Гатеау де Савоие, пурпур од кестена у00е9е и крема од Шантилије р нКорта служи 6 р н р нсастојци за торту: р н р н т 210гр беланаца р н т 205гр точеног шећера р н т...

Гатеау де Савоие, Мицхел Роук Јнр.

• Десерт
• Мицхел Роук
• Рецепти

Морам да признам, имам сладак зуб. Међутим, нисам толико одушевљен богатим и тешким посластицама. Овај француски бисквит је толико лаган и прозрачан да је неопходан када су у питању десерти или диван додатак поподневном чају. Изузетно свестран и једноставан за прављење, можете га напунити било чиме што желите, од креме од путера до чоколадног ганацхеа. Одлучио сам да свој напуним домаћом пиреом од кестена и кремом Цхантилли.

злочиначки умови од крви и меса

Торта служи 6

Састојци за торту:

• 210гр беланаца
• 205гр шећера
• 140гр жуманца
• 80гр маизе (или кукуруза)
• 6гр прашка за пециво
• 60гр растопљеног путера
• 15гр точеног шећера

Састојци за пире од кестена:

• 500гр ољуштених кестена
• 300гр шећера
• 1 шоља воде

Састојци за Слатки шлаг:

• 300мл двоструке креме
• 1 махуна ваниле
• 3 кашике шећера у праху

Метод :

1. Загрејте рерну на 165
2. Умутите беланца док се не згрушају и полако уградите 120гр шећера да бисте створили француску безу. Ставите на једну страну у велику посуду за мешање.
3. Умутите жуманца и преосталих 85 гр шећера док не постане бело пенасто
   текстура.
4. Нежно преклопите две смеше како не би прекинули безе.
5. Просијте и помешајте све суве састојке и пажљиво савијте у мешавину безе.
6. Наставите са преклапањем док не добијете хомогену смешу. Премажите унутрашњост свог лима (пречник треба да буде 20 цм) растопљеним путером и поспите 15гр шећера како бисте створили фини слој око обода.
7. Пре пуњења калупа за торте сипајте остатак растопљеног путера у мешавину за торте. Кувајте у рерни 40 минута. Оставите да се потпуно охлади пре него што преполовите.
8. Ољуштене кестене исецкајте и кувајте у сиру који се крчка најмање 45 минута док залогаји не омекшају. Пире електричном мешалицом док је још топла. Ако је потребно, додајте мало воде да бисте помогли процесу.
9. Остружите махуну ваниле и додајте у двоструку крему. Постепено умутите шећер. Престаните да мешате чим добијете Цхантилли текстуру. Немојте претерано умутити да ћете добити путер.
10. Када се колач потпуно охлади, равномерно распоредите обилни слој кестен-пиреа попут путера на доњи слој колача. Једном кад постане глатко, на исти начин распоредите крему Цхантилли. Ако желите, можете претворити прах шећером у врх торте, мада то није потребно.

• Погледајте све рецепте Мицхел Роук Јр на Децантер.цом

Регија Алзас је позната по производњи вина са фантастичним цветним и брескавим аромама. Иако се често мрзи када се упари са десертима, јер се сматра преслатким. Међутим, потпис Гевурзтраминер из Рене Муре 2013 има савршену равнотежу за овај софистицирани бисквит.

За богатији стил пудинг вина, зашто не пробати Мусцат 2013, Домаине дес Бернадинс, Беаумес де Венисе. Ноте карамелизоване поморанџе и мед чине ово бело вино подједнако посебним као и сам десерт.

који умире у бесрамној сезони 7

За екстравагантни завршетак оброка, шта кажете на прскање шампањца Росе, Ле Меснил Гранд Цру 2005. Елегантни шампањац пун финоће, по мери направљен за овог Француза
класични десерт.

• Погледајте вина која одговарају рецепту Гатеау де Савоие Мишела Руа млађег, од соммелиера Јамеса Тидвелла МС

Вина за пиће са Гатеау де Савоие Мицхел Роук Јр.

Рене Муре „Гевурзтраминер“ 2013 - Ово вино обухвата препознатљиво
цветне и воћне ароме Гевурзтраминер-а. Латице руже, брескве и личија
прво ударите у нос и лепо уравнотежите лакоћом сунђера.
МПЦ: 12,99 ГБП Алл Абоут Вине
Домаине дес Бернадинс „Беаумес де Венисе“ 201 3 - Ово вино има дивне ноте
цитруса и слатког кандираног воћа. Богато је, али деликатно са аромама белог воћа
равнотежа.
РРП: Вина Рицхард Грангер, 11,52 ГБП
Росе Цхампагне, Ле Меснил Гранд Цру, 2005 - Свеж и нежан шампањац, Ле Меснил Гранд Цру је прелепо светло розе боје и нежно воћног порекла. Његова лакоћа освежава кремасти десерт.
РРП: 35,95 £ Берри Брос и Рудд