£ 11.95
Паис је забележио велики преокрет у богатству током последњих 10 година. Интегрисано воће црвене рибизле и црвене трешње, са угодним пољупцем бадема и црвене коже у завршници. Пиће 2020-2021 Алк 13%
