Заслуге: Нина Ассам / Децантер
- Питајте Децантера
- Издвајамо
- Часопис: издање за фебруар 2020
Кате Царпентер, Лондон, пита: Имате ли савете како да разликујете Санцерреа и Поуилли-Фумеа у слепој дегустацији?
Јим Будд, регионални председавајући Лоаре, ДВВА, одговара: Разлике између ових саувигнон бланцс су нијансиране и суптилне.
Поуилли-Фуме има тенденцију да буде мало шири, мекши, нешто мање живахан и ароматичан од Санцерреа. Може имати задимљени карактер, посебно онај са кремених тла (силек), мада то може бити и за Санцерре узгајан на кремену.
хранитељи, сезона 4, други део
И Поуилли-Фуме и Санцерре, посебно они добри, имају травнате и лимунске знакове - обично грејпфрут - уместо класичног појма мачје мокраће, што је у Лоари знак незрелог грожђа. У зрелим, врућим годинама појављују се ликови коштичавог воћа.
Обоје би требало да имају линеарну чистоћу укуса и могу атрактивно да старе. Произвођачи попут Хенри Боургеоис, Јосепх Меллот и Пасцал Јоливет производе и Санцерре и Поуилли-Фуме, па их пробајте заједно и проверите да ли можете да осетите разлике.
Ово питање се први пут појавило у издању од Децантер часопис.
